酒店降低人力资源成本探讨 ———以实习生资源为例* 王晶莹郭胜利
(内蒙古师范大学旅游学院,呼和浩特010022
摘要:分析酒店降低人力资源成本的重要性以及实习生资源的优势,提出酒店如何根据实习生的特点与院校合作更好的利用实习生资源降低自己的人力资源成本,以期在市场竞争中取得成本优势。关键词:酒店人力资源成本;实习生资源;降低成本
一、降低酒店人力资源成本的重要性
人力资源成本是作为企业的酒店在招聘、培训、开发、利用等整个过程中支付给酒店员工和社会的各种费用和代价,是检查酒店管理水平和经营成果的一个综合性指标。人力资源成本对酒店的重要性是不言而喻的。酒店要想在激烈的市场竞争当中立足,就必须考虑如何降低人力资源成本。酒店只有降低人力资源成本才能获得成本领先优势,获得高额回报。因此,各家酒店无不想尽一切办法来降低自己的成本。
1．较低的人力资源成本是酒店获取并保持成本优势的控制因素
酒店要降低自己的人力资源成本,必然要招聘高素质的员工,这样可以减少教育培训费用的支出。此外,高素质的员工有更高的工作效率,并且在工作当中还可以给出合理化的建议,从而降低工作当中的原材料的消耗。
2．较低的人力资源成本是酒店获取和保持产品差别的决定性因素
酒店产品差别优势,主要表现于创造比竞争对手质量更好的产品和服务,提供竞争者提供不出的创新性产品或服务。显然,高素质的员工,包括能力、工作态度、合作精神对创造高质量的一流产品和服务具有决定性作用。因此,酒店就能够获得产品差别优势,在市场竞争中始终处于主动地位。
二、实习生的人力资源成本优势 1．实习生自身的优势
目前,中国的很多旅游院校都开办了酒店管理专业,学生每年都会有几个月的酒店实习时间,即可解决酒店对员工的需求,又在一定程度上为酒店降低了人力资源成本。为此,对参与酒店实习的学生素质提出了更高的要求。
知识积累方面:由于旅游酒店管理专业的学生在校期间所学习的课程,基本包括本专业的所有基本理论知识,因而可以充分利用所学知识应用于实践中。在实习工作当中,还可根据实际情况,提出一些比较好的建议,为酒店降低人力资源成本,提高工作效率做出努力。
能力方面:学生在具体的实习工作中,通过实际操作与锻炼,可不断提高自身的人际交往能力,建立良好的同事关系,提高表达能力,丰富实践经验,增强实践能力,对提升酒店的服务水平做出应有贡献。
实习生往往有较强的求知欲和好奇心,通过实习可以感受真实的工作环境,严格执行酒店的规章制度和岗位规范,体会从业人员的艰辛,弥补学习过程中的不足。
2．实习生在降低酒店人力资源成本方面的作用
一是利用实习生资源可以降低酒店流失率和用人成本。酒店管理专业的学生到酒店顶岗实习,酒店只需付给学校管理费和学生的生活费,无需办理像正式员工一样的养老、失业、工伤等保险及负连带责任,费用低于聘用正式员工,大大节省人力资源成本。实习生在实习之前都已经掌握了相应的酒店基本理论知识和技能,只要经过短时间的实践培训就能独立上岗,从而大大节省了培训费用和时间。学生的实习期通常为半年到一年,实习表现学生的成
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2011年3月第12卷第1期
包头职业技术学院学报
JOURNAL OF BAOTOU VOCATIONAL＆TECHNICAL COLLEGE March．2011 Vol．12．No．1 *收稿日期:2010－12－22
作者简介:王晶莹(1980－,女,内蒙古海拉尔人,内蒙古师范大学旅游学院助教,硕士,主要从事旅游管理专业的教学和研究工作。
绩挂钩。因此,大部分学生会在实习期间努力工作、坚持完成实习,这就降低了员工的流失率,从而减少了酒店因员工流失而招聘培训及管理的费用。
二是实习生资源增加了酒店人才储备。由于高星级酒店不断增多,加大了酒店行业间的人才竞争,酒店员工流失率不断上升,甚至波及到酒店中高级管理人员。一些有眼光的酒店管理者将储备管理人才的目光转到实习生上。酒店管理专业的实习生因为受到系统的专业教育,有一定的酒店管理理论知识,思想开拓,经过实习,在实践中接受锻炼,充实管理经验,能够很快成为酒店的后备人才的培养对象。例如某酒店的实习生再次回到酒店工作时优先享受见习领班待遇,通过半年见习期的培训和考核后正式转为领班。酒店通过这样的优惠政策吸引了很多的实习生前来就业,解决了酒店旺季服务人员缺乏的问题又增加了人才库储备的数量。
三是实习生资源可提高员工的整体素质。通常酒店管理专业的实习生都是由院校推荐并且经过酒店面试双向挑选的,他们的外在形象、表达能力以及文化素质基本上都达到了酒店的要求甚至有的学生的能力还远远超过了酒店的要求。他们较高的专业知识以及个人素质使这些实习生在工作当中能够认真负责,充分发挥主动性和创造性地来位客人提供服务。这样无形当中会计法周围同事的工作热情,提高整体的工作效率和服务质量。
三、酒店利用实习生资源减少成本的建议
1．加强对实习生人性化管理
酒店在不同的实习阶段对实习生进行适时的人性化管理:如实习初始阶段,学生刚进入陌生环境,关注学生思想变化,在生活上多加关心,给学生生理和心理上一个过渡时期,以利他们完成角色的转换。
为实习生制定职业生涯规划。酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期的考虑,而应是一个长远的计划。酒店要根据自己的需求去确定实习生的合理比例,选择适合自己的合作学校并且保持密切的关系。同时做好时间、人员、培训、管理等方面的衔接和安排,包括关心学校的建设核对教学内容、方法的关注,在教学人员和内容方法上进行渗透,甚至在学校实训设施、学生助学金方面给予力所能及的支持,以保证实习生与行业要求相符。
酒店要想更好的利用实习生资源就必须制定长远的计划。首先酒店要为酒店的实习生制定好职业生涯规划。实习生在进入酒店实习起就能够了解自己未来的发展方向以及在酒店的发展空间。这样实习生能够明确自己的目标并且为了实现自己的目标而努力工作。
酒店对实习生应该有一个跟踪考核,为每个实习生建立实习档案。在实习期结束时,酒店应给实习生一份实习鉴定,并且吸引优秀的实习生留在本酒店工作,或者推荐实习生到其他酒店工作。
为实习生制定培训计划。酒店应该针对实习生特点度身定制培训计划,采用多种灵活的教学法引发学生对酒店工作的兴趣和向往。在实习生逐渐熟悉和掌握工作要领,开始产生浮躁和抵触心理时,应该给实习生多一些安慰和理解、鼓励和信任,杜绝简单粗暴的管理,采取以理服人、艺术化的管理。例如酒店可以每月组织一次实习生座谈会,给实习生一个宣泄情绪、反映问题的渠道。并且酒店人力资源部门根据实习生反应的问题和部门协调,让实习生体会到了酒店的关怀和重视,增强了员工的归属感和集体荣誉感。
2．酒店要加强与学校的合作力度
酒店应与合作院校签订完整规范的合同,明确饭店、学校和实习生三方的权利和义务。由于大部分实习学生的工作和住宿都在酒店,因此要明确酒店为实习省提供的食宿条件以及工资待遇。作为学校要经常与酒店沟通,要避免因为不适应环境而出现的问题。
酒店与学校应该互相配合对实习生进行管理。为能让实习生圆满完成实习任务,酒店和学校应该共同协商制定管理实习生的制度,明确实习学生的奖惩条件与措施;请销假手续以及流程;及违纪的处罚措施。酒店只有与学校明确各自的权利和责任,相互配合,加强沟通,采取激励为主、惩罚为辅的管理办法,就能帮助实习生尽快完成角色的转换,使实习学生尽快进入到角色当中,开始正常工作,这样酒店会大大缩短员工培训的费用与时间,节约人力资源成本。
不断创新建立互补双赢的合作模式。在学生实习过程当中还是存在一些问题的。有的院校将学生安排在酒店后没有进行辅助的监督和管理,导致学生出现问题后不能及时解决。另一方面,一些酒店将学生作为廉价劳动力使用,随意安排加班,导致不满情绪的出现,影响酒店服质量。学校应当将实习作为学校教育的校外延伸,将酒店作为学校的重要教学基地,事业的伙伴,在实习工作中考虑到酒店的任务与发展;酒店也应该将安排学生的实习工作当成是关系到旅游酒店发展的人才工程自身的任务,
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而非仅仅是获取廉价劳动力。
在学生实习的过程中,学校要与酒店相辅相成,学生在酒店不仅可以将自己的理论知识运用的实践当中去,还可以为未来的就业做好铺垫,只有这样才能鼓励学生更认真地完成工作任务。而酒店在充分利用实习生资源的同时也应该尽量缩小实习生与正式员工待遇的差距,激发实习生的主动性和创造性,提高工作效率,提升服务质量,真正达到酒店节约人力资源成本的目标。总之,一个成功的现代化酒店不仅需要拥有优质的硬件设施,还必须拥有较低的人力资源成本优势。优秀的酒店实习生是确
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