蔬菜产品标准及包装要求
成品标准及工艺要求
代码 产品名称
备注
417 418
445 482
大白菜 杭白菜
红皮洋葱
去黄叶烂叶，切平根。不烧边，无机械伤，根部不发黑无腐烂，包裹紧实，大小整体均匀。
新鲜不抽苔，去黄叶烂叶，去根，无机械伤。
不去根，不拨皮。不发软，无腐烂，无机械伤，无畸形。
大小整体均匀。
黄皮洋葱 大小整体均匀。
不去根，不拨皮。不发软，无腐烂，无机械伤，无畸形。
4939 447 461 484 444 446 485 460 450
403
白米葱 小香葱 青大蒜 大蒜头 大蒜粒 蒜苔 大葱 韭黄 韭菜
日本蚕豆
新鲜无黄叶烂叶。葱白直径要小。 需捆扎整齐
新鲜无黄叶烂叶。葱白直径要小。 需捆扎整齐
鲜嫩，不去根，无黄业烂叶，无机械伤。 需捆扎整齐
整只不拨皮，不发芽，无腐烂，无机械伤。
拨皮，肉实鲜嫩饱满，无腐烂，无机械伤，无畸形。
鲜嫩，不去老根和花蕾，不腐烂，无机械伤。
鲜嫩，不去老根，去黄业烂叶，无机械伤。
鲜嫩，去根。无腐烂，无机械伤。 需捆扎整齐
鲜嫩，去根。无黄业烂叶，无机械伤。 需捆扎整齐
鲜嫩，豆籽饱满，无虫眼，无机械伤。 （蚕豆荚）
4921 404 487
488
芸豆 刀豆 荷兰豆
小荷兰豆
肉实鲜嫩，内籽未饱满，无虫眼，无机械伤，去畸形，大小长度均匀。
质嫩，荚肉厚实，无籽或小籽，无虫眼，无机械伤。
质嫩，荚扁平无籽或小籽，无虫眼，无机械伤。
质嫩，荚扁平无籽或小籽，无虫眼，无机械伤，去弯形畸形，大小整体均匀。长度 3.5~5 公分。
402 405 416
毛豆 豇豆 卷心菜
（毛豆荚）鲜嫩，内籽饱满，无虫眼，无机械伤。
（毛豆荚）
质嫩，荚肉厚实，无籽或小籽，无虫眼，无机械伤。 去黄叶烂叶，切平根。新鲜不抽苔，无机械伤，无黑心，无畸形，大小整体均匀。
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2019/2/12
蔬菜产品标准及包装要求
成品标准及工艺要求
坚硬紧实无黑斑，无腐烂，无机械伤，去柄留
代码
产品名称
花菜 西兰花 球生菜
备注
429 430
4909
4叶以下。
鲜嫩未开花，坚硬紧实，无机械伤，去柄留 4叶以下。
去黄叶烂叶，无机械伤，无黑心，包裹紧实不抽苔，根部
不发黑无腐烂，大小均匀。
427
4912
生菜 生姜 胡萝卜
新鲜，去黄叶烂叶，去根，无机械伤。
（本生菜）
鲜黄姜，整支不需清洗，不带泥沙。新鲜无腐烂。
433 475 434
新鲜无腐烂，无空心和黑心，去畸形，不断裂，大小均匀
。
胡萝卜-2
白萝卜 白萝卜-2
非圆锥形，不去根，直径 4~6公分，长度 16公分以上，红
皮红心，无空心和黑心，表面光滑无裂口，去畸形，无机 械伤。长短粗细均匀。
新鲜无腐烂，樱长小于 3公分，去空心和黑心，不断裂， 大小均匀。
435 474 436
留樱，形直不弯曲，表面光滑无裂口，无空心和黑心，去
大头小尾等畸形，无机械伤。直径 7~9公分，长度 25公分 以上，长短粗细均匀。 新鲜无腐烂，留樱，不开裂，大小均匀。
圆萝卜 毛莴笋
不去皮去叶，鲜嫩未抽薹开花，坚硬不空心，无腐烂，无
机械伤。
478
光莴笋 莴笋肉
476 438 477
4922
用毛莴笋新加工，去净叶不须去皮，鲜嫩不空心，无腐烂
。头部最大直径 5~7公分，长度 20公分以上，大小整体均 匀。
用毛莴笋新加工，去皮去筋，鲜嫩无空心，加工好及时泡 入水中保持鲜度，配送时再沥干水。无氧化，无腐烂。 整支不切头尾，不需清洗，不带泥沙。无腐烂，无机械伤 。 用毛茭白新加工，拨净壳，去老段，去绿皮，保持新鲜。
藕 茭白肉 竹笋 冬笋 黄瓜 黄瓜-2
不去根，不拨壳，新鲜无腐烂。大小均匀。
4公分以
上。
486 413
4900
不去根，不拨壳，无腐烂。直径
刺黄瓜，鲜嫩无空心，无腐烂，无机械伤。
刺黄瓜，鲜嫩形直。净长 18~24公分（去头去尾后的长 度），去弯形和大头小尾等畸形，无机械伤。直径 3~4.5 公分，长短粗细均匀。 鲜嫩无籽，无腐烂，不发软，无机械伤。
408
4913
西葫芦 丝瓜
鲜嫩未长布，无腐烂，不发软，无机械伤。
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2019/2/12
蔬菜产品标准及包装要求
产品名称
苦瓜 冬瓜 大黑南瓜
成品标准及工艺要求
代码
备注
4903
鲜嫩，籽未饱满，无腐烂，不发软，无机械伤。
409 463
4910
整只，无腐烂，无机械伤。
整只，无腐烂，无机械伤。
日本青南瓜 整只，无腐烂，无机械伤，大小整体均匀。
410 449
4907
长南瓜 鲜香菇 蘑菇 鲜萍菇 西芹 芹菜 黄心芹
黄皮老南瓜，整只，无腐烂，无机械伤。
新鲜干燥，无根，无破碎，无腐烂，大小整体均匀。
鲜嫩不开伞，无根，表面洁白不发黑，无破碎，无腐烂，
大小整体均匀。
448 431 432 473 424
新鲜不破碎，无腐烂，无机械伤。
鲜嫩，去老根，去净叶，叶柄切整齐。
鲜嫩，不去根去叶，无泥干净。去黄叶烂叶，无机械伤。
需捆扎整齐
鲜嫩不空心，不去根去叶，无泥干净。去黄叶烂叶，无机
械伤。
需捆扎整齐
菠菜 小菠菜
去黄叶烂叶，无机械伤，鲜嫩叶肥厚，不抽苔，大小整体
均匀，根部不发黑无腐烂。叶长 12~18公分。
去黄叶烂叶，无机械伤，鲜嫩叶肥厚，不抽苔，大小整体
8~15公分。 均匀，根部不发黑无腐烂。叶长
去黄叶烂叶，切平根。鲜嫩不抽苔，无机械伤，无畸形。
根部不空心无腐烂，大小整体均匀。 鲜嫩，无根。去黄叶烂叶，无机械伤。
472 471 419 421
大青菜 鸡毛菜 塌菜 香菜
新鲜不抽苔，去黄叶烂叶，无机械伤，无畸形，根部不发
黑无腐烂，大小整体均匀。
4915
质嫩，无黄叶烂叶，无机械伤，根部不发黑无腐烂，大小 均匀。
453 422 423
4940
草头 油麦菜 篷蒿菜
鲜嫩，无根。去黄叶烂叶，无机械伤。
鲜嫩，无黄叶烂叶，无机械伤，根部不腐烂。
鲜嫩未开花，无根。去黄叶烂叶，无机械伤。
菜苋
（菜苔）鲜嫩未开花，无黄叶烂叶，无老根。
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2019/2/12
蔬菜产品标准及包装要求
成品标准及工艺要求
代码
产品名称
备注
414 412 465 466 441 480 4941 443 440 439 4923 4280 4281
番茄 长茄子 青泡椒 青圆椒 土豆 新土豆 光土豆 山药 芋艿 慈菇 地栗肉 黄豆芽 绿豆芽
辣榨菜头
新鲜硬实，表面光滑无机械伤，无畸形，不腐烂。
鲜嫩，硬实无籽，不空心，无腐烂，无机械伤。
新鲜，不去梗，无腐烂，无机械伤。
新鲜，不去梗，无腐烂，无机械伤。
新鲜不发芽，不需清洗。表面光滑无凹洞，无畸形，无机械伤，大小整体均匀。
新鲜不发芽，不需清洗。表面光滑无凹洞，无畸形，无机械伤，大小整体均匀。
用土豆加工，完全去净皮。加工好及时泡入水保持鲜度，带水配送，过磅时再沥干水。无黑心，无氧化，无腐烂。
不清洗不去皮去，新鲜硬实不发软，无腐烂，无机械伤。
不去皮去根，新鲜硬实不发软，无腐烂，无机械伤。
不去皮去根，新鲜硬实不发软，无腐烂，无机械伤。
用地荔新加工，去净皮后用水清洗一下马上捞起沥干，新鲜硬实不发软，无腐烂。
新鲜无腐烂，不带水，不断碎，工厂净水生产。
新鲜无腐烂，不带水，不断碎，工厂净水生产。
4905
带辣椒的榨菜头。沥干水，新鲜无霉变。
4934
水笋
新鲜水发笋，无老根，无异味，不腐烂，沥干水配送。
1、成品标准及工艺要求主要指对成品尺寸规格、色泽、成熟度、鲜度、清洁度等详细描述。
2、成品包装是指对成品所用内、外包装的材料、尺寸及其他包装要求的详 3、成品到达率不能低于 85%。
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2019/2/12
蔬菜产品标准及包装.docx
