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热应激对肉鸡生产性能的影响
作者：张柏海
来源：《家禽科学》2024年第05期
摘 要：随着遗传育种的改良和高效营养技术的发展，环境因素对家禽生产的影响愈发突出。在众多环境因子中，高温环境是影响家禽生产的一个重要因素，尤其是位于热带、亚热带的华南地区。肉鸡由于被羽较厚，汗腺缺乏，代谢旺盛，对高温环境极为敏感，在生产中易出现热应激。热应激会显著影响肉鸡的生长、代谢、肉品质以及生理机能，给肉鸡养殖业造成经济损失。本文综述了热应激对肉鸡采食行为、脂肪沉积、肉品质和血液指标影响的研究进展，以期为肉鸡热应激的防控提供参考。
关键词：热应激；肉鸡；采食行为；脂肪沉积；肉品质；血液指标
肉鸡是畜牧养殖业中饲料转化率最高的一种。在肉鸡养殖业中，白羽肉鸡占比最大。虽然白羽肉鸡生长性能突出，但在实际生产中对环境的敏感性也比地方鸡种高[1]。白羽肉鸡生产中对温度的要求十分严格，高温是影响其生产的一个重要因素。热应激是指环境温度超过等热区上限，机体产生非特异性应答反应的总和。热应激促使家禽采食行为及生理机能等发生改变，影响各项生产性能，进而降低养殖效益[2]。本文主要针对白羽肉鸡，从热应激对其采食行为、脂肪沉积、肉质以及血液生化指标的影响几方面进行综述。 1 热应激对肉鸡采食行为的影响
热应激导致肉鸡采食量下降是由于采食中枢受到部分抑制，消化道活动功能减弱。据统计，当环境温度高于32℃时，温度每上升1℃，采食量降低4.6%。肉鸡发生热应激时，呼吸速度增加，心律提高，血液循环加快以增加散热，导致体表、腹部肌肉等处的血液量增加，从而使消化系统、内脏器官供血不足，影响消化系统和内脏器官的生长及生理功能[3]。 苏红光等[4]的试验证明42日龄的AA肉鸡在长期的慢性热应激中生长，会使生长性能明显下降，采食量明显降低，料重比增加和体重降低。造成采食量减少的原因可能是高温环境下肉鸡机体会减少甲状腺激素的分泌，使得胃肠道蠕动减少，胃肠道保持着饱和的状态，经过负反馈调节返回下丘脑中，产生减少采食的信号；也有可能是高温情况下，肉鸡大量饮水，胃液酸度降低，消化腺分泌的胃蛋白酶、胰蛋白酶数量减少，导致消化不良，食欲减退。宁章勇等[5]的研究表明热应激对肉鸡的胃肠道消化器官造成明显的损伤，会使胃肠道粘膜上皮细胞脱落，肠绒毛断裂、固有层水肿等，使胃肠粘膜屏障功能下降，导致胃肠道消化和吸收能力受損，采食量下降。贾光强[6]的研究表明肉鸡肠道粘膜形态在慢性热应激的刺激下会被破坏，会使营养物质转运基因表达丰度的适应性上调或下降，使肠道消化和吸收能力下降。热应激更多是从损伤消化器官和减少激素分泌来影响肉鸡的采食行为，随之影响其生长发育，造成其他性能的下降。
热应激对肉鸡生产性能的影响
