第2章 谷子的高产栽培技术
1.1 地块的选择
根据谷子的生活习性和对外界环境的要求，种植谷子应选择地势高燥、朝阳、旱能浇、涝能排、土层深厚、有机质含量较高的地块。
谷子不宜重茬连作，连作一是病害严重，二是杂草多，三是大量消耗土壤中同一营养元素，造成歇地”，致使土壤养分失调。因此，必须进行合理轮作倒茬。谷子较为适宜的前茬作物依次是：豆茬、马铃薯、甘薯、麦茬、玉米茬等。异地换种时，要从自然条件相似的地区换种，丘陵山区气候复杂，换种距离应小些，一般在10～20公里之内，最远不超过50公里。通常是川地换用山区的种子，较热的地方换用较冷凉地区的种子。
谷子是比较耐旱的作物，其发芽要求的水分不多，吸水量达种子重量的26%就可发芽，在耕层土壤含水量达9～15%时，就可满足种子发芽对水分的需要。田间土壤持水量为50%，幼苗出土较快。谷子喜温暖，全生育期要求平均气温20℃左右，生育期的积温介于1600～3300℃（我套区的温度条件基本能满足其需求）；谷子发芽最适宜温度为24℃，20℃以上播后5～6天就可发芽出土。谷子亦喜光照，在光照的条件下，光合效率很高，但在光照减弱的情况下，光合生产率较玉米、高粱、大豆、等作物为低，因此，利用谷子与其他高杆作物间作时，一定要注意谷子不耐阴的特性。在幼苗期，光照充足，有利于行成壮苗。在穗分化前，缩短光照能加快幼穗分化速度，但使穗长、
枝梗数和小穗数减少；延长光照，就能延长分化时间，增加枝梗数和小穗数。在穗分化后期，即花粉母细胞分化时，对光照强弱反应敏感。此时光弱就会影响花粉分化，降低花粉的受精能力，空壳率增加。在灌浆成熟期间，亦需要充足的光照条件，光照不足，子粒成熟不好，秕粒增加。农谚“淋出秕来，晒出米来”就是指这个时期说的。谷子为短日照作物，在生长发育过程中需要较长的黑暗和较短的光照交替条件，才能抽穗开花。谷子在拔节以前，每天日照时数在15小时以上，则大多数品种不向生殖生长转化，停留在营养生长阶段，生育期延长；短于12小时，则缩短营养生长，迅速进入生殖生长，发育加快，提早抽穗。谷子对短日照反应，因品种而不同，一般春播品种较夏播品种反应敏感。在引种换种时，必须考虑品种的光照特性。实际上，光照与温度对谷子生育的影响是密切相关的。低纬度地区品种引到高纬度地区或海拔低地区的品种引到海高海拔地区种植，由于日照延长、气温降低抽穗期延迟，相反，如果把北方品种引到南方或高山地区品种引到平原地区种植，则表现生长发育加快，生育期缩短，成熟提早。谷子虽然具有耐瘠的特点，但土层深厚，养分充足，有利于获得高产。谷子一生对氮素营养需要量较大，氮肥不足，会造成植株矮小，叶窄而薄，色黄绿，光合效率低，穗小粒少，植株早衰，秕粒增多；氮肥充足，植株茎叶浓绿色，叶片功能期加长，光合作用增强。磷素能促进谷子生长发育，使谷子体内糖和蛋白质增多，并提高抗旱、抗寒能力，减少秕粒，增加千粒重促进早熟。磷素不足，使根系发育差，叶片呈紫红色条斑，延迟成熟。钾素有促进糖类养分合成和转化
的作用，促进养分向籽粒输送，增加籽粒重量促进谷子体内纤维素含量的增高，因而使茎秆强韧，增强抗倒伏和抗病虫害的能力。谷子幼苗需钾较少，拔节后需钾较多。从拔节到抽穗前的一个月，钾素的吸收量占60%，以后吸收量较少。 除氮、磷、钾外，谷子还需要多种营养元素，但需要量甚微，土壤和农家肥中不缺，一般不需要施用。 1.2 精细整地和施肥
春播谷地要做到秋季深耕，秋耕可以熟化土壤，改良土壤结构，增强保水能力；加深耕层，利于谷子根系下扎，使植株生长健壮，从而提高产量。秋深耕一般25cm以上，结合秋耕最好一次施入基肥。施肥深度在15～25cm为宜。每亩施优质农家肥1500公斤～2000公斤。我国谷子产区多为旱地种植，春季整地要作好耙耱、浅犁、镇压保墒工作，以保证谷子发芽出苗所需的水分。没有经过秋冬耕作或未施肥的旱地谷田，春季要及早耕作。以土壤化冻后立即耕耙最好，耕深应浅于秋耕。经秋冬耕作的谷田也应在夜冻昼消时耙地以保持水分。播前整地主要是平整土地，减少水分蒸发。经过秋冬耕作或早春耕的谷田，播前十天应进行浅层耕作。夏播谷子同样要求深耕细靶，田里少坷垃。麦收后及时灭茬，抢时早播，足墒下种。整地时农家肥和化肥作基肥施入，用量同上。
1.3 选择高产优质谷子品种，做好播种前的种子处理
目前我国种植面积较大，易于被人们接受的谷子品种分为两大类，一是优质品种，如“乌米绿色谷子”、黑米谷子“黑选一号”、“ 沁州
黄”（沁州黄小米）、“东方亮”（原名御米）、“隆化小米”、“泽州香”等；二是高产但品质一般的谷子品种，如“豫谷王”、“金香吨谷”、“北京巨丰园”、“世纪谷王”、“赤谷6号”、“晋谷22号”、“铁谷7号“、“粘谷1号”等。
乌米绿谷子是我国科研单位从谷子种质资源基因库中发掘出来的唯一绿色谷子品种，它的应市，弥补了我国谷子家族中没有绿色小米的空白，为人类保健防病，延年益寿提供了一个弥足珍贵的产品，已成为万众青昧的“绿色珍珠”。最近在国际上引起了极大的关注，现己被国家指定在某地区繁育，逐步推广。乌米绿谷子株高140cm，茎粗1.0cm左右，分蘖3～4株，均能正常成熟，穗形棒状，出米率80％以上，生育期110～120d。秆强抗倒伏，高抗谷瘟病、玉米螟、黑穗病、抗干旱、耐瘠薄，适应性广，全国凡是能种谷子的地方都能够种植。黑米谷子品种“黑选一号”是天然黑色食品家庭的新成员，具有较高的营养价值和保健作用。本品由山西省农科院牛西午选育而成，平均株高130cm，穗长30cm。谷灰色，米淡黑色。出米率80%。春播135d，夏播110d。分蘖力强，叶片功能期长，根系发达，耐瘠薄，高产稳产，抗灾力强。食用口感好，米饭香，粘性强，油性大，无米渣，获1995年全国农业博览会金奖。合理密植，亩播量0.5～7.5kg，亩留苗1～2万株。亩产400kg左右。适宜在无霜期150d以上的地区种植。沁州黄（沁州黄小米） 产地：中国山西沁县。分布：主产地在沁县次村乡檀山、东庄、徐家庄等十几个行政村。典故：沁州黄，原名“爬山糙”。相传300多年前，沁县檀山庙的和尚，垦荒
种植一种叫“爬山糙”的谷种，经多年选育而成为现在的沁州黄。此谷碾出的小米颗粒圆润，米色金黄油润，晶莹透亮，当地群众称之为金珠子。特点：沁州黄栽培历史悠久，米粒蜡黄透明，食味郁香，是粟中珍品，素有 “中国米王”之称。用其煮稀饭锅边不挂米粒，蒸闷干饭松软喷香，别有风味。成份：据山西省农业科学院和山西农业大学化验测定：沁州黄小米含淀粉 57．55％，蛋白质10．12％，指肪4．22％（均高于大米、白面），比普通小米高1～2．5％；可溶性糖类的含量达1．6％，含18种人体所需的氨基酸7．653mg，营养极为丰富，是老幼、产妇最佳营养保健食品。功效：据老中医临订使用证明，沁州黄小米为清凉性滋养强壮品，对于各种炎 症、高血压、癌症均有一定的预防和抑制作用。奖项：1919年在印度巴拿马国际博览会上获金奖。1986年4月在石家庄举行的中国作物协会谷子专业委员会成立大会上，全国83名谷子专家对来自全国的46个名优谷子品种进行鉴定，沁州黄被评为一级优质米，命名为全国最佳小米，并定为评定全国小米的标准种。1988年4月在 河南洛阳全国赛米会上再次夺冠；1990年在北京举行的全国第五届农业优质产品展销会上名列榜首；1992年获山西省贫困地区首届农副工矿土特产品展销会金奖；1993年获山西省首届农业博览会金奖 。东方亮（原名御米） 产地：中国山西广灵。 分布：主要分布在广灵县境内壶流两岸的城 关、加斗、 宜兴、蕉山、作町、平城诸平川乡镇及南村、玉洼、斗泉、梁庄丘陵乡镇。特点：东方亮谷子，属中晚熟品种。谷粒有光泽呈浅黄色，米粒深黄色。出 米率82％左右。米粒均匀，米质好，粳性，
谷子栽培技术
