序号 21 22 23 24 25 26 检验项目 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌 志贺氏菌 净含量 食品标签 发证 监督 出厂 √ √ * √ √ * √ √ * √ √ * √ √ √ √ √ 备注 注：依据标准：SC/T3601--2003《蚝油》、SC/T3602-2002《虾酱》、SC/T3902-2001《海胆制品》、SC/T3905-1985《鲟、鳇鱼籽》、GB10133-2005《水产调味品卫生标准》、备案有效的企业标准。
水生动物油脂及制品质量检验项目表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 感观 水分及挥发物 酸价 过氧化值 不皂化物 碘价 杂质 EPA＋DHA总量 EPA总量 DHA总量 铅 砷 汞 菌落总数 大肠菌群 霉菌 致病菌 净含量 食品标签 检验项目 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ √ √ * * * * * * * * * √ √ * * √ 鱼油 鱼油 鱼油 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 多烯鱼油制品 备注 注：依据SC/T3502－2000《鱼油》、SC/T3503－2000《多烯鱼油制品》、备案有效的企业标准。
风味鱼制品质量检验项目表
序号 检验项目 1 感官 2 水分 3 盐分 发证 √ √ √ 监督 √ √ √ 出厂 √ √ √ 备注 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 挥发性盐基氮 酸价 过氧化值 苯并(a)芘 菌落总数 大肠菌群 致病菌 无机砷 铅 铝 甲基汞 防腐剂 着色剂 甜味剂 多氯联苯 净含量 食品标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * √ √ * * * * * * * * * √ 油炸 油炸 烟熏 视产品情况而定 视产品情况而定 视产品情况而定 海水产品 注：依据标准：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准。
生食水产品质量检验项目表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 检验项目 感官 挥发性盐基氮 无机砷 甲基汞 铝 N-二甲基亚硝胺 多氯联苯 菌落总数 大肠菌群 致病菌 寄生虫囊蚴 净含量 食品标签 发证 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 监督 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ 出厂 √ √ * * * * * √ √ * * √ 备注 蟹块、蟹糊 适用于海产品 适用于海产品 注：依据标准：GB10136-2005《腌制生食动物性水产品卫生标准》；备案有效的企业标准。
水产深加工品质量检验项目表
序号 1 感官 检验项目 发证 √ 监督 √ 出厂 √ 备注 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 水分/总固形物 盐分 蛋白质 灰分 无机砷 铅 甲基汞 铝 菌落总数 大肠菌群 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌 副溶血性弧菌 食品添加剂 净含量 食品标签 √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ * * * * * √ √ * * * * * √ 视产品情况而定 视产品情况而定 视产品情况而定 视产品情况而定 注：依据标准：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》、定量包装商品计量管理办法、备案有效的企业标准（产品的特征成分应在企业标准中明确列出）。
八、抽样方法
根据企业申请发证产品的品种，在企业的成品库内，每个单元抽取一个样品进行发证检验。优先抽取工艺过程比较复杂的、生产加工
难度比较高的产品进行检验。
所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。随机抽取20个最小包装，样品总量不少于2kg；包装净含量高于2kg的产品抽取4个包装，从4个包装中抽取样品，总量不少于2kg；水产深加品酌情抽样（满足检验和复检用量）。样品分成2份，1份用于检验，1份备查。样品确认无误后，由审查组抽样人员与被抽样单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。
其他水产加工品生产许可证审查细则（精）资料讲解
