2020年智慧树知道网课《漫谈食品那些事(山东联盟-共享资源)》课后章节测试满分答案

绪论单元测试

1

【判断题】(20分)

食品安全问题是公共问题，公共问题代表不确定性、突发性和破坏性等特点。

A. 对

B. 错

2

【单选题】(20分)

日常生活中，我们吃到最多的转基因食品是（）

A. 蔬菜

B. 花生

C. 水果

D. 大豆

3

【多选题】(20分)

大学生常吃外卖食品，会对健康产生不良影响，主要原因有（）

A.

边学习边吃饭对身体不好

B.

外卖盒子的致癌作用

C.

外卖食品缺乏营养且存在安全卫生隐患

D.

缺少营养且不安全卫生

4

【判断题】(20分)

反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用

A. 对

B. 错

5

【判断题】(20分)

为履行节约，报纸、书刊等纸张可以作为食品包装材料

A. 错

B.

对

第一章测试

1

【判断题】(3分)

根据现代食品安全的定义，认为食品安全与食品卫生的概念相同。

A. 对

B. 错

2

【判断题】(3分)

目前，我们国家的食品安全问题比发达国家的食品安全问题更复杂，既包括生物性的，又包括化学性的

A. 对

B. 错

3

【单选题】(3分)

食品加工过程中，属于人为故意加入的化学性危害

A. 木块

B. 石子

C. 食品添加剂

4

【判断题】(3分)

当前，食品安全的概念已经是一个综合的概念

A. 对

B. 错

5

【多选题】(2分)

食品危害包括

A. 物理性危害

B.

生物性危害

C. 化学性危害

6

【判断题】(3分)

生物危害既可能来源于生物，也可能来源于食品加工过程

A. 错

B. 对

7

【单选题】(3分) 沙门氏菌的主要来源是

A. 尘埃

B. 海产品

C. 家畜家禽