食堂危险源辨识及处理措施

食堂危险源辨识及处理措施 危险源 人员 液化气 招工 工作期间 操作过程 非操作过程及夜间 油锅明火 油锅高温 风机油污 机械伤人 设备漏电 地面湿滑摔伤 鼠害 后厨空间 发生状况及可能过程 不符合招工标准，健康状况欠佳，业务水平不足 因员工精神状态欠佳，影响自身和其它员工工作 出现管道破裂导致液化气泄漏 阀门未关闭导致泄漏 因操作部当导致油锅出现明火导致失火 风机未及时清理，积攒油污，可能导致遇明火发生火灾 因员工操作不当或精力不集中导致各类机械伤人事故 机械未关闭导致的伤人事故 由于设备未接地，或电线胶皮脱落导致漏电伤人事故 设备进总水后，导致漏电 后厨操作人员注意节源用水，并将废水引致排污口 各水龙头未关闭导致水浪费及其他事故 老鼠咬断设备电线等管线，导致设备受损及短路起火 老鼠进入后厨或库房，导致食物污染 面积狭小，电气设备拥挤，隐患较大 对应采取措施 严把入矿关，做好入职体检，建立人员信息台账 做好班前会工作安排 及时停气，更换破裂管道 下班后各窗口，将自己后厨设备煤气阀门关闭，并用检测仪进行检漏 关闭油烟机，切断煤气阀门，并用灭火毯或灭火器进行灭火 每天下班后，后厨人员将油烟机表面油污擦洗干净，并每周打开油烟机篦子清洗风道 标明设备操作规程及注意事项，组织人员时常学习，掌握应急处置办法 设备不工作期间，切断电源将转动部位密封 使用漏电保护，并在操作前用电笔检测是否漏电 安全漏电保护，并在下班后，切除后厨总电源 后厨设备前铺操作台，防止积水侧滑，后厨人员上班统一穿防滑鞋 下班后，关闭后厨总阀门 及时处理有破口线路，定期灭鼠 封堵库房鼠洞，安装挡鼠板，杜绝老鼠进入 多张贴隐患提示 操作过程 非操作过程及夜间 操作过程 夜间 操作过程 夜间 设备 食物 空间受限