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市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析

市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析 市住宿餐饮企业经营情况及趋势分析

住宿餐饮业是国民经济中的一个传统行业,在第三产业中占有较高比重,在拓宽就业渠道、促进经济增长、提高人民群众生活水平和改善生活条件发挥了重要的作用。 一、1-5月郴州市住宿餐饮企业生产经营基本情况

今年以来,我市住宿餐饮业继续保持强劲增长势头,各项指标均呈现快速健康发展的良好态势。1-5月,住宿餐饮业累计实现零售额完成189908万元,同比增长20.8%。 单位：万元、%

1-5月零售额 累计±% 住宿业 限上 5385.9 9.8 限下 5622.4 14.1 餐饮业 限上 5907.9 13.6

限下 172991.8 22.2

其中, 餐饮业的消费仍然占主导地位。餐饮业在1-5月中累计实现零售额178899.7万元,占整个住宿餐饮业零售额的94.2％。住宿业累计实现零售额11008.3万元,占整个住宿餐饮零售额的5.8％。

二、主要特点： 1、大众消费促进住宿餐饮消费的成效显著。随着人们消费观念的转变和消费水平的提高,合家团圆宴、亲朋聚会、结婚喜庆、在外聚会交流已成为一种时尚,而且经济实惠的特色店比高档酒店更能让大部分消费者偏好。1-5月,根据对我市限额以下企业和个体经营户抽样调查显示,共实现零售额178614.2万元,占整个住宿餐饮业零售额的94.1%。

2、旅游业拉动作用逐步增强。近年来,湖南省将长株潭和沿京广线各市作为全省率先发展的重点区域,并明确要求郴州成为全省“一点一线”区域率先发展的先进地区。目前,郴州已成为跨国公司眼中最具潜力的中国城市20强,排名第13位,来郴旅游人数和旅游收入近3年来位居全省前三名,各大黄金周大大增加了酒店入住率并且使得旅游团队餐饮消费成为一大热点。数据显示,“五一”黄金周所在的5月份,我市住宿餐饮行业实现零售额37579.9万元,同比增长23.8%,位居各月之首。

3、消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强。今年全年的住宿餐饮消费在市场需求总量有所扩大的同时,消费者的住宿与就餐选择性和多样性的特点明显,更加追求企业的

品牌特色、营养健康和环境服务的综合水平,特别是对企业的经营特色化和差异性的要求不断提高,住宿餐饮企业的创新能力不断提升,在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度,更加丰富多彩。 4、连锁经营显出强大的市场潜力。在现代餐饮业发展中,规模的重要性日趋显现,规模又是通过连锁来实现的,连锁经营作为一种新型的经营方式在住宿餐饮行业显示出广阔的发展空间,“规模形成效益”的原则得以集中体现,成为企业发展壮大的重要途径。其中“得月楼”餐饮名店成为我市行业连锁发展的骨干力量,至今年5月分店已达到八处。 三、存在问题 1、区域发展不平衡的问题依然突出,地区水平差异明显。,我市纳入星级住宿业和限额以上餐饮企业共78家,其中市区中心发展兴旺,位于城区位置的北湖、苏仙两区共有32家,占全市总数的41%,一般县级地区只有5-9家,而经济发展相对落后的个别县能够提供上规模上档次住宿餐饮的服务设施几乎没有,相差十分悬殊。

2、传统企业受市场冲击经营情况不理想。随着市场经济的不断发展和人们对物质水平要求的不断提高,新开业的住宿餐饮企业都能以全新的环境、优质的服务和时尚的理念,吸引消费者的目光。相反,大部分老牌企业环境设备陈旧、落后,经营情况堪忧。据统计,90年代开业的住宿餐饮企业共13家,其中亏损企业9家,占总数的69%;-开业的住宿餐饮企业共38家,其中13家亏损,占总数的34%;而近两年新开业的17家企业中,仅4家处于亏损状态。由此可见,我市住宿餐饮行业的优胜劣汰、更新换代速度十分快。

3、住宿业的等级结构有待完善。为了适应国内旅游,满足消费需求,重点发展经济型酒店,逐步构建节约型的住宿产业结构和消费结构将成为新的趋势,一、二星宾馆作为星级宾馆中的经济型宾馆,数量应该是最多的,然后依次为三星级、四星级、五星级这种合理的金字塔结构。据统计,我市33家星际宾馆中,18家三星级以上酒店占到了全市的半数以上,另外花园酒店、雄森国际等准四星际酒店还将继续扩大我市豪华酒店的阵容,倒葫芦型的结构显然无法满足大众的需求。

4、餐饮业经营秩序和环境仍待规范,相关标准和食品卫生安全工作亟待加强。在我市餐饮业中仍存在着许多“脏、乱、差”现象,在生产、加工、流通过程中仍存在诸多不良因素,危害着食品安全。特别是许多小餐厅和路边大排挡,进货渠道和卫生状况令人担忧。 四、住宿餐饮市场趋势分析

随着国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高,在相应的政策支持下,住宿餐饮消费将成为服务消费市场中越来越重要的促进力量。我市住宿餐饮市场在运行质量和规模扩张上,将进一步得到快速的提高和发展,预计全年将实现466912万元,同比增长22.3%,并主要有以下几个支撑点：

1、居民消费升级转型成为新一轮消费增长的主要推动力。近年来,居民消费结构逐步呈现以下转型：一是从基本的吃、穿、用类转向以居住、交通、通讯为主的住行类消费。二是从简单的商品性消费转向包括各种服务在内的复杂性商品及服务消费,如餐饮、文娱、教育、旅游、家庭服务和医疗保健。三是从大量的普通性商品消费转向注重选择、追求时尚的个性化消费。由此表现在住宿餐饮市场将形成以个性化旅游、住宿及特色、健康餐饮为标志的主要消费热点。

2、进一步升级的区位优势将给我市住宿餐饮行业注入新的活力。抓住国家中部崛起和“武广高速客运专线铁路”开通的两大历史机遇,我市将立足本地资源和优势,以文化旅游产业为动力、以生态治理为前提、以经济发展为动力,全力打造“郴州魅力新城”;另外,为积极呼应区域旅游合作潮流,充分挖掘大湘南地区特色旅游资源,郴州、衡阳、永州实行强强联手,首次提出了“祈福到郴州、求寿去衡阳、祭祖在永州”的特色旅游品牌,“大湘南”旅游圈联合营销正式启动。由此可见,良好的区位优势将为我市带来更多的消费源体,从而活跃我市的住宿餐饮消费

市场。

3、各大活动及特色旅游将拉动住宿餐饮业消费。下半年,中国郴州生态旅游节、郴州艺术节等各大活动将按期进行,“南国知名休闲度假旅游胜地”的品牌效应将吸引来自四方游客和投资者。另外,到目前为止,我市已形成了以东江湖为代表的山水旅游、以莽山为代表的自然生态旅游、以桂东为代表的红色旅游、以天堂、龙女为代表的温泉休闲旅游、以桂阳阳山为代表的民俗民居旅游等主架,辅以其他各具特色的旅游线路或景区景点,全市的立体化旅游网络业已形成,旅游规模也随之扩大。作为旅游城市,我市住宿餐饮业与之密切相关,旅游人数和旅游收入的增长,不但拉动了消费群体的增加,而且刺激了居民的消费,带动相关产业发展,为我市住宿餐饮市场带来了商机,在一定程度上将拉动消费品零售额的增长。