场地消毒
在整地作畦完成后，应进行场地的消毒。在畦上和四周喷敌敌畏、乐果或氧化乐果喷洒以杀灭虫害，然后撒生石灰粉消毒。 5．稻草及沥干 稻草浸泡
在栽培前稻草必须先吸足水分。可把净水引入水沟或水池中，将稻草直接放入进行浸泡，需边浸草边踩草，浸泡时间一般为2天左右。最好能利用PH 9～10的水进行浸泡。 稻草浸水的主要目的一是让稻草充分吸足水分；二是除去稻杆表皮的蜡质层，使其变软，利于菌丝，便于操作，并使菌丝吸收更快。
除直接浸泡方法外，也可以采用淋喷的方式使稻草吸足水分。具体做法是把稻草放在地面上，每天喷水2～3次，并连续喷水 6～10天。如果数量大，还必须翻动数次，使稻草吸水均匀。
稻草沥干：
对于浸泡过或淋透了的稻草，自然沥水12～24小时，让其含水量达最适含水量70％～75％。可通过感官经验测定，用手抽取有代表性的稻草一小把，将其反向拧紧，草中有水滴渗出，而水滴是断线的，表明含水量适度；如果水滴连续不断线，表明含水量过高，需可延长其沥水时间。若拧紧后尚无水滴渗出，则表明含水量偏低，必须补足水分。 6．铺料播种 铺料播种 ：
稻草沥干水分后即可铺菌床。铺料前先喷水湿润畦面，铺草时，第一层堆放的草离畦边约10厘米，厚度8-12厘米，播一层种；第二层料厚10厘米左右，再播一层种；第二层料厚4～5厘米，以不见菌种为宜。
播种时，菌种掰成胡桃大小为宜，播在两层草之间。播种穴的深度5～8厘米，采用梅花点播，穴距 20×20厘米。
堆制菌床最重要是把稻草压平踏实。草料厚度20～30厘米。每平方米用干草量15～20公斤，用种量1.5～ 2袋。 加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。 加盖覆盖物
建堆播种完毕后，在草堆面上加覆盖物，覆盖物可选用旧麻袋或草帘等。覆盖物，起保湿作用，防止草堆干燥。 7．发菌期的管理 （1）菇床水分调节
建堆前稻草一定要吸足水分，这是保证菇床维持足够湿度的关键。播种后的20天之内，一般不直接喷水于菇床上，平时补水只是喷洒在覆盖物上，不要使多余的水流入料内，这样对堆内菌丝生长有利。室外栽培需备有塑料薄膜防雨，特别是播种后的20天里，雨水渗入会造成堆内湿度过大。 （2）菌丝生长期水分调节
菌丝生长阶段应适时适量的喷水。播种后前20天一般不喷水或少喷水，待菇床上的菌丝量已明显增多，占据了培养料的1／2以上，若菇床表面的草干燥发白时则可适当喷水 （3）堆温调节
建堆播种后l～2天，堆温一般会稍微上升。要求堆温在20～30℃，最好控制在 25 ℃左右，这样菌丝生长快且健壮。
16
8．覆土
播种后30天左右，菌丝接近长满培养料，这时可在堆表覆土。 菇床覆土一方面可促进菌丝的扭结，另一方面对保温保湿也起积极作用。一般情况下，大球盖菇菌丝在纯培养的条件下，尽管培养料中菌丝繁殖很旺盛，也难以形成子实体。覆盖合适的泥土并满足其适宜的温湿度，子实体可较快形成。也可以在播种完成后直接覆土。
（l）覆盖土壤的选择
覆土材料要求肥沃、疏松，不板结，能够持(吸)水。实际栽培中多就地取材，选用质地疏松的稻田壤土。 （2）覆土方法
把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超过5厘米，每平方米菌床约需0.05立方米土。覆土层湿度要求达36％～37％。土壤湿度简便测试方法是用手捏土粒，土粒变扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量适宜。
覆土后若菌床较干可喷水，要求雾滴细些，使水湿润覆土层而不进入料内。正常情况下，覆土后2～3天就能见到菌丝爬上覆土层，覆土后主要的工作是调节好覆土层的湿度。为了防止内湿外干，最好采用喷湿上层的覆盖物。
9.出菇期间的管理
一般覆土后15～20天，若环境温度适宜（12～25℃） 即可出菇。此阶段主要工作的重点是保湿及加强通风透气。大球盖菇出菇阶段空气适宜相对湿时为90％～95％。要注意菇床的保湿，通常是保持覆盖物及覆土层呈湿润状态即可。出菇期间若覆土层干燥发白，必须适当喷水，使之达到湿润状态。喷水切不可过量，多余的水流入料内会影响菌床出菇。 10、采收
当子实体的菌褶尚未破裂或刚破裂，菌盖呈钟形时为采收适期。采收时，用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭转一下，松动后再向上拔起。注意避免松动周围的小菇蕾。采过菇后，菌床上留下的洞要及时补平，清除留在菌床上的残菇，以免腐烂后招引虫害而危害健康的菇。采下来的菇，应切去其带泥土的菇脚。整个生长期可收3潮菇，一般以第2潮的产量最高。每潮菇相间约15～25天。（完）
17
食用菌培训班文稿内容（各种菇的栽培技术）
