杨树菇及其高产栽培技术
一、概述
杨树菇名称有茶树菇、茶菇、杨树菇、柳松菇、柱状田头菇等等。
二、生长发育环境条件
① 温 度
杨树菇属于广温型菌类,该菌较抗高温又能耐低温,菌丝生长温度为5~35℃。适宜温度21~28℃。20℃以下菌丝生长减慢,5℃以下停止生长;30℃以上菌丝生长速度虽快,但菌丝长势弱,35℃以上菌丝难以生长直至死亡。杨树菇属变温结实性。在原基分化与形成阶段,昼夜温差的刺激,能明显促进原基的分化和形成,原基分化和形成阶段的温度是10~25℃。在此范围内变温都有利于原基的形成。子实体生长阶段8~30℃均能正常生长,最适温度为18~24℃,此阶段不需温差刺激,温度保持相对稳定。
② 水 分
栽培料含水量应掌握在60%~65%,空气相对湿度控制在60%~70%为好,空气相对湿度过大,导致菌丝抗杂力降低,污染率高。在原基分化和形成阶段,空气相对湿度应提高到80%~85%。子实体生长阶段,空气相对湿度应保持在85%~95%。
③ 空 气
栽培袋最好用套环,以利换气。在子实体生长阶段,稍高的二氧化碳浓度,有利于菌柄的伸长,提高产量。因此,子实体发育阶段适当减少通风,这类似金针菇栽培。
④ 光 照
子实体有明显的趋光性,为了使子实体发生整齐、数量多,在进入原基分化与形成阶段就需要提供一定的散射光,在子实体生长阶段,不可改变光源方向,否则不仅会出现畸形菇、菇柄扭曲,且生长发育也会受到一定影响,影响商品价值。
⑤ 酸碱度(pH)
杨树菇属木腐菌,喜在微酸性条件下生长,一般采用自然pH值,但要防止偏碱。
二、 高产栽培技术
1、栽培季节
我区10月份制菌包、11月底开始出菇，至次年4月份采收完。
2、 选择适宜配方
根据杨树菇对营养的要求,对木质素的分解能力弱,而对蛋白质和纤维素的分解利用力强,所以在配方中要适当增加纤维素类和氮素类的原料。 2、 菌袋制作
培养料发酵
常规栽培方法培养料不经发酵,菌丝生长慢,发酵有利于菌丝生长,且污染率低。按配方拌料，拌料要均匀一致,含水量在65%左右。建堆最好在水泥地面进行,堆成高1~1.2m、宽1.5m料堆,料面拍平,用一木棒从料顶对着中间的砖孔打一洞,防止厌氧发酵,在料次顶处插上一温度计,第3~4天,观察料温达60℃后,第2天就可翻堆,复堆照前操作,待料温达60℃,后一天即可散堆装袋。堆料发酵时间在7~8天左右,再次调节含水量在65%左右。
① 装袋灭菌
选用15～17cm×35~37cm×0.05cm低压聚乙烯(如高压灭菌选用聚丙烯)每袋装料720~750g(合干重350g左右),装料松紧度下松上紧,高度14cm左右。及时套上套环。常压灭
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菌,要在4小时以内将温度上升到100℃,保持12~14小时,可根据灭菌锅内的装量情况,适当减少或增加保温时间。
② 接种培菌
待料温降到30℃以下方可接种。所用菌种菌龄以满瓶后10天左右,菌丝吃透料后再用,这样的菌种发菌有力,吃料快。接种时,首先将栽培种上层老化的菌种扒掉一薄层,然后将栽培种分成蚕豆大小,每瓶接30~40袋,用种量大,生长快,减少杂菌入侵机会。
培养室要求干净、干燥、通风、避光,室温保持在20℃以上,28℃以下,促进菌丝均匀生长,如发现杂菌污染的菌袋,要及时搬出处理,防止扩散蔓延。如秋季栽培,前期温度高,要做好散热,尽量控制室温在30℃以下。一般接种后适温下40~50天菌丝即可满袋。
⒋出菇管理 ① 搔 菌
即在菌丝长满后,去掉表面的老菌种及菌丝。搔菌一定要控制好时间,太早易感染杂菌,太迟起不到催蕾作用。初栽者不易掌握,可直接催蕾。
② 催 蕾
将搔菌的菌袋或长满菌丝的菌袋,可直立排放,也可袋口对光墙式堆叠,拉直袋口,直立排放的在袋口上盖旧报纸保湿,菌丝由营养生长转入生殖生长,料面初时有黄水珠,继而变褐色,而后分化与形成原基,形成小菇蕾,这期间,提高空气相对湿度到85%~90%,早晚向地面和报纸喷水保湿,光线控制在500~1,000lx,温度控制在18~25℃,昼夜温差刺激,这样开袋后10~15天子实体大量发生。 ③出菇管理
出菇后空气相对湿度保持85%~95%并减少通风次数和时间,以防通风过度导致早开伞、菌柄短肉薄。菌盖呈半球形,菌膜未破时要及时采收。采收时应抓基部一次性将整丛大小菇一起拔下,以利下潮菇发生。采收后清理菌袋料面,并进行搔菌，合拢袋口,停水2~3天,然后拉开袋口,淋一次大水,并重复上述管理。二潮菇后,采用注水,用水以营养液为佳(葡萄糖100g,三十烷醇0.05g,磷钾复合肥50g,尿素20g,水1,000mL),一般可采3~5潮,生物效率可达80%左右。出二潮菇后也可以进行覆土再出菇,方法同平菇袋栽覆土栽培,可提高产量20%左右
草菇栽培技术
一、概述
草菇又名兰花菇、秆菇、麻菇,分布极广，是热带和亚热带地区夏秋季多雨季节生长在稻草堆上的一种食用菌，是目前世界上广泛栽培的食用菌，以我国的产量最高。
栽培草菇的原料来源广泛，废棉渣、棉籽壳、稻草、玉米秆、甘蔗渣、剑麻渣、中药渣等均是栽培的理想原料。草菇的生产周期短，在适宜的条件下，一个生产周期为15～25天，目前广西室内废棉渣床栽草菇播种后通常第8～9天开始有采收，13天左右即可完成一个栽培周期（只收一潮菇）。尽管草菇的产量与其他食用菌相比相对较低，通常批量周年生产每100公斤稻草产鲜菇10～15公斤，每100公斤废棉渣产鲜菇25公斤左右，但由于草菇栽培原料广、周期短、价值高、市场容量大，栽培草菇能获得较可观的经济效益，因而具有广阔的前景。
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二、栽培方法
1． 栽培材料
目前用于草菇生产的原料主要是废棉渣、棉籽壳、稻草、甘蔗渣、剑麻渣、中药渣等 2．栽培方式与栽培场所
草菇可室内栽培、室外栽培两种。草菇室内栽培可在专门搭建的草菇泡沫房进行，亦可利用闲置的农舍、猪舍等改建而成的菇房进行，改建的菇房可搭床架，亦可直接在地面栽培。 但目前草菇一般室内（泡沫房）生产为主。所以我们只介绍在室内草菇栽培技术： 草菇泡沫房：
(1）构造：木架框架，用2.5～5厘米厚的聚苯乙烯泡沫板作为菇房的墙壁和房顶，墙壁和房顶的内层再衬以聚乙烯薄膜。房内地面铺水泥，并设有瓦管道。
（2）规格: 棚长4米，宽2.5米，侧高2.4米，顶高2.7米，人字形屋顶，盖油毡纸，用木条压实 ，前后开门，菇房两端各设置 0.3～0.4米见方的对流通风窗两个。。室内栽培床架靠两侧，但不紧靠泡沫板墙，中间为走道床架分层，架宽0.8M，过道0.65M，4～6层，层高0.5M（底层离地面0.30M）， 地面瓦管道：
先铺一张高温高压大棚膜在挖好的槽内，隔离泥地的水汽，再铺一层煤渣隔热，最后铺上瓦管道。
3、栽培季节
草菇属喜高温高湿、草腐性菇类。最佳菌丝生长温度28～35℃，最佳出菇温度30～35℃，在广西5月～10月均可进行夏季栽培。若采用加温设备，可进行周年生产。目前我区大多数是利用泡沫房周年栽培的。
4、原料配比
试验表明，原材料较为理想的配比应是：
（1）药渣65％、废棉30％、稻草10％，石灰粉5％ （2）稻草60％，废棉35％，石灰粉5％
（3）稻草（切碎）80％， 牛粪 15％，石灰 5％， PH值 9～10。 （4）破子棉95％，石灰粉5％; 以上原料配方 PH值 9～10。
5 、 栽培工艺流程：
原料准备→浸料→堆制发酵→上床铺料→二次发酵→播种→菌丝期管理→出菇期管理→采收→清料、打扫菇房。 6、原料处理：
（l）以稻草为主原料
将稻草切成5～10厘米长。切碎的稻草用石灰水浸泡，每100千克稻草用5千克石灰，浸泡6小时后捞起沥干，拌入石膏、牛粪、等建堆发酵。堆制5天后，中间翻堆1次，稻草堆制发酵时，一般堆宽1.2米，堆高1米，长度1米以上，堆中要适当穿通气孔。堆制好后，要盖薄膜保湿，同时防止害虫侵入。堆制好的培养料要质地柔软，含水量 70％，PH值调至10左右。
（2 ）以废棉渣或棉籽壳为主原料
将废棉渣浸入石灰水中，每100千克废棉渣加石灰5千克，浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵 2天左右。含水量 70％左右(用于抓料，指缝有少量水滴出) 即可搬入菇房。进房前若PH值加适量石灰调至9 ～10左右。
（3）以中药渣为主原料
中药厂运来后拌3%左右石灰直接使用或堆制2天左右再用
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7、适时上架：
（1）以废棉或破子棉为主的：
原料发酵好后，即可上架。培养料入房前床架可先铺1层纱网，使培养料不易跌漏，把预堆好原料拌匀，含水量控制在70％－75％(手用力握料有水滴而不下滴)，铺平、稍压，然后铺1层薄薄的废棉。床架铺料以每平方米8－10公斤，厚约10厘米为宜。 （2）以稻草为主的：
床架铺料料厚20厘米左右。
（3）以中药渣或稻草与废棉混合为主的：
稻草和中药渣均铺在底层，上面覆盖废棉。
5、按料播种：
二次发酵后必须驱散尽一氧化碳，待料温36℃－38℃，室温34℃－35℃，料含水量65％即可进行播种。播种量为每平米用种1～1.5瓶，这样，在播种前应选优质无杂菌种，将菌种挖出扳碎如黄豆大小，然后进行点播或均匀撒播在培养料的表面，并使种和料充分接触，然后用薄膜重新覆盖
6、菌丝期管理
薄膜在覆盖1－2天后观察菌丝的生长情况，草菇发菌期一般为4天，这期间菇房应维持34℃－35℃，培养料的温度不要高于40℃。在发菌期间不需要特别的光照和水分，可以有微量的通风。第5－6天，当菌丝发透至床底，可开窗通风透光，直至料面干爽，使温度调至30℃左右，此时可重喷压菌水，至料层底部有水珠渗出为止，使菌丝充分向培养料生长，压抑浮面菌丝。子实体原基的发生与发育需要较低的相对湿度(80％)和温度(28℃－30℃)，以及散射光的刺激，都可促进子实体形成。所以，在第7－8天，通风要适当加大，光照不足可增设日光灯。从子实体萌发到草菇上市，一般需要4－5天，这几天当中，菇体生长需大量的水分和氧气，而温度又必须保持在30℃－32℃，所以，当料面太干、空气湿度低于80％的情况下，应当雾状向空间喷水，以增大湿度，但不可以过量，过量则会使小菇蕾窒息而萎缩，从而降低产量。
8、采收：
当草菇菇体质地较硬，菇体呈圆锥形时即可采摘。采摘时，最好一手按住草菇着生基部，另一手将成熟的草菇拧转摘起，不能像拔草一样向上用力拔，这样会使周围的培养料松动，影响其他菇的生长。若是丛生菇，最好等大部分可摘时一并采收，或用小刀将可收的菇切下。采收后菇应及时用刀切去基部的杂质，并按等级分好，分别包装。 9、主要病虫害防治： ①青绿霉。
用多菌灵、石灰粉直接撒在发病的位置，发病严重的则把病部培养料挖出，然后在挖掉位置的边缘撒上石灰或多菌灵，以防蔓延。
②霉菌
主要是室内空气湿度过大和培养料含水量过高而引起，预防以通风为主，一旦发生，则必须挖掉病变的培养料，再在挖去的边缘撒上石灰粉。
③虫害。
主要以螨类和菇蚊、菇蝇为多，最好是在堆料时加入一定浓度的敌百虫进行预防，当料进房后，在重淋压菌水时也可以进行施药，之后就不可以喷到培养料上，只能在地面和墙壁上喷施。 (完)
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大球盖菇的栽培技术
一、概述
大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一。
大球盖菇具有很好的发展前景：
1、栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功且产量高。
2、栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上如稻草、玉米秆等，生产成本低。 3、大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在8～25℃范围出菇。 4、大球盖菇鲜菇菇味清香柔和，营养丰富，菇质脆嫩，适口性好。 二、栽培技术
1、栽培季节
大球盖菇属于中温型菌类。菌丝生长阶段最适生长温度是24～28℃，子实体生长阶段（出菇阶段）最适温度是14～25℃。
根据大球盖菇的生理特性，栽培大球盖菇出菇期应安排在气温14～25℃为宜。根据消费习惯，出菇的高峰期处于春节前后最为理想 ，所以栽培大球盖菇可安排在10月上旬至12月上旬播种，12月下旬开始出菇为最适宜。
2、栽培场所及栽培模式 栽培场所：
室外栽培是目前栽培大球盖菇的主要方法。温暖、避风、遮荫的地方可以提供适合大球盖菇生长的小气候，半荫蔽的地方更适合大球盖菇生长，但持续荫蔽（如大树下的树荫)会严重地妨碍大球盖菇的生长发育。所以，目前，一般可利用冬闲田、龙 眼园、香蕉园等半荫蔽的场所进行大球盖菇的栽培。
栽培模式： 目前多以室外生料栽培为主
模式1 ：
利用冬闲田，栽培时采用简易搭瓜棚的形式，不搭棚架直接利用覆盖的草帘来遮阳的这种栽培模式 模式二：
利用果园、香蕉园或竹林栽培大球盖菇，不需搭棚遮阳，省工、省事。 模式三：
利用蔬菜塑料遮阳网大棚进行栽培大球盖菇
3、栽培材料
大球盖菇可利用农作物的秸秆作原料，不用添加其他任何成分，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。木屑、厩肥、
树叶、干草栽培大球盖菇的效果也不理想。
所以目前广西大面积栽培大球盖菇一般利用纯稻草或者甘蔗渣等。
用于栽培大球盖菇的稻草应是当年产，足够干燥，新鲜的。 4、栽培场所的整地作畦及场地消毒 整地作畦：
首先在栽培场四周开好排水沟，防止雨后积水。整地作畦的具体作法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成龟背形，中间稍高，两侧稍低，畦高15～25厘米，宽80～100厘米，长度依场地而定。畦与畦间距离40厘米。若在园林里栽培，可根据园里的地形因地制宜直接在畦上建菇床。
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食用菌培训班文稿内容（各种菇的栽培技术）
