秀珍菇、姬菇栽培技术要点
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一、栽培季节 秀珍菇、姬菇可进行春秋两季栽培，秋栽安排在８月下旬至９月上旬开始制袋，10月上中旬开始开袋出菇，出菇期直至次年４月上旬。 二、培养料配方
1、棉子壳93%，麸皮5%，糖1%，碳酸钙1%。
2、杂木屑75%，麸皮15％，玉米粉3％，石膏2%，黄豆粉3％、糖1％。 3、棉子壳40%，蔗渣（杂木屑）40%，麸皮18%，碳酸钙2%。÷ 三、菌袋制作与培养
秀珍菇、姬菇代料栽培工艺平菇代料栽培基本一致，但在栽培袋过程中必须注意以下几个问题：
1、选定培养料配方后应提前备料，杂木屑或蔗渣必须过筛，以免装袋时将塑料袋刺破。
2、拌料时要混合均匀，含水量控制在60-65%。
3、装好料必须及时彻底灭菌，待料袋温度降到25℃以下即可无菌操作接种。 四、发菌管理 接好种的栽培袋10-26℃的培养室发菌。发菌阶段应保持黑暗，并注意检查。经过25到30天的培养，菌丝长满菌袋后即可出菇。 五、出菇管理
出菇时，保持出菇房空气湿度达到85％～95％，温度控制在8～15℃较好，适当散射光。通风良好的情况下，揭开袋口后3--4天后，袋口会长出大量的菇蕾。 六、采收
要及时采收。秀珍菇、姬菇整个栽培周期大约需要3-4个月，产量主要集中在第一、二、三潮，采完一潮菇后应停止喷水2-3天，再进行喷水管理，每潮菇转潮大约需要8-12天。秀珍菇、姬菇的生物效率为100％，每投入一公斤栽培料，可以收获一公斤秀珍菇、姬菇。
金福菇的高产栽培技术
金福菇塑料袋熟料脱袋覆土栽培的工艺流程：
栽培季节选择→栽培场所、栽培原料及菌种的准备 → 培养料配制 → 装袋 → 灭菌 → 接种 → 发菌管理→脱袋覆土 → 出菇期管理 → 采收 1、栽培季节的选择
金福菇是一种高温型菌类，菌丝在15～36℃下能正常生长，出菇温度为25～38℃，最适合出菇温度为30～33℃，但金福菇对低温敏感，昼夜温差过大对出菇不利，温差大于5℃难以现蕾。因此，各地区应根据当地的气候条件确定栽培季节。在南方高温地区通常选择在
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春季3~4月份开始接种栽培，5月份温度上升到28℃以上开始出菇，或者夏秋季7月底到8月接种栽培菌袋，9月份到10月份出菇。
2、金福菇常见培养料配方：
(1)棉籽壳30%、甘蔗渣50%、米糠15％、石灰粉3％、过磷酸钙1%、石膏1%。 （2）棉籽壳30%、碎稻草20％、杂木屑30%、米糠15％、石灰粉3％、过磷酸钙
1%、石膏1%。
（3）棉籽壳55%、碎稻草30％、米糠10％、石灰粉3％、过磷酸钙1%、石膏1%。 （4）棉子壳菌糠(干废料)50%、稻草20%、米糠10％、棉籽壳15%、石灰3%、石膏1%、过磷酸钙1%。
（5）玉米芯 65％ 、棉籽壳 30％ 、石膏粉 1% 、石灰 3％、 过磷酸钙 1％
2、出菇管理
（1） 整地作畦，脱袋覆土：
选择背风，有清洁水源、排水通畅的地方整地作畦。畦宽0.5米，深15～25cm，长度不限。 2、脱袋覆土
将发满菌丝的料袋整个剥去塑料袋膜，将菌棒横排放入畦中，菌棒间留3～5cm空隙，用消毒处理过的覆土材料填满缝隙，再在菌棒表面覆盖覆土材料，覆土厚3～5cm。覆土层上最好加盖稻草，麻袋等保湿作用效果较好的覆盖物。
3、出菇管理：
金福菇与其它菇类不同，它对水分非常敏感，若菇床含水分不够或过多，环境空气湿度不适，都可能会推迟出菇和导致大量的小菇蕾会黄化萎蔫死亡，因此出菇期要严格按照幼菇生长发育不同阶段进行不同的管理。对于菇床，必须使其充分含水，才能为生长出硕大的菇体打下基础，因此栽培期间，覆土后的3天内，大量喷水，应该尽可能使菇床的覆土层达到饱和含水量，之后每天保持覆土层土表湿润即可，若水分不够，可直接在覆盖物上喷雾状水，保持覆盖物及覆土层湿润。若覆土层含水量若过大，可揭开覆盖物通风，给予一定散射光。一般覆土后约15天左右，菌丝长满畦床并开始扭结形成原基，此时切忌喷水量过大，否则很容易造成小菇蕾大量黄化死亡，降低成菇率。当菇蕾大量形成并逐步长大时，一般不喷水，只需保持覆土层湿润即可，干燥天宜喷雾状水于空间；当菇体长至3厘米高时，加大喷水量，每天可喷水1～2次，空气相对湿度90％～ 95％；子实体进入成熟期，减少喷水量，避免烂菇。
一般覆土后约20天左右，子实体原基形成并可采收。 （十一）适时采收 ：
采收金福菇要适时，既可保证质量，也可保住产量。一般七成熟即菌盖边缘尚未完
全展开，孢子未弹射时采收最好，此时菇体柔软，柔嫩味美可口，产量和营养价值都高。
一 般可采收3～4潮菇，每潮菇大约15天左右，生物学效率可达70%，高产可达 100%。 。
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鸡腿菇生物学特性及高产栽培技术
一、栽培技术 1、栽培季节
鸡腿菇菌丝生长温度3~35℃，出菇温度为10~30℃,最好的出菇温度为16~24 ℃ 。在自然气候条件下，栽培季节一般安排在9—10月份接种，11月份开始出菇，出菇可延长到次年4月份。各地可根据气候、适当提前或推迟播种期。
2、栽培原料及培养料配方
鸡腿菇适于多种原料栽培，如稻草、杂木屑、棉子壳、出菇废料等，可按不同地区就地取材。栽培料要求新鲜、干燥、不发霉、不腐烂。 较为理想配方：
（1）棉籽壳80%，米糠15%，尿素0.5%，过磷酸钙1.5%,白糖、石膏、石灰各1% (2) 甘蔗渣68 % ，米糠20%，玉米粉7%，石膏2%，石灰2%，过磷酸钙1% （3）出菇废料60%，棉籽壳31%，玉米粉7%，尿素0.5%，石灰1.5% （4） 稻草72%（粉碎），米糠23%，石膏2%，石灰2%，过磷酸钙1% （5）木屑40%，棉籽壳56%，白糖1%，磷肥1%，石灰2%
3、装袋、接种与发菌
鸡腿菇最好采用熟料袋式覆土畦栽法，原料装袋前应先将所有原材料用水混合均匀，覆盖24小时，以便吸收水份并软化。调节含水量在65%左右。塑料袋选用17厘米×33厘米（一头出菇，袋内覆土）或23厘米×40厘米规格的聚乙烯筒料，装袋以紧贴袋壁为度。用常压蒸汽灭菌灶在100℃下灭菌10~12小时，然后取出料袋，冷至30℃以下时即可进行接种。接种应在消过毒的房间内，按无菌操作要求进行接种。采用两头接法，接种量为干料重的10%~15%，接种后置22~30℃下培养，约30～35天长满袋。
4、脱袋覆土
选择地势较高、有清洁水源、排水通畅的地方整地作畦，畦宽1米，深20~30厘米，长8~12米，畦床做好后，先在畦底及畦床四周撒一层石灰粉灭菌杀虫，然后将发好菌丝的料袋剥去塑料袋膜，排入畦中，菌棒间留有3~5厘米空隙，用覆土材料填满，以利菌丝继续生长，再在菌棒顶部均匀覆盖一层3~5厘米厚的土层，覆土完毕，即盖上簿膜保温保湿。并在畦上搭置拱棚，以控温控湿控光。
5、出菇管理
一般覆土后10~15天菌丝即可长满畦床。此时可揭去簿膜，每天少量水，保持空气相对湿度在85%~90%，温度在16~24℃，并给一定的散色光线刺激原基形成。
6、适时采收
鸡腿菇现蕾后5~7天，菌盖上有少量鳞片，菌环刚刚松动时即可采收。采收时用手捏住姑柄下部轻轻转动一下，即可拔起。丛生菇采收时，应尽量不碰伤小菇。每采收一潮菇后，应清理床面补土喷水，盖膜养菌，经数天可出第二潮菇，一般可采收3~4潮，生物转化率达100%~140%。（完）
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金 针 菇 栽 培 技 术
一、概述
金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87％，碳水化合物60.2％，粗纤维达74％，经常食用可防治溃疡病。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。 二、栽培技术与管理
目前金针菇主要采用熟料栽培。以下主要介绍熟料栽培方法：
熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。此法成功率高，出菇整齐，产量高。
金针菇熟料栽培工艺流程为：
原料准备 原料配制 装袋 灭菌、
接种 菌丝培养 开袋 搔菌
出菇管理 采收
1、栽培季节
金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围 7～30℃，最佳23℃，出菇时气温在以 12～13℃生长最好。利用自然温度栽培金针菇，广西一般在11～12月间接种，到 12月～翌年1月间进入出菇为佳。当然也可以利用冷库周年生产金针菇。
2、栽培场所
金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。发菌阶段要求场所保温、通风、干净。可选择大棚，房子栽培。
3、品种选择：
金针菇主要有高、中、低温型品种。目前国际市场以菌柄长（13～15厘米），菌盖小、不易开伞、菌柄细嫩、洁白或纯白者为上等。南方主要以中高温型为主。
4、栽培原料及配方：
金针菇属于木腐菌，栽培以木屑，棉子壳、玉米芯、甘蔗渣等为主料。原料，都要求新鲜；干净、无霉变。 常用配方如下：
（1）棉籽壳80% 、米糠15％、、过磷酸钙1％、石灰粉2％；
（2）杂木屑72％、米糠24％ 、石膏粉1％、石灰粉2％、白糖1％ （4）杂木屑40％、棉籽壳40%、米糠15％、玉米粉3％、石膏粉1％、 石灰粉2％;
（5）玉米芯（粉碎）75％、米糠20％、石膏粉1％、石灰粉2％、
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过磷酸钙1％、白糖1％；
（4）甘蔗渣36%、棉籽壳33%、米糠20％、玉米粉7％、石膏粉1％、 石灰粉2％、过磷酸钙1％
5、原料配制：
按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。加水充分搅拌并使含水量达到65％左右，再闷2～4小时，即可装袋。
6、装袋灭菌
选用宽15～17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇。装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。按常规方法高压或常压灭菌
7、接种培菌
灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行常规接种。接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20～25℃室温下生长约40～50天即可满袋。11月上旬接种，大部分12月中旬可发透菌丝。
8、出菇管理
全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序:
保湿通风催蕾:
披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度85％～90％，每天早上掀膜通风30分钟，约7～10天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。 掀膜通风抑制:
当柄长到3～5厘米时要进行降湿降温抑制。具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持2天，春秋保持1天，使料面水分散失，不再出菇，己长出的菇也因基部失水而不再分枝。 培育优质菇:
抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。 A．温度：控制在6～8℃。
B．湿度：空气相对湿度85～90％。
C. 光照：极弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。
D. 二氧化碳：浓度达 0.11％～0.15％可促使菌柄长，超过1％抑制菌盖发育，达到3％抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到5％就不会形成子实体。通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。一般温度在10～15℃条件下。进入速生期5～7天菇柄可从3厘米长到12～15厘米，10天后可长到15～20厘米，这时可根据加工鲜销标。 搔菌灌水:
第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝构将菇根和老菌皮挖掉大约0.5厘米左右，并将料面整平。若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，6～10小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。一般情况下，金针菇种一次可采收3～4茬，生物转化率可达60％～80％。
9、采收
采收的标准是菌盖轻微展开，鲜销的金针菇应在菌盖6～7分开时采收，不宜太迟，以免柄基部变褐色，基部绒毛增加而影响质量。采收一般是整丛采收。
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食用菌培训班文稿内容（各种菇的栽培技术）
