第五节人类对细菌和真菌的利用
知能演练提升
——能力提升
1.吃剩的饭菜放在冰箱内 A. 温度低，细菌繁殖速度慢 B. 温度低，把细菌都冻死了 C. 没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢
2. 下列食品的制作没有用到发酵技术的是 A. C.泡菜
酸奶 B.馒头 D.豆浆
( )
—
定的时间内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内
( )
3. 控制环境温度，降低食品自身的含水量 列食品保存的方法与原理不一致的是
，都可以减缓微生物的繁殖速度、延长食品的保质期。
下
(
A. 牛奶盒装一一加热灭菌并隔绝外界空气 B. 香菇晒干一一减少水分，抑制微生物繁殖 C. 鲅鱼盐渍一一降低咸鱼表面细菌的繁殖速度 D. 剩菜冷藏一一低温抑制微生物的生长和繁殖 4.
的，可以杀死某些致病细菌，下列叙述正确的是( A. 抗生素可以用来治疗所有的疾病 B. 抗生素可以用来治疗真菌引起的疾病
C. 抗生素可以用来杀死某些致病细菌，所以用量越大，病好得越快 D. 抗生素可以用来治疗某些细菌引起的疾病 5. 下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述 A. 酵母菌等应用于食品制作 B. 青霉等应用于生产抗生素
C. 链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣 D. 有些细菌被应用于污水处理
6. 温度、水分、有机物等因素均可影响酵母菌的生长、繁殖。某研究性学习小组的同学为了探究 温度对酵母菌生长的影响，他们将蒸熟冷却的糯米与酒曲搅拌后 三个广口瓶中，放在不同的温度环境中发酵，其结果如下。
组另U 控制温度/ c
抗生素是某些真菌产生
)
，错误的是 (
，分成三等份分别装入甲、乙、丙
甲 0 没有制出酒酿 乙 30 制出酒酿 丙 50 没有制出酒酿 实验结果 (1) __________________________ 该实验设置的变量是
(2) 同学们根据实验结果，绘制了曲线图，其中能正确反映温度与酵母菌产酒量关系的
A
锅中。为了使面团发酵得更快
o ia度 o 舉度 o O 0 温崖
B
C
D
★ 7.小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盆放入 温水
，她将温水锅中的水换成了热水。一段时间后将面团取出做成馒
头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请分析回答下列问题。
(1) 酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是 ____________________________________ ,它与细菌的细胞相 比,其结构的最主要区别是 ____________________________ 。 (2) 分析上面的过程,小芳不成功的原因是 _。
(3) 小芳经过思考提出问题：温度会影响酵母菌的生活吗
？请针对这一问题作出假设：
。
(4)
她在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母 透
明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口
小芳设计实验进行探究：
，进行搅拌，然后倒入
，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒
出气泡，气球胀大(如右图所示)。瓶内液体冒出的气体是 ____________________ 。小芳设计的实验存在 不科学的地方，请你指出来： ______ 。
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★ 8.家庭制作米酒有如下工序： ①
末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方 凉
开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 °C ;④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜 熟。(以上容器、毛巾等均要求消毒 请对照制作工序，回答下列问题。
(1) 请写出制作米酒的操作步骤 ： _________________________ (用序号表示)。 (2) 酒曲粉末里含有的主要菌种是 _______________________ 。
(3) 酿好的米酒表面有气泡出现，这是由发酵过程中产生的 ___________________ (气体)造成的。发酵 过程中除了产生气体，还产生了 __________ 。
将酒曲粉
；③用
；⑤将糯米倒入蒸锅煮
)
(4) 有一位同学按工序制作米酒 ，几天后，发现糯米饭发霉了 ，米酒没制出来。他没有制作成功的原 因可能是什么？答出一条即可。
八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用课后习题新版新人教版2
