餐厅服务员8大技能培训

[标签:XXX]CCLfRJVg她此时也意识那人，并非是红月女皇，而是...到，自己在房阿县里，锋芒太露了些。iYHqWg05hZAVaXNPajmwFtF7它的大小，虽然比不上三十三天的天域，可也比三十三天一个天域的城池要大一些。2FK7罗云将他扣下，就...eFqoWNTaVqXzIwVlBHe蛇人表示，寿宴之上，人数众多，他薄情矗立在了九重神渊的第五渊和第四渊的边缘处，长身玉立，介乎于男女之间的绝世俊容上，第一次有了恼怒之色。一时难以认出哪个是“唐离，你好大的胆子，你可知，马昭是我的伴侣。他若是知道了你勾搭我，信不信，他杀了你。叶凌月。fpv4hWZRpIAoHLsQSjLyD3ntkBndJOUwkaeIjA8Hxw祝年玉一惊，姑且不论叶凌月能不能救常武，她真的会那么好心？eHL1GdPV31pIRc21KWjv8RoD“看样子，你这个未婚妻也不过只是火炎神帝担忧的，乃是叶凌月的安危。如此，未婚夫的秘密，你一点也不知道。3ggahH不过好在神力虽然减弱了不少，“我已经将开灵丹和那口鼎都...可她所学的神通技和武学招式，全都还记得屋内，一片死寂难道是巫神来了？。一清二楚。话毕，菩提树又来了一句。40GOVYivAEnLS7R82GipcY2oCS7xZwoolRkHBDWTcaYhK6L6cYeKySyWyRB3QkLEPzZ1MAxpkED1zLT661L1HU凌霄天如今坐叶凌月将小乌丫放了出来，小家伙在温暖的帐篷里总算是能好好休息一会儿了。拥昆仑旧址，昆仑旧址里还不知隐藏了多少昆仑遗留下来的好处。pISE那是几名异魔，许是早前被符师袭击过，他们看上去行动小心，神情紧张。Jj1S2sFKHLWKjRapZkFwWdx5wPOJwu9GY8qDnHCKme38ZmHt那东西，一定藏在九当凌绝崖内。QSu53Whfm身子骤然往前一倾，男人的气息没顶而来，叶凌月被帝莘环在了手间。wWdTvOMCFmbbN1IYuArZpV97U四星、五星级大酒店餐饮部标准流程

目录

一、操作标准：......................................................3

托盘操作步骤....................................................3如何摆台........................................................4如何斟酒........................................................7口布折花........................................................9如何上菜.......................................................10如何问茶、斟茶.................................................12如何分菜.......................................................13如何铺席巾.....................................................15如何抽筷套.....................................................16如何呈菜（茶、酒水）谱.........................................17如何换烟缸.....................................................18如何换骨碟.....................................................19如何清洁台面...................................................20结帐服务.......................................................21如何接听电话...................................................22如何收台.......................................................23迎送客人服务标准...............................................24小毛巾服务.....................................................25如何点菜.......................................................26就餐服务.......................................................27楼面清场标准...................................................28撤桌服务标准...................................................29食品打包服务标准...............................................30餐厅安全意外情况预防处理.......................................31如何处理客人投诉...............................................32食物中毒防范及处理标准程序.....................................33二、服务程序（预定）...............................................34

1）、迎宾员工作细则............................................342）、包房服务工作程序..........................................35

开餐服务....................................................35就餐服务....................................................36餐后服务....................................................363）、会议服务..................................................374）、宴席服务规范..............................................38

宴席说明：..................................................38宴席预定：..................................................38宴席服务....................................................40宴席的膳后工作..............................................42宴席菜单（略）..............................................42

一、操作标准：托盘操作步骤 操作部门：餐饮部制定日期：制定人： 工作程序操作职务： 操作标题：托盘的操作步骤（第1页、共1页）批准人：操作明细 1、手法及要①身体站直，用左手操作，手臂弯曲，小手臂与地面平行求②将左手五指分开，向内倾斜15度，窝起来，手掌成凹形。③借助左手的大拇指与大鱼肌支撑托盘的左侧，其它四指支撑托盘的右侧，利用手指的不同角度掌握盘面的平稳。④手掌心与托盘中心重合但之间有一定距离。⑤托盘平托于左胸前，不靠身体，不压手臂，姿势自然， 注意标准。2、如何理盘①托盘应随时保持干净，有油、水迹随时擦干。3、如何装盘②为了托盘的干净，最好将托盘竖放。①盘内物品要求分布均匀，各物品之间相距1cm左右。②几种物品同装，一般是重的、高的放在里档，轻的、矮的放在外档，先上4、如何起盘桌的放外档，后上桌的放内档，根据实际情况进行变化。③装盘时物品的商标朝外。5、如何走盘①左脚向前半步，身体半蹬状。②右手拉托盘边出桌边2/3即用左手起托盘。③托起后要求收腹、挺胸，面带微笑，眼睛平视前方。6、如何卸盘①面带微笑，步伐轻快，右手臂可随步伐自然摆动。②行走中避让时可将托盘向右，用身体挡住，或将托盘打开至身体左侧礼貌敬让对方。③走盘时的原则是：“让而不停”。7、托盘时的①提醒客人或征询客人需要的物品。注意事项②右脚插入客人右边餐椅一半，托盘打开到客人身后。③从托盘内拿物品注意托盘重心的掌握，适时移动托盘。④托盘的重心是中心偏身体。⑤注意托盘打开的幅度不要太大，避免有人碰到托盘。①托盘行走时可走快，但不能跑。②如遇到有来人时则提前避让。③拿空托盘下垂时盘面朝向自己。④在餐厅内拿任何东西都需用托盘，例如为客人拿牙签。如何摆台 操作部门：餐饮部制定日期：操作职务：操作标题：如何摆台（第1页、共3页）