由于拉杆式定角磨刀器导引棒为扇形摆动，油石两侧无法同步，不能避免产生X型刃纹，故刃口缺陷相当严重，刀具保持性不好。而仿形定角磨刀器导引棒可以平行运动，只要采用
正确的操作方式，就可以尽量避免产生X刃纹，从而有利于提高保持性。
在刃角分布的合理性，刃纹的类型方面，仿形定角磨刀器比拉杆式定角磨刀器具有明显的优势，在刃磨长刀、直刀方面优势更明显。
四、常见的磨刀器具
常见的磨刀器具如下图所示
1. 圆形磨刀器
具有简单定角功能，但角度不能调整，粒度也是固定的，刃磨时油石会转动，从而在刃口上形成大量X刃纹。本磨刀器主要适用于要求较低的刀具，比如农具中的镰刀，优点是携带方便，而且价格非常便宜，仅相当于一块普通油石的价格。
2. 快速磨刀器（滚动式刀片）
具有固定的角度，也不能调整，刃磨时在刀刃上形成横刃纹，锋利性和保持性都较差，不宜用于硬度较高的刀具，主要用于要求不高的刀具或作为抢刀使用，使用过程中刀片会发生转动，所以其刀片比较耐用，优点是便携而且价格便宜。
3. 快速磨刀器（固定式刀片）
与2的主要区别是刀片固定，但相对来说，耐用性较差（刀片质量相当的情况下）。
4. 定角磨刀器（仿LANSKY） 这是一种较常见的定角磨刀器，其最大优点是刃磨时只需一次性夹持刀具，不足之处是导引棒不易与油石保持平行，而且其直径仅为4mm，操作过程中易向上拱起，导引孔间隙较大易引起导引棒上下摆动，这些都会导致刃磨角度随力度增大而增加，从而降低刃磨效果。操作之前，应调整导引棒，确保与油石的平行，操作中，在刃口至导引孔之间的区域施力，以便获得尽可能高的锋利度。
5. DMT Deluxe Aligner 钻石磨刀器
与4具有类似的结构，为进口产品，价格不菲，导引孔的高度无级调整，刃磨角度也是无级调节，其做工精美，使用了高级磨料，同样具有4的缺点，只是在磨料和精度方面胜出。
6. 定角磨刀器（DIY）
刀友DIY的定角磨刀器，相对于4而言，主要解决了导引棒与油石不平行的问题，其他方面无大变化，因此刃磨效果优于4，但刃磨时需要对刀具翻面夹持，操作中要确保精确重复定位。
7. 定角磨刀器（仿EdgePro Apex）
这也是一种较常见的定角磨刀器，相对于4而言，解决了导引棒与油石不平行的问题，但没有设计相应的夹具，仅靠手握持刀具，刀具的位置和姿势变动较大，容易导致刃磨角度急剧变化，故采用相同导引棒的情况下，刃磨效果低于6，优点是做工较好。
8. 定角磨刀器（陈版）
具有与6相似的结构和原理，但用料考究，做工精美，在用料上胜出，故性能强于6。
9. 定角磨刀器（SPYDERCO 204MF）
也称蜘蛛磨刀器，为进口产品，用料高档考究，价格高昂，其效能主要依赖于其自带的高档磨棒。
10. 油石和磨刀棒
油石是一种很常见的磨料，其种类非常多，价格差距很大，对于不同的刃体材质应选用不同种类的油石，并根据刃磨任务选择相应的粒度。绿碳油石是一种价格实惠，性能可靠，也比
较通用的油石。
磨刀棒主要有两类，一类是最常用的钢制磨刀棒，其硬度与刀具相近，作用是整理刃口，可修复小的裂纹，使刃口平滑，从而恢复锋利性，当使用磨刀棒无法恢复锋利性时，表明刀具真正钝了，必须重新刃磨，另一类是表面有超硬磨料层，在整理刃口的同时，也具有精磨作用，这种磨刀棒对操作的技术要求较高，如果操作不当反会磨钝刃口。
11. 龙门式仿形定角磨刀器
有一种手工磨刀法，将刀具夹持固定，移动油石进行刃磨，仿形定角磨刀器即从此演变而来，其动作也相似，将油石安装到导引棒上，并增加精确定角措施，故称仿形定角磨刀器。它具有一根水平导轨和两条平行螺柱，采用了龙门式架构，同4～8相比，因采用了仿生学原理，故结构相对较复杂，根据专业应用的需要进行设计，故操作要求更高。使用直径18mm的导引棒，强度高不易弯曲，并且油石与导引棒平行度高，具有三重刃口保护机制，操作方式也有利于提高刃磨质量，刀具的刃角分布合理，刃纹强度高，长短刀具都适用。实践表明，其刃磨精度明显高于拉杆式定角磨刀器，使用普通级红宝石油石，就可实现吹毛断发的刃磨效果。（测试视频地址：http://v.ku6.com/show/uQey0rbF3-bI1DZE.html，保持性测试、凌空切发等其他四个视频，请在网页右侧“发布者其他视频”查找）
12. 仿形定角磨刀器
同11相比，具有相同原理，刃磨精度和效果亦相当，仅结构和材料不同，所用材料更厚实，但操作较复杂，适合从业人员使用。
五、结语
油石是制约磨刀效果提高的主要因素之一，无论多好的油石，一旦凹陷，其性能便急剧下降，此时，无论是传统的手工磨刀，还是使用精良的定角磨刀器，都无法取得良好的刃磨效果，因此，学会正确使用油石，并掌握其修正方法，是学习磨刀必须掌握的基本技能。 多数磨刀器产品在设计时都过于理想化，对设计、制造和使用过程中可能产生的误差估计不足，同时没有考虑弹性变形对刃磨过程的影响，这是导致其性能不稳定，效果不理想的主要原因。对于这些磨刀器在设计和制造上的某些不足，可按照上文的理论和方法进行适度调整或改进，但要注意防范相关风险，更改操作方式后，可能需要进行适应性练习。 磨刀是一种特殊的机加工过程，很锋利的刀具刃口半径可低至1微米以下，同时还要尽量避免刃口缺陷，其加工精度不亚于专业级机床，因此必须使用合适的磨刀工具、材料，再加上正确的方法，才能实现。对于锋利性和保持性要求都很高的刀具，其刃磨过程需要经过多道工序，除非采用人工智能技术，几乎无法简化，因此目前没有操作特别简单，效果又非常好的磨刀工具。
“吹毛断发”、“吹毛利刃”常常是唯锋利主义者孜孜以求的目标，用仿形定角磨刀器配合红宝石或高级砂纸就可实现，但是需要注意，这样高的锋利度除了证明了磨刀工具精良、磨
刀技术高超和刃磨质量非常好之外，并没有实用价值，即使不使用，也不能保存很长时间，主要原因是刃口氧化。当然，如果对其适度钝化，这样的刀刃将会很耐用，所以仍然有一定的价值。
吹毛断发、吹毛利刃的秘密
“吹毛断发、吹毛利刃”历来都是颇具争议的话题。
多数人认为，形容或夸张多于现实存在的可能。也有许多人，自己虽然没有见到过，但相信一定是存在的。还有一些人，公开宣称自己已实现这一目标。
这究竟是怎么回事呢？
吹毛断发只是一个笼统的概念，只要刃口足够锋利，依靠毛发自己的重力和风力割断毛发在理论上是可能的。
刃口越薄，锋利度越高（刃纹也是影响锋利度的重要因素）。剃须刀片刃口半径可达0.03微米，是日用刀具中锋利之最，其刃口为超硬多晶体陶瓷涂覆物，如果刃口是钢，根本无法使用。
即便是像剃须刀这么锋利，对绝大多数人来说，也是不能吹毛断发的。哪为什么有些刀友自己磨的刀就可以呢？
“吹毛断发”靠的是七分锋利和两分技巧再加一分运气。将头发放到高倍显微镜下观察，可以发现其表面密布褶皱，犹如树皮一般，分布着许多细小的沟槽，这些沟槽的尺寸大都小于1微米。吹毛断发的关键就是刃口必须能抓住头发，也就是说刃口要能顺利插入这些细小的沟槽中，否则就会打滑。刃口厚度要足够小，也就是说要足够锋利，才有可能表演吹毛断发。表演时，吹气的压力通常可达头发自重的百倍以上，而头发的弹力也可以达到其自重的十多倍以上，故头发的自重不是影响表演的主要因素。
实践发现，只要锋利度达到凌空劈发（即单手捏住头发一端，凌空劈砍头发），就可以表演吹毛断发，但是这需要较高的技巧和一定的运气。这种锋利度比剃毛如飞已经高了一个层次。表演过程如下图所示：
怎样磨刀才锋利 - 图文
