B.
《论语》 1.00/1.00 C.
《离骚》 D.
《山鬼》
正确答案：B你选对了 6多选(2分)
饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现。饮食文明是饮食文化的核心价值及其发展的方向，是人类智慧和文化素质进步的标志。饮食文化与饮食文明的关系为 。 . A.
饮食文化早于饮食文明 1.00/2.00 B.
饮食文化没有高低之分，但是有强弱之别 1.00/2.00 C.
饮食文明早于饮食文化 D.
饮食文化没有强弱之别，但是有高低之分 正确答案：A、B你选对了 7多选(2分)
有文字记录的饮食文化史料极其丰富。我国古代的目录学，—般是按经、史、子、集四部排列的，集部图书是历代的诗文集以及文学评论与词曲方面的新作。因此，集部的饮食文献不多。其中《楚辞》中涉及与烹饪有关内容的主要是_________。 . A.
《大招》 1.00/2.00 B.
《招魂》 1.00/2.00 C.
《国殇》 D.
《山鬼》
正确答案：A、B你选对了 8判断(1分)
中国饮食第一次大规模引进异域饮食文化，是在汉代。张骞出使西域时，从西域带回了葡萄、石榴、大蒜、胡瓜等食物，丰富了中国饮食文化的内容。 .
A.1.00/1.00 B.
正确答案：A你选对了
第二章 单元测验返回
本次得分为：9.00/10.00, 本次测试的提交时间为：2017-11-19, 如果你认为本次测试成绩不理想，你可以选择再做一次。 1单选(1分)
涮羊肉是北京传统名菜。涮羊肉历史悠久，公元17世纪，清代宫廷冬季膳单上就有关于羊肉火锅的记载。据清代徐珂的 载：（京师）“人民无分教内教外，均以涮羊肉为快。” . A.
《船菜花酒蝴蝶会》 B.
《中国菜谱》 C.
《随园食单》 D.
《清稗类钞》 1.00/1.00
正确答案：D你选对了
2单选(1分)
清蒸武昌鱼是湖北名菜。武昌鱼原泛指武昌（今鄂州）的鱼，早在三国时期就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”的民谣。毛泽东主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句发表后，使武昌鱼驰名中外。武昌鱼现特指鄂州市梁子湖等地所产的 。 . A. 三角鲂 B. 胖头鱼 C. 长春鳊 D. 团头鲂 1.00/1.00
正确答案：D你选对了 3单选(1分)
糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是 的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。 . A. 炒面
1.00/1.00 B. 糍粑 C. 米粑 D. 青稞
正确答案：A你选对了 4单选(1分)
是广西名吃，入选南宁首批非物质文化遗产名录。这种粉把酸和辣巧妙的结合在一起，又酸又辣，但酸辣得又不过分，刚好是勾起了食欲又不会太过刺
激的地步，米粉滑爽劲道、弹性极强，与脆笋丝和肉末搭配起来吃，是一种非常酣畅过瘾的享受。 . A. 螺蛳粉 B. 老友粉 1.00/1.00 C. 酸辣粉 D. 牛肉粉
正确答案：B你选对了 5单选(1分)
面条是中国人最具代表性的主食品之一，考古发掘证实中国人吃面条已经有 的悠久历史了。 . A.
3000年以上 B.
1500年以上 C.
2200多年 D.
4000年左右 1.00/1.00
正确答案：D你选对了 6多选(2分)
山东经典名菜有____________。 . A.
葱烧海参
0.67/2.00 B.
松鼠鳜鱼 C. 朝天锅 0.67/2.00 D.
糖醋黄河鲤鱼 0.67/2.00
正确答案：A、C、D你选对了 7多选(2分)
东北代表性美食很多，其特色菜肴有 。 . A.
醋熘白菜 B.
孜然羊肉 C. 锅包肉 1.00/2.00 D.
小鸡炖蘑菇 1.00/2.00
正确答案：C、D你选对了 8判断(1分)
明清以后，又出现了“京都风味”、“姑苏筵席”、“扬州炒卖”、“湘鄂大菜”以及“帮”、“帮口”、“风味”、“菜”等称谓。尤以“风味”的称呼影响较大。 . A.
B.0.00/1.00
正确答案：A你错选为B
中国饮食文化
