王羲之《兰亭序》中记载了著名的酒令活动曲水流觞，其中的觞是指酒杯。 A. B.
正确答案：A你选对了 39判断(1分)
酒之功过是非，全在于人的理性，合则自然，违则生乱。 A. B.
正确答案：B你选对了 40判断(1分)
饮食文化圈是由于区域（最主要的）、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。 A. B.
正确答案：A你选对了 41判断(1分)
馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。 A. B.
正确答案：A你选对了 42判断(1分)
担担面是著名的河南小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。 A. B.
正确答案：B你选对了 43判断(1分)
中国封建制历史时代大致有以下五个基本的饮食文化层次：贫民层、小康层、富家层、贵族层、宫廷层。 A.. B.
正确答案：B你错选为A 44判断(1分)
中国饮食第三次大规模引进异域饮食文化是明清时期。在这一时期，辣椒传入中国后，使辛辣文化发扬光大，使中国菜品风味类型基本确定。 A. B.
正确答案：B你选对了 45判断(1分)
发展中国家，主要以植物性食物为主，居民中存在营养不良，主要是蛋白质不足，以致体质低下、健康状况不良、劳动能力降低等。 A. B.
正确答案：B你选对了 46判断(1分)
经济发达国家，主要以动物性食物为主，出现严重营养过剩，以至肥胖症、高脂血症、高血压、糖尿病一类“文明病”显著增加。 A. B.
正确答案：B你选对了 47判断(1分)
饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们饮食生产和饮食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部的总和。
A. B.
正确答案：B你选对了 48判断(1分)
按接待规格分类，宴会可分成国宴、正式宴会、便宴及家宴，按照餐别分类，宴会可分为中餐正式宴会、西餐正式宴会、自助餐宴会、鸡尾酒会、茶话会几类。 A. B..
正确答案：A你错选为B 49判断(1分)
曾有学者作了这样的比喻：“色”是菜之肤 ，“香”是菜之神，“味”是菜之魂，“形”是菜之姿， “器”是菜之妆， “养”是菜之本， “质”是菜之骨，“卫生”是菜之基。确实，一道完美的菜点，是多种因素共同作用的结果。 A. B.
正确答案：B你选对了 50判断(1分)
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合。 A. B.
正确答案：A你选对了
第一章 单元测验返回
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据 中讲，“王者以民人为天，而民人以食为天。” 这是楚汉之争时，谋士郦食其劝刘邦所说的话。刘邦对此大大赞赏，于是派兵攻取敖仓，使得战局得到了扭转。 . A.
《论语》 B.
《史记》 1.00/1.00 C.
《东周列国志》 D.
《战国策》
正确答案：B你选对了 2单选(1分)
“烹调之术本于文明而生，非孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦只表明进化之深也。”是 对祖国饮食文化作了很精辟的论述。 . A. 孙中山 1.00/1.00 B. 蔡元培 C. 郭沫若 D. 林语堂
正确答案：A你选对了 3单选(1分)
注重原料的天然味性，讲求食物的美味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。先秦典籍 一书的《本味篇》，集中地论述了“味”的道理。
. A.
《吕氏春秋》 1.00/1.00 B.
《论语》 C.
《孟子》 D.
《左传》
正确答案：A你选对了 4单选(1分)
《食猪肉》中的“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”描写的是后人传颂九百年的名肴“ ”。 . A.
梅菜扣肉 B. 东坡肉 1.00/1.00 C. 红烧肉 D.
红烧狮子头
正确答案：B你选对了 5单选(1分)
关于饮食的主张：“食不厌精，脍不厌细”一语，见于 一书中。 . A.
《楚辞》
中国饮食文化
