****幼儿园食堂工作检查表时间：检查项目仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）分数33得分情况33食堂工作人员个人卫生禁止佩戴首饰员工身体健康（感冒、体温、手伤、腹泻、睡眠不足等）情况是否合格上岗，健康证在有效期内员工在操作前、有潜在污染后等有无按规定程序正确洗手）直接接触即食食品或者餐具需佩戴手套、口罩）个人物品存放在（水杯、饭盆、手机等）指定区域3333343324食堂区域的环境卫生炉子，案板上面是否干净整洁清洁用具（扫把、地刷、墙刷、刮水器、抹布等）是否干净、定位存放和正确保存44垃圾桶是否盖盖并定时清洁加工间设备周围环境清洁、地面无积水、地面卫生干净整洁，下水道干净畅通无异味检斤、验质，核对订购品种443443原料接收拆包分档、倒框、入库定位存放保存，散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质，做好标识、记录33及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生33出库、领取原料或加工时遵循“先进先出原则”，确保无过期产品，并及时做好记录44库房，冰箱，冰柜储存原料用的菜筐、保鲜盒、储物箱、食品袋等是否干净整洁、有标识、生熟分开、定位存放并摆放整齐冰箱里的食物是否有加盖或封保鲜膜，冰箱内无异味，并定期除霜和卫生清洁冰箱冷凝器、库房的地面、墙壁、天花板、货架等死角卫生保持卫生良好操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上44444455食品的加工流程和操作细节蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料所有原料、半成品、成品必须隔墙离地存放操作中的工具用具是否随手定位存放、刀具、菜墩、容器是否生熟分开使用，原材料、半成品、成品是否按标识生熟分开分餐、送餐和发餐时各环节的卫生（操作者的工服、口罩、手套、发网和帽子、工具用具、分餐台、餐具、餐车54444454餐具的清洁和操作合计操作人员明确餐具的清洗和消毒流程，且程序得到有效落实所使用的化学品标识正确，并定位存放，使用测试纸条检测化学品使用的浓度，并符合要求洗净的餐具保证光、洁、涩、干，餐具架子和容器干净、密封洗碗池周围、皮塞、漏斗、下水道、干净畅通，清洁用具（洗碗布、百洁布等）干净整洁无异味5544451004597
幼儿园食堂每月检查表
