I. C/N比理论:植物由营养生长过渡到生殖生长， 长。
2?茬口安排：就是蔬菜栽培制度的设计。
是受植物体中碳水化合物与氮化合物的比
例（C/N）的控制。而当 C/N比率小时，趋向于营养生长；而当 C/N的比率大时，趋向于 生殖生
3?季节茬口 ：指一年当中露地或保护地栽培蔬菜的茬次。如越冬茬、春茬、夏茬、秋茬等。 4?土地茬口 ：指在轮作制度中，同一块菜地上，全年安排各种蔬菜的茬次。如一年两熟，二 年五熟制等。
5多次作:一年内在同一块土地上多次种植同一种作物的方式。
6?蔬菜供应淡旺季:蔬菜供应受气候和茬口安排的影响出现的供应不均现象， 的品种、数量均少而价格高，旺季则相反。
7?春化 :二年生植物经过低温处理诱导花芽形成的过程
8?种子春化型:萌动的种子就能够感应低温进行春化的一类蔬菜作物。 9?绿体春化型：以一定大小的秧苗感受一定时间的低温（
2--5 C）春化的植物类型。
10. 定植:蔬菜长到一定大小后，就要栽到陆地或本圃里，这一次栽植称为定植。
II. 冻水:为稳定土壤温度，改善土壤结构，保证蔬菜在各季节对水分的需求提前早返青， 在越冬以前对蔬菜进行灌溉，这一水叫做冻水。
12. 发育：是指蔬菜植物个体生命周期中，植物体的构造和机能从简单到复杂的质变过程， 是植物体各部分、各器官相互作用的结果。狭义地讲是指植株从营养体向生殖器官的转变过 程。 13. 翻身土 ：育苗播种前在阳畦打的底水渗下后，在畦面上撒一层细土，防止种子入泥，称 之为“翻身土”。
14. 育苗:在外界气候条件不良情况下（低温、寒流、高温、暴雨、冰雹等） 要的幼苗的过程。
15. 分苗:在蔬菜长到一定大小时，为改善光照和土壤营养，把它定植于大田，这一措施称 分苗。 16. 炼苗:在分苗前的3~4天要通风降温和控制水分，对秧苗进行适当的锻炼，以利于分苗 后恢复生长，这一措施称炼苗 .
17. 护根育苗:泛指保护根系的育苗方式，如纸筒、纸方、苗钵、穴盘、营养方块等。 18. 穴盘育苗：利用具孔穴的苗盘，讲行护根育苗的过程，是现代化育苗的重要形式。 19. 遮荫育苗：在育苗畦上利用遮阳网、秸杆之类遮成花荫，进行育苗的方式。 20. 嫁接育苗：采用嫁接方法，对瓜类，茄果类等蔬菜讲行育苗的方法。 21. 经济系数:是指蔬菜植物的产品重量与植株生物总重的百分比值。
22. 经济学产量：通常将蔬菜牛长过程中有经济价值的产量称之为经济学产量。 23. 立体种植:是能充分利用生长空间的一种有效的栽培方式。 24. 连作:在同一块土地上连年栽种同一种或同一类蔬菜作物。 25. 绿叶蔬菜:以幼嫩的绿叶 或嫩茎为食用器官的蔬菜。
26. 轮作 :指在同一块土地上，按一定的年限轮流换栽种性质不同的蔬菜作物。
27. 落蔓:是植株调整的一种方式，就是把植株的蔓调整到适当的高度，使其能更好的利用 光照，有利于结果，提高产量。
28. 膜下灌水：为了提高水分利用率，降低空气湿度，对用地膜覆盖的蔬菜进行灌溉的方法。 29. 排开播种：为避免集中上市，将作物的播种期按一定时间间隔分期播种，分期采收，延 长供应期的一种播种方式。
30. 培十:在植株生长期间将行间的土壤分次培于植株的根部，这一措施称为培土。 31. 设施园艺：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、
32. 防雨设施:人为的创造适宜园艺作物生长发育的小气候环境，不受或少受自然季节的影响 而进行的生产称为设施园艺。
淡季蔬菜供应
，利用一些设施
设备（温室、大棚、阳畦、遮阳棚等）创造适合种子发芽和幼苗生长的适宜环境，培育出适 合生产需
33. 设施栽培：在不适宜园艺作物生长发育的寒冷或炎热季节，利用保温、防寒或降温、防 雨设备对园艺作物进行的栽培。
34. 生产方式：园艺产品的获得方式。是一定社会阶段经济、气候、劳力、资源等因素决定 的园艺植物生产方式。
生长：使植物直接产生相似器官的现象。
35. 生殖生长：一般是指植物花、果实、种子的生长过程。营养生长：指植株从发芽后到开 花前的生长过程。
36. 适地生产：从气候、土地、劳力等方面综合考虑，进行某一特定植物的规模化经济性生 产。 37?蔬菜:以柔嫩多汁的器官为食用部位的一、二年生植物，是人们日常生活不可缺少的副 食品 38. 蔬菜的生长：是指由于细胞数目的增多和细胞体积增大，而引起的植物体积和重量的不 可逆的增加。
39. 蔬菜的栽培季节:是指从种子播种或幼苗定植到产品收获完毕为止的全部占地时间。 40. 蔬菜学：研究蔬菜作物牛长发育规律及其与环境关系的一门科学。 41. 叶面积指数：植株群体叶面积总和与所占土地面积的比值。
42. 栽培制度：是指在一定时间内，在一定的土地面积上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。
43. 植株调整：在植株的生长发育过程中，人为地调整其生长于发育的速度，使之有利于食 用器官的形成。
44. 种植结构：指一个国家或一个省、市安排落实种植各种作物之间的比例、构成及其相互 联系、相互制约的关系。
45. 极性生长:主枝或主根的存在对侧枝或侧根的发生及生长产生的抑制现象。 46. 先期抽薑：营养器官还没有发育好就进入生殖生长阶段的现象。 二、填空（10）
1、 蔬菜的起源中心： 中国中心（白菜）、印三面中心（黄瓜）、印-马中心、中亚（胡萝卜）细亚、地 中海（甘蓝）和近东中心、阿比西尼亚、巴西 -巴拉圭中心、中美（番茄）、智利、北美、南美 。
2、 种子春化型的蔬菜有 白菜、萝卜等。幼苗春化型的蔬菜有 甘蓝、葱头 等 3、 食用花器的蔬菜有花椰菜、青花菜、黄花菜 。 4、蔬菜的种类约有129种。
5、 根据农业生物学将蔬菜分为： 白菜类、绿叶蔬菜、根菜类、葱蒜类、瓜类、茄果类、豆 类、薯蓣类、多年生蔬菜、水生蔬菜、菌类、其它蔬菜类 7、 定植方法有 明水定植 和暗水定植。 & 蔬菜根据食用器官分为：
根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类 _____ 。
9、 胡萝卜是 绿体春化 型，萝卜是 种子春化型 植物。
10、 根据阶段发育理论，二年生蔬菜通过 春化后开始花芽分化，通过光周期阶段后抽苔开花。 11、 我国栽培的蔬菜种类大约有 100多种，其中普遍栽培的有 12、 浸种催芽是种子处理中最基本的种子处理方法， 浸种和热水烫种。
13、 指出下列蔬菜的春化类型，属于种子春化型的有
A、萝卜B.白菜E芥菜，属于绿体春化 型
下列蔬菜中属于耐寒性
的有C甘蓝D.芹菜F.洋葱。
14、 依据对温度条件的要求， 可将蔬菜分为耐寒性与喜温性两大类， 的有B.菠菜C.萬苣F芫荽，属于喜温性的有 A.香椿D.茄子E生姜。 15、 均以无性繁殖为主 马铃薯、大蒜、山药、生姜、甘薯
，利用块茎进行繁殖的是 马铃薯。
21、 指出蔬菜所属科:A.十字花科（甘蓝/萝卜芽/紫菜苔/青花菜）.B.葫芦科（黄瓜）C茄科（青椒）D. 豆科（菜豆）.E锦葵科（黄秋葵）F百合科（洋葱/韭菜）.G.伞形花科（西芹/胡萝卜）H ?睡莲科（莲藕）.
。
。
6、 蔬菜分类方法包括 植物学分类、食用器官分类、农业牛物学分类
40~50种。
一般根据水温的不同可把浸种分为’温汤
22、 蔬菜早春育苗的适宜苗龄 :A.20-25天（西葫芦）;B.35-40 （黄瓜）;D.60-70 （青椒/西红柿/茄子）
三、 写出下列蔬菜的食用部位及农业生物学类别 ：朝鲜蓟：花；其他蔬菜类, 胡萝卜：根; 根菜类，黄秋葵：果实；其他蔬菜类, 豇豆：果实；豆类,茭白：嫩茎；水生蔬菜, 芥蓝: 肉质茎；白菜类，韭菜：叶；葱蒜类,辣椒：果实；茄果类,莲藕：根状茎；水生蔬菜, 萝 卜芽:嫩芽；其他蔬菜，牛蒡：根；根菜类,芹菜/西芹:叶；绿叶蔬菜， 青花菜：花；白菜
类，山药：茎；薯芋类,石刁柏：嫩茎；多年生蔬菜, 食用大黄：叶柄,甜玉米：果实；其 他蔬菜，茼蒿：叶；绿叶蔬菜,乌塌菜：叶；白菜类,洋葱：叶；葱蒜类,紫菜苔：叶；白 菜类。 四、 简述题
1?“苗好一半收”:这句话体现了的秧苗是高产、稳产的基础，所以育苗显得尤为重要。
2?连作与轮作的优缺点：①连作，优点：连年供应能满足市场需求，可以适地生产，有利于 技术提高和经验积累。 缺点：易发生土传性病害。②轮作, 病虫害。缺点：掌握多种植物的栽培技术，市场不确定。
比较喜欢性蔬菜有耐寒性蔬菜的产品器官，对温度条件要求以及露地栽培季节的特点。 3.
_______ 。
优点：合理利用土壤肥力，减轻
答：产品器官：前者为果或叶，后者为根茎叶少数是花。温度条件：前者的生长最适温度为 25 C,起始发芽温度为 10— 12C，如果温度低于 13—15摄氏度开花结果不良，低于 28到一30C下停止生长，发芽的起始温度为 4?种子播种前处理的目的和方法 2— 4C，生长的最适温度为
10 C
生长停止，低于5— 8 C发生寒害，低于 0 C发生冻害，后者大多数可忍受 -2 — -4C的低温， 在
15—25C。陆
地栽培季节：前者在无霜期内栽培，后者在早春季节。
：目的：对种子进行消毒，使苗整齐迅速，增强种子幼胚和
秧苗抗性。方法：①打破休眠，如马铃薯菠菜胡萝卜等用赤霉素来打破休眠。②浸种催芽， 如温汤浸种，热水烫种，凉水浸种，药剂浸种，肥料浸种等。③胚芽锻炼④春化处理
5?简述春季蔬菜育苗技术要点： ①育苗设施的选择和营养土的配置②播种： 播种期、播种量、 播种程序③播后管理：温度、水分、肥料、分苗、蹲苗、练苗、囤苗④育苗方法：护根育苗、 嫁接育苗、遮阴育苗。
《蔬菜栽培学(上)》试题库及其标准答案
