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火锅店营销策划书
一、火锅店的前景
火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增加，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。目前，火锅店从业人员已达数十万。如同很多新型行业一样，火锅店也正以朝气蓬勃，日新月异的姿态日益彰显着其的繁荣昌盛。
随着伊宁市人民收入水平的提高，人们对生活质量的要求也越来越高。火锅店它以其独特的配方，独特的方式以及口感征服越来越多的消费者，目前伊宁市多家特色火锅的兴起，也使得火锅这一具有“重庆”特色的美食，走进更多人的生活。
二、市场分析
（一）、根据本人对伊宁市火锅市场的了解及以往经验影响因素：
1、经济发展对火锅的影响，其中包含了消费者对火锅需求的增长、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性抵触、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着宏大的推动作用（例如“老油”的禁止政策）、客观环境的变更和消费的不稳固性等几个方面面的因素制约。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛
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性、文化性、奇特征等，就伊宁市而言其不是一个类似火锅发源地重庆的“火锅城市”，没有相对的文化习俗和传统，这也是一个制约火锅发展的点。然而此点有利有弊，作为一个美食的进驻火锅市场在伊宁目前还处在一个开始流行的阶段。
3、周边环境对火锅的影响，包含政策环境，如创办地的治安状态、职能部门的效率等；基础设施，如道路交通、停车地位、水电气供给、通信网络、采购道路、消费人群、金融、 卫生、劳动等与经营密切相干的配套设施；措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
竞争对手 天百火焰山 超越火锅 自助 营业方式 自助 特色 民族特色浓重 含泡椒，滋补等锅 价目 分：58和88两备注 营业状况档（不计美团） 评估：优秀 营业状况活螃蟹的赠送，装修风格，选分：68和88两择性相对多一些。 档（不计美团） 评估：优秀 不详 据说挺好吃 麻辣空间 自助 不详（没去过） 内地火锅分析 名目 小火锅 方式 点菜 特色 人多划算，多数此类火锅口味不错，多为家庭式. 价格 人均：40 备注 规模小不建议采用 .
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串串 自选 价格低廉 人均25 小规模 以上火锅方式，适合投资少的小型火锅。规模较大的点菜火锅目前在内地分为两极化，好的非常好，差的非常差。
2、顾客消费行动分析：
消费是一个综合概念，消费行动包含消费程度、消费结构、消费方法和消费习惯等。
（1）、消费程度和顾客的经济遭遇能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付
力相合适的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；
（2）、消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年纪、性别、地区民族等因素有密切接洽；
（3）、消费方法有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方法在选择档次与品种方面各有不同；
（4）、消费习惯体现在，对就餐环境、气氛、品牌、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特点分析：
（1）、不断定性：大部分顾客是流动的，小部分是断定的，因此选址要合理。
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（2）、随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调剂口味，改良创新。
（3）、机动性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标记。
（4）、领导性：调剂经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生必定领导。
三、火锅市场的划分： （一）、划分请求：
1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分市场，找准地位；3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，占领市场。
（二）、划分种类：
1、地理地位：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充分懂得火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体；而同一店和锅品到了不同地区也会有变更。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，
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对火锅的消费有差别，对品种、档次、目标均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种请求也不同。（伊宁地区的特殊性也是考虑因素）
3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮激动型，还是豪华张扬型等，才干取得实效。
4、行动分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务程度、顾客的信任等有关。
五、营销建议：
(一)根据以上市场走访及以往经验给出以下营销建议： 1：互联网团购的使用和伊犁公众网络开发使用。
2：抓住主要客户群体，进入小区（上海城等）进行一系列的异业合作（例如人口聚集区网吧等），对上海城内的火锅店形成一个广告封锁。
3：大学生聚会等的机会把握，把火锅的宣传资料或直接和大学校园社团进行沟通让利，给予临时工等方法进入伊犁师范大学校园内。 4：对于内部特色火锅的开发，增加民族性的元素，例如舞蹈表演等。 (二)固有营销模式：
留住老顾客开发新顾客”
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