化与利用。考试科目有：①101 思想政治理论 、②201 英语一 、③302 数学二 、④812自命题生物化学或814微生物学（二）。此学校的发酵工程专业考研难度不高，科研水平也一般，如果觉得难度太高的学校有压力的话可以选择。
南京林业大学的发酵工程专业的研究方向有：(01)生物基产品、(02)工业酶与生物催化、(03)食品科学、(04)现代发酵技术。考试科目如下：①101 思想政治理论 、②201 英语一 、③302 数学二 、④829普通生物化学。南京林业大学的发酵工程专业不太好，考研难度也低，相对来说性价比不高。
吉林农业大学的发酵工程专业有三个研究方向：1）发酵微生物的筛选与代谢调控，是以筛选、诱变以及生物技术为手段，以粮食（玉米、大豆）深加工和改良传统发酵食品和食用真菌功能特性为目的，研究、改造、开发具有工业应用价值的微生物菌种。2）生物化工与发酵工艺优化，以有工业应用价值的微生物菌种为出发菌株，解决利用微生物生产工业产品的工艺技术问题，进而获得微生物发酵新产品达到新资源的开发。3）代谢产物的分离与纯化技术，以凝胶色谱、离子交换色谱、膜分离技术等手段进行发酵产物提取、分离、精制的工程技术理论和实践应用研究。相对其他本科院校来说性价比较高，值得选择。
第四档
中国食品发酵工业研究院、天津商业大学
中国食品发酵工业研究院的地理位置很好，位于首都北京，是国
内食品和发酵行业中历史最久、规模最大，专业配套齐全的综合性研究机构。技术实力雄厚，装备水平先进，拥有数十位在行业中享有盛誉的国家级专家和学术带头人，一大批素质较高，经验丰富的高、中级技术骨干。而且还有对应的下属企业：北京食发综合经营部和北京中食嘉和日升物业管理有限公司，对于毕业生的就业有很好的保障。
中国食品发酵工业研究院的发酵工程专业有四个研究方向，分别为：(01)发酵工程、(02)工业微生物资源、(03)生物食品质量与安全、(04)食品生物技术与营养。考试科目有：①101 思想政治理论 、②201 英语一 、③302 数学二 、④801发酵生物化学。考研难度很高，毕竟地理位置、科研水平都是顶尖的，如果自身能力不够的话，不推荐考。
天津商业大学的发酵工程专业的主要研究方向有：生物活性物质的分离筛选、微生物资源的前期开发、酶及细胞固定化研究。生物活性物质的研究与开发主要以乳、农作物贮藏蛋白、低等藻类为对象，分离筛选具有不同生理功能的活性成分，并对高附加值功能性食品的开发进行理论与实践方面的研究。微生物资源前期开发的重点是食品中主要病原微生物的监测与控制；有益微生物的筛选与应用、微生物生物技术的研究和应用等。酶及细胞固定化的研究主要以食品工业用酶为对象，进行酶及细胞的固定化、酶分子的改造与修饰等方面的研究与应用。考研难度相对不高，但是学科规模不大，不建议选择。
专业难度
考研难易主要看招生单位所处的地域、名气、学校排名、专业排名等。同时还需要考虑考研人的准备程度，对于认真准备的学生来说，难度不会太高。
个人看法：
考研就是一个需要坚持的事情，不是一朝一夕就能见成效的，需要不断持续的学习，努力固然重要，但是坚持更可贵，有很多考生在临近考研准备放弃，这样就功亏一篑了，只要坚持复习到最后一刻，一定可以成功上岸的。
发酵工程专业要求学生具有扎实的发酵工程、生物技术基础理论和系统的专门知识，具备熟练的实验操作技能和必要的工程实践知识。在食品大方向来说是个比较热门的报考专业，考研难度不是很高（除了很厉害的学校之外），不太建议女生报考，一般毕业都要进工厂，需要能够吃苦。总的来说，选择考研的学生越来越多，热门专业的数量基本不变，近几年的考研难度都上升很快，在选择院校时尽量了解好自己的实际情况后再做选择。
再给大家发一下考区的划分，大家看一下自己属于哪个区域的考生，这也是和你考研难度挂钩的。
*A类考生：报考地处一区招生单位的考生。 *B类考生：报考地处二区招生单位的考生。
一区系北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、重庆、四川、陕西等21省(市);
二区系内蒙古、广西、海南、贵州、云南、西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆等10省(区)。
就业前景
发酵技术是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁，具有广阔的发展前景。随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。
现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量;利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。发酵技术的前景很不错，化妆品、食品、化工等行业都需要这样的人才，相对目前学这个专业的人不多，所以就业不会有很大问题，而且对口职业也较为宽广。
毕业生可到高等院校、科研院所、政府机关(如商检、海关等)、生产企业、贸易公司等从事生物发酵与生化制药等相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发、生物检验、监督管理等工作;也可继续深造，在国内或出国攻读博士学位。发酵工程的这二年前景很不错，化妆品、食品、化工等行业都需要这样的人才，相对目前学这个专业的人不多，所以就业不会有很大问题，而且对口职业也较为宽广。
下面是发酵专业的毕业生初始新资水准，大家可以做一个参考。
发酵工程专业在上海、广州、北京等城市就业机会比较多，就业机会较多的城市有：上海、北京、杭州、广州、武汉、深圳、厦门。
学校排名 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 学校代码 10295 10561 10057 10708 10152 10291 10610 10431 10500 10298 10486 学校名称 江南大学 华南理工大学 天津科技大学 陕西科技大学 大连工业大学 南京工业大学 四川大学 齐鲁工业大学 湖北工业大学 南京林业大学 武汉大学 评选结果 A+ A+ B+ B+ B B B B- B- C+ C+
新版发酵工程考研院校排名及考研难度分析 - 图文
