很多选择考研的学生都觉得专业课的复习是最重要的，往往会忽略了去了解本科专业相关的研究生专业和考研院校，这样是十分不好的，选择专业和院校也是考研中很重要的一个环节，需要搜集大量的资料进行对比，这跟挑选商品是一样的，要找到自己能力范围内最适合的院校，或者说性价比较高的专业。下面就来介绍一下发酵工程这一专业。
专业介绍
发酵工程是一级学科轻工技术与工程专业下的二级学科。发酵工程学科是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分，是生物工程技术产业化的关键。
发酵工程是建立在细胞纯培养技术基础上，通过操纵遗传物质、调控细胞代谢关键酶和利用现代生物化工大分子分离纯化技术及其相应的现代装备，实现细胞的大规模培养以便获得各种生理活性物质的一门前沿生物高技术学科，其产业关联度涉及医药、农业、化工、轻工、食品及环保等领域。
发酵工程从形成到现在，经历了漫长的发展阶段。它是在酿酒、
制醋等传统发酵技术上发展起来的。从60年代用深层发酵法生产抗生素开始，发酵工程进入了一个新的发展阶段。基因工程、细胞工程、代谢工程、酶工程、生化工程、材料工程等新技术的发展给发酵工程注入了新的活力，使其为人类所面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等重大问题开辟了新的途径。
发酵工程是生物工程的核心技术，也是医药生物工程和农业生物工程实现产业化的桥梁。今后，轻工技术与工程（发酵工程）必将为我国国民经济的发展作出更大的贡献。
发酵工程是指采用工程技术手段，利用生物（主要是微生物）和有活性的离体酶的某些功能，为人类生产有用的生物产品，或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。人们熟知的利用酵母菌发酵制造啤酒、果酒、工业酒精，乳酸菌发酵制造奶酪和酸牛奶，利用真菌大规模生产青霉素等都是这方面的例子。
随着科学技术的进步，发酵技术也有了很大的发展，并且已经进入能够人为控制和改造微生物，使这些微生物为人类生产产品的现代发酵工程阶段。现代发酵工程作为现代生物技术的一个重要组成部分，具有广阔的应用前景。例如，用基因工程的方法有目的地改造原有的菌种并且提高其产量；利用微生物发酵生产药品，如人的胰岛素、干扰素和生长激素等。
已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计算机软硬件工程的一个多学科工程。现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶、维生素和单细胞蛋白等。
考研院校
目前开设发酵工程专业的学校有9所左右，具体参见下图：
根据是否有研究生院、博士点，是不是自划线院校等可以将学校
分成四个档位，具体的分布结果将在下文进行详细介绍。
第一档 华南理工大学
华南理工大学是985、211院校，也是国家重点建设的“双一流”高校之一，位于广东省广州市，地理位置优越，是经济发展很好的一线城市，就业机会多，学校的师资力量、科研水平都很不错，其中发酵工程专业属于广东省的重点学科，该学科涉及的领域很广，不仅涉及食品方面，而且在医药、化工、农业等方面也有较为不错的发展。
华南理工大学的发酵工程专业的考试科目有：（101）思想政治理论、（201）英语一、（302）数学二、（831）工业微生物学。此专业既可以和食品相关也可以和生物相关，重点还是在于选择的研究方向。例如：微生物工程、酶工程、生化工程和生物制药等。根据以往的考研经验来看，华南理工大学的发酵工程专业相对其他专业容易考上，招生不多，报名人数也不多。而且学校本身的名气也不小，可以作为考研目标的候选。
第二档 无 第三档
湖北工业大学、河南工业大学、南昌大学、南京林业大学、江南大学、吉林农业大学。
第三档的院校中，既包括211院校，又包括普通本科院校，其中南昌大学、江南大学属于211院校。这两所学校的地理位置并不存
在某一学校有突出优势的情况，一个位于南昌市，一个位于无锡市。
其中江南大学的发酵工程专业位于的食品学院在全国是数一数二的，研究方向有四种，分别是：发酵工学、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程、发酵食品生物技术。考试科目有： ①101政治②201英语③302数学二④801生物化学(含实验)或802化工原理(含实验)或805微生物学(发酵)。因为发酵工程是江南大学中的国家级重点学科，考研难度很高，一般本校学生考研会更具优势。
而南昌大学的发酵工程专业相比江南大学来说不够优秀，研究方向有：(01)微生物工程、(02)功能食品发酵与益生菌资源开发、(03)现代酿造技术、(04)酶工程与应用。考研的考试科目有①101政治②201英语③302数学二④852微生物学。客观的讲南昌大学的考研难度不算高，只要过了国家线都是有希望的，而且昌大食品这块还是有些实力的，学校也有重点实验室，相对来说性价比较高，值得考虑。
其余的四所学校都是普通本科院校，其中湖北工业大学的发酵工程专业的研究方向有：1、生物转化与催化；2、工业微生物技术 ；3、发酵过程优化与放大；4、生化分离工程。考试科目有：①101 思想政治理论 、②201 英语一 、③302 数学二 、④917 微生物学 或918 生物化学任选一门。其中微生物学科目的参考书为：《微生物学教程》（周德庆 主编）。而生物化学科目的参考书为：《生物化学》（李宪臻 主编）。此学校的考研难度还是不高的。
河南工业大学的发酵工程专业的研究方向有三种，分别为：(01)工业微生物资源开发与利用、(02)发酵工程学、(03)谷物资源生物转
新版发酵工程考研院校排名及考研难度分析 - 图文
