不同成熟度百香果的贮藏特性研究

不同成熟度百香果的贮藏特性研究

郭靖; 陈于陇; 王萍; 王玲; 陈飞平; 罗政; 殷娟; 于新

【期刊名称】《广东农业科学》 【年(卷),期】2024(047)002

【摘要】[目的]研究成熟度对百香果采后贮藏特性的影响.[方法]设计3种处理(七至八成熟、九成熟至全熟、以上两种成熟度混合)用低密度聚乙烯(LDPE)保鲜袋包装后热封,在12℃、相对湿度70％ 条件下贮藏9 d,每隔3 d测定百香果相关品质.[结果]随着贮藏时间的增加,果实失重率呈上升趋势,但3种成熟度处理之间差异不显著.七至八成熟果实呼吸速率和乙烯释放量不断增加,九成熟至全熟和不同成熟度混合包装处理的果实在采后贮藏6 d出现呼吸高峰与乙烯高峰,呼吸速率和乙烯释放量呈先上升后下降趋势.与七至八成熟、九成熟至全熟包装处理的果实相比,不同成熟度混合包装的果实贮藏期间可溶性固形物含量为16.26％、硬度为6337.78 g/cm2、果皮明亮程度下降最慢,可溶性蛋白质、Vc含量先下降后上升至20.91、36.17 mg/100mL.[结论]不同成熟度混合包装的百香果耐藏性优于七至八成熟和九成熟至全熟处理. 【总页数】8页(133-140)

【关键词】百香果; 成熟度; 混合贮藏; 贮藏特性

【作者】郭靖; 陈于陇; 王萍; 王玲; 陈飞平; 罗政; 殷娟; 于新

【作者单位】广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室 广东广州 510610; 仲恺农业工程学院轻工食品学院 广东广州 510225 【正文语种】中文