酒店经营管理策划方案 酒店经营管理策划方案
一、建立合理的酒店组织结构
二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度 三、酒店管理规章制度的执行与落实 四、管理团队 五、建立酒店文化 六、实行全面质量管理 七、全员全方位服务 八、全员营销
九、制定并实施全面培训计划 十、创新
十一、细节化管理 十二、成本控制
十三、人力资源管理
酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核心目标——经济效益最大化和品牌化,通过有计划有步骤的系统管理方法体现酒店的最大价值，倡导以酒店文化为主体的集品牌、效益、文化、规模于一体的规化、标准化、现代化、细微化、品牌化经营管理。
酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店的忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。 经营管理方法
一、 建立合理的酒店组织结构
董事长 总经理 财务总监 餐饮部 客房部 洗浴部 营销部 质检部 人事部 工程部 保安部 二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度
1、培训制度；2、考核制度；3、薪资制度；4、考勤制度；5、人事管理制度；6、质检制度；7、财务制度；8、奖励、惩罚制度；9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定； 14、
晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉处理制度；20、用工合同。 三、酒店管理规章制度的执行与落实
规章制度是保障酒店良性运营的基本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保证。
1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划、周计划、月计划、季计划、年计划。
2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。 3、对所有工作计划进行有效的督导。 4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制 四、管理团队
酒店必须打造优秀的管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、高标准的管理团队。
酒店管理团队的核心是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序的良性竞争和激励政策，对所有管理人员进行月、季、年度的绩效和管理水平考核。 1、实行逐级晋升体制
2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格
后任用
3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用 4、每年度进行一次员工评选（推荐）基层管理人员活动 5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议结果作为管理人员的一项考核依据。 五、建立酒店文化
酒店文化是确定公司的价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展的重要条件。
酒店文化的建立应以酒店决策层的思想、期望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目标为基础来确立。 酒店文化涵
做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质的细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。 六、酒店特色
特色是酒店的立足之本和发展的重要条件，也是酒店文化的重要组成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个部分构成。
环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目的特点、市场定位和目标消费人群的档次、层次相符，并着重突出酒店独特的风格和文化氛围
品种特色：菜品必须有独到之处，有本店的招牌菜、特色菜
服务特色：服务应做到优质化、标准化、规化，更要讲求个性化服务和感动式服务
营销特色：以特色的营销方案推广酒店文化和酒店产品，增加酒店效益的同时增加酒店美誉度。营销方案的制定要确定业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取的方法。营销方法要具有一定的超前意识和新颖度
七、实行全面质量管理
酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益： 1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；
3、上级对下级授权；4、实行绩效、成本、利润管理 5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好的沟通渠道； 6、制定明确的经营管理目标； 7、执行严格的考核、质检机制。
8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、服务、营销的PK竞争机制。
9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行-评估
八、全员全方位服务
完善、优质的服务是创建酒店文化和品牌的重要保证 酒店全体成员必须在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位的优质服务，这种服务包括：环境卫生、客用设施设
酒店酒店经营管理系统策划方案设计
