森海农庄食品平安应急预案
一、食品平安事件的定义及分级
食品平安事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事件。按食品平安事故的性质、危害程度和涉及范围，将重大食品平安事故分为四级：
特别重大食品平安事故〔一级〕；
重大食品平安事故〔二级〕；
较大食品平安事故〔三级〕；
一般食品平安事故〔四级〕。
二、应急处理工作原那么
以科学开展观为指导，坚持“以人为本〞的思想，坚持游客生命平安高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置〞的方针。尽一切努力杜绝或减少农家乐食品平安突发性事件的发生，把游客生命平安及财产的损失降到最低点。
三、组织指导
1、游客食品平安事故应急工作指导组
组长：〔食品平安第一责任人〕 副组长：〔分管责任人〕 成员：
2、游客食品平安事故应急工作小组
①救援调度组负责人：
职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。
②调查配合组负责人：
职责：负责配合安吉县旅游局、安吉县卫生局、安吉县品药品监视局、安吉县疾控中心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。
③戒备保障组负责人：
控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。
④善后处理组负责人:
做好食品中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。
⑤舆情应对组：负责人
及时搜集事件情况，如实向上级主管部门报告。
四、事故应急响应
1、报告制度。
食品卫生平安事故发生后必须及时报告。详细为:游客发现少量(5人以下)轻度病症(如呕吐,腹泻)及时向指导小组报告,再由指导小组逐级报告;发现较严重食品平安事故(指出现严重食物中毒病症者或出现5人以上一样病症的群体发病情况,下同),应立即向指导小组(组长)报告,由指导小组向县级部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。
2、食品平安应急预案的启动
指导小组组长接到事件报告后立即启动食品平安应急预案。
3、救援措施
一旦发生较严重游客食品平安事故,由指导小组组长负责指挥,,按照预备方案,各就各位,组织救援行动.初步摸清病症,排查发病人员,并建立动态性花名册,防止遗漏。
4、医疗救援
游客发生较严重食品平安事故，应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援,并拨打“120〞医疗急救 。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报揭露病情况，做好秩序维护等工作。
5、联络游客家属
游客发生较严重食品卫生平安事故，善后处应及时与发病游客家属获得联络，如实说明发病情况，做好游客家属的思想安抚，防止过激行为发生。设立联络处，及时解答家属提出的问题，力所能及地为游客家属做好效劳工作。
6、现场保护
游客发生较严重食品卫生平安事故后，调查配合处应立即封存厨房菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。
五、应急状态的解除和总结报告
1、应急状态的解除
确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由指导小组组长〔校长〕宣布应急状态解除。
2、总结报告
事件处置工作完毕后，指导小组总结分析应急处理工作，提出改良工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报县教育局、食品药品监视管理局。
六、预防措施
1、加强风险点控制。
按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。
①原材料采购：
控制措施：采购食品及原料应当查验供货者的答应证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、消费批号、保质期、供货者名称及联络方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
责任人：
②储存：
控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期〞并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐备、正常运转〔冷藏库0 -4摄氏度 ，冷冻库小于 -18摄氏度 ；〕，生熟食品分类存放，并有生熟标识。
责任人：
③粗加工：
控制措施：清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。
责任人：
农家乐食品应急预案
