中国生鲜供应链市场研究报告2024年
摘要
我国生鲜品类繁多，主要包括蔬果类、肉类、海鲜类等，具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。传统分销供应链模式下，费者相隔多层分销环节，限制了生鲜品流通速度，并造成大量耗损。
生产者与消我国目前生鲜零售渠道仍以农贸市场为主，随着“农改超”渠道渗透率提升，未来农贸市场的占比将持续下降，及上游生产提出新要求。
新渠道加速崛起，对中游分销政策推进及生鲜电商的冷链物流是生鲜供应链中游基础设施，消费升级等因素将从供给与需求两端持续驱动行业发展，2024年市场规模达3264亿元。商流变革与业关注的核心。
疫情时期更是成为生鲜行九曳等平台型冷链企业用技术手段打造用户物流管理平台，助力传统企业数字化升级的同时，为新兴消费品牌提供一站式供应链解决方案，成为新零售时代2B/2C全供应链生态合作伙伴与赋能者。
下生鲜2中国生鲜供应链上下游梳理1
新零售浪潮推动中国生鲜供应链模式升级2冷链物流是支撑生鲜供应链发展的基础设施3生鲜供应链典型企业案例分析
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3中国生鲜供应链行业概览
中国生鲜供应链以环节多、链条长、耗损大为特征
农业作为供应链最源头的供给端，提供了肉禽、蔬菜、水果、海鲜等生鲜产品。生鲜产品具有鲜活易腐、不耐贮运、生产季节性强、消费弹性系数小等特点。随着生鲜供应链的逐渐成熟，生鲜产品的运输季节、地域限制被克服。本次疫情期间生鲜电商的爆发将生鲜供应链行业推向了关注的焦点，优秀的生鲜供应链能力成为制约生鲜新零售成功发展的决定性因素。生鲜供应链行业从幕后走向台前，深耕行业的龙头企业将迎来新历史发展机遇。
生鲜产业供应链解析
产地直采农产品生产者农户/大户合作社企业生产基地“菜篮子”生产基地产品流通半径小，滞销为常态上游：生产产地经纪人产地集贸市场流通环节多，流通链条长，产品损耗大批发市场自采加工厂生鲜店餐厅产地批发商销地批发市场生鲜批发商超市生鲜电商多层中间链条并且信息不对称，造成每层价格成倍叠加农贸市场消费者中游：分销下游：零售消费4中国的年生鲜消费量大于3亿吨
干鲜果品消费量增长速度最快，消费结构升级趋势明显
中国统计年鉴数据显示，全国居民消费的生鲜食品总量由2014年的3.1亿吨增长至2024年的3.3亿吨，年复合增长率为1.6%。其中，鲜菜占消费量比重最大，2024年达41.6%；鲜瓜果占比提升最为明显，由2014年的21.1%增长至2024年的23.7%；肉禽蛋类比重略有提升，2024年占比为21.8%；奶类与水产品占比略有下降，2024年占比分别为6.9%与6.0%。按亿元以上食品交易市场摊位分类成交额口径统计，我国主要生鲜食品品类成交规模由2014年的2.1万亿增长至2024年的2.6万亿，年复合增长率为5.5%。其中，干鲜果品交易额的增速最快，与居民生鲜食品消费情况相符，表现出居民的食品消费由生活必须的食物向更高品质、多样化的消费结构升级的趋势。
2014-2024年中国居民生鲜食品消费量
3.120.200.250.650.663.170.200.240.673.280.200.230.693.310.210.230.693.320.200.230.722014-2024年中国亿元以上食品交易市场
摊位分类成交额25,17625,79224,1874,0325,58820,7823,2485,16822,0213,5766,1225,3743,9704,1136,3550.690.730.750.796,6601.376,9257,6207,7207,4201.381.431.421.385,7062014
2015
2016
2017
2024鲜菜（亿吨）
2014
6,1462015
6,9472016
7,3642017
蔬菜（亿元）干鲜果品（亿元）
7,9042024
水产品（亿吨）奶类（亿吨）
肉禽蛋（亿吨）鲜瓜果（亿吨）
肉禽蛋（亿元）水产品（亿元）
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2024年中国生鲜供应链行业研究报告
