校歺厅职工培训计划
篇一：餐厅服务员培训计划和大纲 西安市蓝田县联诚职业技能培训学校 餐厅服务员培训计划 一、 培训目标 1、总体目标
培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。 2、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握公司经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。 3、操作技能培训目标
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。 二、 教学要求 （一）、服务素质培训要求
1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性 2、服务的含义、服务的理念、服务的模式 3、餐厅服务员的素质要求 4、餐厅服务员的职业道德要求 5、餐厅服务员
的礼节礼貌的基本要求 6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求
7、餐厅服务中常用的礼貌用语
8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作 9、沟通客人的技巧、熟记客人 10、语言技巧、电话礼仪 11、建立有效的团队
12、如何创造客人、如何留住客人 13、如何与客人打招呼 （二）、操作技能培训要求 1、托盘的基本要领 2、餐巾折花 3、中餐摆台 4、斟酒、上菜、分菜 5、中餐宴会的预定
6、中餐宴会的接待服务程序及技巧 三、教学课时安排 每期培训20天，每天6课时。
总课时数：120课时。专业理论：66课时；专业技能：54课时；
西安市蓝田县联诚职业技能培训学校 XX年3月22日
西安市蓝田县联诚职业技能培训学校 餐厅服务员教学大纲 一、课程任务和说明
通过培训，使培训对象掌握餐厅服务员的理论知识和操作技能，培训完毕，
培训对象应能够独立上岗，完成餐厅服务的日常接待与卫生
清洁等工作。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，掌握所学的理论知识和操作技能。 二、课程和课时分配表 三、 服务素质培训的教学要求
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质
要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己 ，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。
四、操作技能培训的教学要求
通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。
西安市蓝田县联诚职业技能培训学校 XX年3月22日 篇二：餐饮部员工培训计划 餐饮部员工培训计划
培训目的：提高参训人员的酒店意识、理论水平、基本
素质和业务水
平，使参训人员熟练掌握行业知识、服务技能，为宾客提供规范化、标准化的优质服务。
培训对象：餐饮部楼面全体员工。 培训地点：（待定） 培训形式：理论讲解及示范、实操练习、课堂互动相结合。 培训内容：餐饮知识及操作规范（下附培训计划提纲）。 培训课时：91课时（13天） 授课人员：餐厅经理，各分部门主管 培训用品：白板、白板笔、投影仪等（另附） 篇三：学校餐厅经营方案
乌鲁木齐市财政会计职业学校餐厅经营方案 尊敬的校领导：
申请承包贵校食堂人：陈健
简述本人从事餐饮业数15年有余。期间在北京通州区 潞河中学食堂工作4年昌吉广播电视大学食堂经营3年，华 电昌吉热电厂职工食堂经营3年。在经营期间本人在客户单 位的口碑非常好很受教职工及学生的好评。
为了对学校餐厅运营实施有效的管控，在优美经营环境 的前提下，在学校领导的指导下，提供味更美、价更廉、服 务优，以及管理创新等，提交本人经营方案。 一、主要经营方案：
1、确保餐厅经营场所清洁、干净、安全等方面，符合 校方各项管理要求，同时也满足国家相关饮食、健康等相关 规
定；为此，人员须持证上岗，并通过制定相关岗位职责、 标准和要求，对相关岗位和人员进行考核；
2、在运营过程中，严抓原料的质量，严控采购价格， 尽量降低菜肴成本；通过货比三家的原则，确定优秀供应商， 并不断对供应商实施有效管控，使之能更好地按要求为餐厅 提供新鲜、优质菜源；强化餐厅管理，有效降低餐厅运营成 本，按低于10%的利润进行定价；
3、关注菜肴品质，不定期更换菜肴品种；在保证菜肴 美味可口，供应新鲜应时菜肴，以及保持特色菜品的前提下， 及时开创新品种，烹调出不同花式、不同美味的菜看，并做 到色、香、味俱全；每月或每周可推出特色菜肴、特价菜肴， 提供给用餐人员进行选择。
4、制定菜肴食谱或营养套餐单，提供点菜或套餐方式， 满足不同师生的用锓需求，每周五向教职工及学生发布下周 菜谱，并按校方规定的膳食费用、每周公布菜谱及份量，考 究饭菜质量，做到卫生、味美菜品多样化。有关校方管理人
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