综合训练
一、选择题
1．下列关于蛋白质的叙述正确的是( ) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋生食营养价值更高 C．鸡蛋白遇碘变蓝色
D．蛋白质水解最终产物是氨基酸 答案 D
解析 鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A错；鸡蛋生食，难以消化，营养损失严重，且生鸡蛋中含有多种细菌、病毒等，B错；遇碘变蓝色是淀粉的特性，不是蛋白质的性质，C错。
2．下列反应不属于水解反应的是( ) A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 答案 B
解析 葡萄糖转化为CO2和C2H5OH属于分解反应，其余各项均属于水解反应。
3．现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是( ) 试剂：①新制Cu(OH)2 ②碘水 ③浓硝酸 现象：a.变蓝 b．砖红色沉淀 c．变黄
A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b 答案 C
解析 淀粉遇碘单质变蓝，蛋清遇浓硝酸变黄，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下产生砖红色沉淀，故C正确。
(1)颜色反应是指某些蛋白质(通常分子内含有苯环)遇浓硝酸变黄，是蛋白质的特征反应，属于化学变化。
(2)蛋白质的特征反应常用于鉴别蛋白质类纺织品，如羊毛、丝绸等。
(3)加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、部分有机物等都能使蛋白质变性，即失去生理活性。
(4)某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。 4．新版人民币的发行引发了人们对有关人民币的化学知识的关注，下列表述不正确的是( )
A．制造人民币所用的棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素 B．用于人民币票面文字等处的油墨中所含有的Fe3O4是一种磁性物质 C．防伪荧光油墨由颜料与树脂连接料等制成，其中树脂属于有机高分子材料 D．某种验钞笔中含有碘酒，遇假钞呈现蓝色，其中遇碘变蓝的是葡萄糖
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答案 D
解析 棉花、优质针叶木等原料的主要成分是纤维素，A正确；Fe3O4是磁性物质，B正确；树脂的相对分子质量很大，属于有机高分子材料，C正确；葡萄糖遇碘不变蓝，D错误。
5．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L
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的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1.0 mL 10%的葡萄糖溶液，加热煮沸，结果没有看到A．葡萄糖浓度太大 C．CuSO4溶液的量不够 答案 D
解析 葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10
B．加热时间不够 D．NaOH溶液的量不够
有砖红色沉淀生成。这是因为( )
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mol，NaOH的量不足，故看不到有砖红色沉淀生成。
6．某油脂的结构简式为说法正确的是( )
A．油脂有固定的熔、沸点 B．该油脂的水解反应称为皂化反应 C．该油脂不能使溴水褪色
D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯 答案 D
，下列
解析 A项，油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，不正确。B项，油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，不正确。C项，该油脂中—C17H31含有碳碳不饱和键，能使溴水褪色，错误。D项，室温下，当油脂呈液态时叫油，固态时叫脂肪，但它们都属于酯类，正确。
7．下列实验结论正确的是( )
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答案 B
解析 A项，淀粉未完全水解时，与碘水作用，溶液也会变蓝，结论错误；B项，乙醇具有还原性，能被强氧化剂K2Cr2O7氧化，正确；C项，在加入银氨溶液之前应加入碱液中和多余的酸，使溶液呈碱性；D项，葡萄糖具有还原性，结论错误。
8．下列物质不能发生水解反应的是( ) A．蛋白质 B．蔗糖 C．油脂 D．烷烃 答案 D
解析 蛋白质、油脂、双糖和多糖都可以水解，烃都不能水解。
9．糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是( ) A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体
B．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀 D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 答案 D
解析 葡萄糖和蔗糖不是同系物关系，淀粉和纤维素的通式为(C6H10O5)n，n值不同，所以不是同分异构体，A错误；油脂不是高分子化合物，B错误；蔗糖不能与新制Cu(OH)2悬浊液共热产生砖红色沉淀，C错误。
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高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质综合训练(含解析)新人教版必修2
