卫民中学食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。 一、 考核周期
以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。 二、 主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。 三、 考核结果使用
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以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应
的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放； 2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放； 3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放； 4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资； 四、绩效工资设定
岗位 炊事 班长 厨师 岗位工资 】 绩效工资工资结构 备注 ~ 1300元 200元/月 1200元 200元/月 [ 岗位工资+绩效工资+ 帮厨 1000元 200元/月 本方案自2012年10月1日起执行。
2012年9月17日
附件:
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食堂人员绩效考评细则
执行部门 考核 类别 考核 指标 】 总务处 监督考核部门 学校理事会 、总务处、学生会 得分 说明原因 考核标准 1、 ~ 2、 食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现象，扣3分。 3、 食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展灭蚊蝇、灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，扣2分。 4、 窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。 5、 厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，污物滞留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。 6、 个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现一次，扣5分。 1、 及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5分。 2、 食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5分。 3、 发生食品安全事故的本项不得分。 1、 . 2、 饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量，得5分。 3、 当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5分。 4、 记录准确、及时，出入库与实物相符，得5分。 5、 记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。 1、 当日当餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算），低于110人扣2分；低于100人，扣10分。 2、 食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%，扣本学期总绩效的5%；超出总额的10%扣10%。 3、 严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。 1、 口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。 2、 每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），发现一次扣5分。 3、 发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。 4、 发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣3分。 5、 服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣5分。 1、 、 2、 炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得10分 3、 服从炊事班长安排，做到分工不分家。得10分。 4、 不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。 5、 不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣10分， 6、 饭菜出锅时间不得超过20分钟，发现一次扣2分 1、 按照学校安排，及时主动完成，得10分。 2、 按照学校安排，基本完成，得8分。 3、 能在学校带领下完成，得6分。 4、 需检点、督促完成得4分. 5、 不能按学校安排完成的，不得分。 6、 不执行安排、找理由，扣5分。 食 堂 卫 生 清 洁 （20分） 食品安全（10分） ' 工 作 业 # 绩 出入库合理准确（15分） 成本 ^ 控制 （20分） 员工 满意度 （15分） ~ - 工 作 能 力 责任意识 （10分） 执行 能力 （10分） 【
合计
职工食堂绩效考核方案及考评细则
