鲫鱼肉中DHA和EPA的分析

鲫鱼肉中DHA和EPA的分析

Analysis of DHA and EPA in Carp Meat

作 者：李铁纯[1];侯冬岩[1];回瑞华[1];刁全平[1]

LI Tiechun;HOU Dongyan;HUI Ruihua;DIAO Quanping(School of Chemistry and Life Science,Anshan Normal University,Anshan Liaoning 114007,China)

作者机构：[1]鞍山师范学院化学与生命科学学院,辽宁鞍山114007 出 版 物：鞍山师范学院学报 年 卷 期：2024年 第4期

摘 要：对鲫鱼肉中DHA和EPA进行分析.采用有机溶剂提取鲫鱼肉中脂肪

油,将脂肪油中的脂肪酸进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法鉴定鲫鱼肉中的DHA和EPA,并测定其相对百分含量.采用高效液相色谱法定量分析鲫鱼肉中DHA和EPA的含量.DHA的标准偏差为0.67%,EPA

的标准偏差为

0.38%.DHA

的回收率为

97.16%~104.20%,EPA的回收率为94.71%~101.10%.实验结果表明:气相色谱-质谱联用法测定鲫鱼肉中含DHA相对百分含量为5.33%,EPA相对百分含量为8.12%;高效液相色谱法测得鲫鱼肉含DHA18.56μg/g,含EPA89.76μg/g.

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主 题 词：鲫鱼肉;DHA;EPA;气相色谱-质谱联用;高效液相色谱