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作业
蛋白质化学（31题81空）
10、蛋白质既是 结构 物质，又是 功能 物质。组成蛋白质的元素主要有 五种，不同蛋白质的 氮 量很相近，平均为 16% ，根据此特性可计算蛋白质的含量。
11、蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 ，20种该物质中除 脯氨酸 外，均为?-型。 12、蛋白质颗粒表面的 水膜 和 双电层 是蛋白质亲水胶体的两个因素。
13、蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种 次级 键，使天然蛋白质原有的 物理化学 和 生物化学 性质改变。
14、蛋白质按照分子组成成分不同可进行分类，将分子组成中仅含氨基酸的称为 简单蛋白质 ，分子组成中除了蛋白质部分外还有非蛋白部分的称结合蛋白质 ，其中非蛋白部分称 辅助因子 。 15、20种氨基酸中除 甘氨酸 外都具有不对称碳原子。具有不对称碳原子的?-氨基酸都具有 L 和 D 两种构型。 16、蛋白质超二级结构的类型有
?? 、?? 、??? 、??? 。
17、GSH简称三肽，由 甘氨酸 、 丝氨酸 和 半胱氨酸 三种氨基酸脱水缩合而成，与一般肽形成的不同之处是 含有巯基 。
18、?-折叠结构的类型有 平行 和 反平行 两种。
19、影响?-螺旋形成的因素是 氨基酸的组成，序列和侧链R基所带电荷大小 。 20、蛋白质的紫外吸收值是 280 nm。
21、维持蛋白质一级结构的化学键是 氢键，肽键 和 二硫键 ；维持二级结构的主要化学键是 。
22、电泳是分离蛋白质常用的方法，其方向和速度由 电荷的正负性 、 电荷多少 和 分子颗粒大小 决定。
23、分离混合蛋白质的方法有 透析及超滤法 、 沉淀法 层析法 、 电泳法 、 和 超速离心法 几种。
24、氨基酸的结构通式为 _略______________。
25 、组成蛋白质分子的碱性氨基酸有__组氨酸______ 、__赖氨酸_____和_精氨酸______；酸性氨基酸有__天冬氨酸_______和__谷氨酸_________ 。
26、氨基酸在等电点时主要以_两性______离子形式存在，在pH > pI的溶液中，大部分以__负_____离子形式存在，在pH < pI的溶液中，大部分以_____正__离子形式存在。
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27、在生理条件下（pH ＝７左右），蛋白质分子中的__赖氨酸_____侧链和__精氨酸_____侧链几乎完全带正电荷，但是__组氨酸_____侧链则部分带正电荷。
28、脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生__黄_____色物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生___紫____色物质。
29、实验室中常用甲醛滴定法测定氨基酸含量，这是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱（ＮaＯＨ）来滴定_氨基酸的－ＮＨ ______上放出的__质子_____。
30、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的__色氨酸_____、__酪氨酸_____和_苯丙氨酸______三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力。 31、寡肽通常是指由___2____个到___10____个氨基酸组成的肽。
32、蛋白质之所以出现各种容丰富的构象是因为__Ｃα－Ｃ_____键和__Ｃα－Ｎ____键能有不同程度的转动。 33、在α－螺旋中Ｃ＝Ｏ和Ｎ－Ｈ基之间形成的氢键最稳定，因为这里三个原子以_直线______排列。 34、Pauling等人提出的蛋白质α－螺旋模型，每圈螺旋包含_3.6___个氨基酸残基，每圈的高度为_0.54nm________。每个氨基酸残基沿轴上升_0.15nm______并沿轴旋转___100______度。 35、蛋白质的最低自由能构象常常通过__半胱氨酸_______残基之间形成的共价键而稳定。
36、一般来说，球状蛋白质的__非极_____性氨基酸侧链位于分子的部，____极___性侧链位于分子的表面。 37、两条相当伸展的肽链（或同一肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键，这样的结构形式称为__β－折叠_______。
38、定性或定量测定蛋白质的方法主要有__双缩脲法_____、_紫外吸收法________及__凯氏定氮法_______等。 39、维持蛋白质构象的化学键有_氢键________、_二硫键________、______盐键___、__德华力_____和疏水键_______等。
核酸（20题31空）
40、由核糖与碱基组成的化合物叫做___核苷_____。 41、核酸的基本结构单位是___核苷酸__________。
41、ＤＮＡ双螺旋中只存在__2______种不同的碱基对，Ｔ总是与_A___配对，Ｃ总是与__G_____配对。 43、双链ＤＮＡ中若__Ｇ－Ｃ碱基对_______含量高，则Ｔm值高。
44、碱能水解ＲＮＡ，而不能水解ＤＮＡ，这是因为____ＤＮＡ中的核糖为2'-脱氧核糖 ___________。
45、酸对２６０nm附近的光有强吸收，这是因为_在嘌呤碱和嘧啶碱中存在共轭双键___________________。 46、二苯胺法来测定_DNA______的含量，用苔黑酚法来测定____RNA_____的含量。 47、ＤＮＡ螺旋的螺距为_3.4nm__________。
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48、的几种单核苷酸，由于它们的___等电点____不同，所以可用电泳方法将它们分开。 49、3Ｈ标记的_胸腺嘧啶_________，可使ＤＮＡ带有放射性，而ＲＮＡ不带放射性。
50、用限制性切酶处理ＤＮＡ，产生末端带互补性单链的ＤＮＡ片段。这种互补性单链叫做__粘性末端_________。
51、ＤＮＡ双螺旋的每一圈有___10____对核苷酸，每转一圈上升高度为___3.4nm____。 52、核酸主链上含有___核糖________和____磷酸_____两种结构成分。 53、ＤＮＡ中脱氧核糖是在_2___位脱氧。
54、ＲＮＡ与浓__盐酸_____和苔黑酚共热可产生绿色物质。 55、ＤＮＡ中的两条链总是___反向____平行的。
56、核酸主链中，磷酸的一侧与核糖的___5_____位羟基相连，另一侧与核糖的______3____羟基相连，这样形成的键叫做_3,5磷酸二酯键_____________键。
57、tＲＮＡ的三叶草型结构中，长臂叫做____氨基酸臂_______，与长臂相对的环叫做__反密码环_________，这个环上有三个相连续的被称为___反密码子__________。
58、ＤＮＡ变性是由于__氢键_____键的断裂，__双_______链解开，____双螺旋_____结构被破坏。
59、在酸碱或酶的作用下，核酸分子的主链断裂成小分子的核苷酸、核苷、碱基及核糖的过程称为__核酸的降解___________。
1、含有两个羧基的氨基酸是 C
Ａ、丝氨酸 Ｂ、赖氨酸 Ｃ、谷氨酸 Ｄ、氨酸 2、下列哪种氨基酸是亚氨基酸？ A Ａ、脯氨酸 Ｂ、组氨酸 Ｃ、赖氨酸 Ｄ、色氨酸 3、蛋白质分子中不存在的含硫氨基酸是 A Ａ、同型半胱氨酸 Ｂ、胱氨酸 Ｃ、半胱氨酸 Ｄ、蛋氨酸 4、天然蛋白质中不存在的氨基酸是
Ａ、半胱氨酸 Ｂ、蛋氨酸 Ｃ、瓜氨酸 Ｄ、羟脯氨酸
5、谷氨酸的pK1为2.6，pK2为4.6，pK3为9.6，其pI是 C
C
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生物化学试题及答案
