一、选择题
1.食用菌的营养器官是指（菌丝体）
2.平菇指侧耳属中的一个品种，即（糙皮侧耳） 3.菌种分离主要指（母种）分离
4.绝大多数食用菌喜欢（中性偏酸性）环境 5.双孢蘑菇是一种喜（偏碱性）真菌 6.平菇菌褶与菌柄连接方式是（延生） 7.代料栽培配置培养料含水量为（60-70%） 8.被誉为增智菇的是（金针菇）
9.同一孢子萌发的初生菌丝之间发生质配属于（同宗结合） 10.95%的食用菌属于（担子菌）
11.菌丝生长阶段所需C/N较小，以（20:1）为好
12.用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为（母种） 13.变温刺激对（香菇）的子实体分化有重要作用 14.子实体分化生长阶段需要（散射光）
15.目前广泛栽培的20多种食用菌属于（担子菌）
16.在两性孢子萌发的初生菌丝之间发生质配属于（异宗结合） 17.菌环由（内菌幕）发育而来 18.食用菌靠（孢子）来繁殖后代 19.伞菌类孢子着生在（菌褶的两侧）
20.由不同性别的孢子萌发的初生菌丝发生质配，属于（异宗结合） 21.斜面低温保藏法是将食用菌菌种放入（4℃）冰箱保藏
22.属于粪草生食用菌的是（蘑菇） 23.食用菌培养料含水量一般控制在（65%） 24.属于粪草腐生菌的是（双孢菇）
25.次生菌丝描述准确的是（一个细胞两个核） 26.不宜放入4℃冰箱保藏的菌种是（草菇） 27.子实体有菌环的食用菌是（蘑菇）
28.用物理或是化学方法杀死物体中所有微生物使物体完全无菌的方法是（灭菌）
29.蘑菇栽培管理特点是需要（覆土） 30.属于子囊菌亚门的是（羊肚菌）
31.正确的是（食用菌是可供食用的大型真菌的总称） 32.平菇子实体产生孢子的部位是（菌褶） 33.食用菌培养料添加米糠等是为了补充（氮源） 34.发菌温度保持在（25℃左右） 35.平菇属于（侧耳科） 36.属于木腐菌的是（香菇）
37.高压蒸汽灭菌温度要达到（121℃） 38.食用菌在分类上属于（真菌）
39.实验室常用的消毒酒精浓度是（70-75%） 40.食用菌中人们食用部分是（子实体） 41.属于担子菌亚门的是（平菇） 42.菌丝体生长最适宜ph为（5-6.5）
43.制作二三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-12小时，目的是（杀死培养料中所有的微生物） 44.菌丝体生长阶段需要（散射光） 45.制作培养基最常用凝固剂是（琼脂）
46.子实体组织分离法中应挑选（菌肉）进行菌种分离 47.香菇属于（口蘑科）
48.菌托是由（外菌幕）发育而来 49.90%食用菌隶属于（担子菌） 50.常用消毒酒精浓度为（75%）
二、判断题
1.母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体（√）
2.将子实体一小块组织接入PDA培养基的方法是孢子分离法（×） 3.食用菌与某些植物、动物及真菌之间都存在着共生现象（√） 4.食用菌生产中只有双核菌丝才具有结实性（√）
5.食用菌菌丝体生长阶段在黑暗或弱光下均可生长良好，而子实体形成阶段必须有一定散射光的刺激（√）
6.食用菌在子实体分化期都需要一定的温差刺激（×） 7.母种的转管应严格控制传代次数（√）
8.通常菌丝体生长阶段所需温度最高，子实体分化阶段所需温度最低（√） 9.菌种分离常用的方法为孢子分离法（×） 10.绝大多数食用菌的初生菌丝都是双核菌丝（×）
食用菌栽培技术
