科学-四年级下册-打印版
《面包发霉了》练习
一、填空题
1.食品保存的原理是采用一定的方法抑制食品中的________和________，可避免食品的变质，使食品得以保存。
2.面包发霉是因为在它的上面长了 ，与其他的生物一样，它的生长 也需要 。
3.食物通常在 和 的条件下容易发霉。
4.食物在霉变过程中产生的________含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对________食用的。
5.防止食品级腐败所依据的主要原理是把食品内的________和真菌杀死或________它们的生长和繁殖。 二、选择题
1.把一条死亡的鱼深埋在一棵大树的根旁，过一段时间以后，鱼不见了，其原因是（ ） A.被树根吸收了 B.被雨水冲走了 C.被猫吃了
D.被腐生细菌、真菌分解了
2.下列食物中不含有蛋白质营养的食物是（）。 A. 鸡蛋 B 、鱼 C 、肥肉 D.花菜
3.袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天（ ） A.湿度较大 B.光照较强 C.温度较高 D.空气较足
4.对已经发霉的食物的正确处理方法是( )。 A.高温消毒后继续食用 B.没问题可以继续食用 C.不能继续食用，扔掉
科学-四年级下册-打印版
5.潮绣是潮汕著名的民间艺术，然而潮绣作品的防霉非常重要，你认为下列哪组条件下的潮绣作品最容易发霉（ ） A.常温、潮湿 B.低温、潮湿 C.常温、干燥 D.低温、干燥
6.夏天，放在桌上的一杯牛奶很快就变质了，其主要原因是（ ） A.灰尘大量落到牛奶里
B.落在牛奶中的细菌和真菌大量繁殖 C.夏天的高气温使牛奶变质 D.长时间防止使牛奶变质 三、判断题。
1.食品腐败的根本原因是微生物的生长、生殖。（ ）
2.微生物的生长需要一定的空气、水分和适宜的温度等条件。 （ ）
3.用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。（ ） 4.高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在（ ） 5.食物在保存的过程中也会发生变化。（ ） 四、解答题。
1.明明学过食品保存知识后，到一连锁超市去调查，他看到的食品有：冰柜内的汤圆、牛肉干、熏肠、苹果罐头、纯鲜牛奶、冻鱼、杏脯、咸肉、火腿、熏鱼，请你与他一起对上述食品防腐方法进行分析说明：
(1)不论哪一种方法都是把食品内的细菌和真菌杀死或________细菌、真菌在食品中的________，从而达到防腐目的． (2)汤圆和冻鱼使用的防腐方法是________． (3)纯鲜牛奶使用的防腐方法是________．
(4)食品是不是在上述防腐条件下可以永久保存？________； 为什么？________．
2.科学课上，同学们为了了解霉菌生长与哪些因素有关，做了如下实验： ①准备四块烘干的面包，用牙签在每块面包上放一些霉菌。
②让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋里， 用线扎紧袋口后放在桌上。
科学-四年级下册-打印版
③在第三块和第四块面包上都滴l0滴水，也分别装在两个塑料袋里，并扎紧袋口。 然后把第三块面包放进冰箱的冷藏室中，把第四块面包放在温度较高的地方。
回答下列问题：
(1)每天观察，我们会发现第 块面包和第 块面包上的霉菌生长得 较快；第 块面包和第 块面包上的霉菌生长得较慢。
(2)第二块面包上的霉菌比第一块面包上的霉菌生长得 ，说明霉菌的生长 和 有关；第三块面包上的霉菌比第四块面包上的霉菌生长得 ，说明霉菌的生长和 有关。 (3)这个实验同学们采用的是 的方法。 答案
一、 填空题： 1.微生物生长|繁殖 2.霉菌|适宜的环境 3.温暖|潮湿
教科版-科学-四年级下册-教科版科学四年级下册3.5 面包发霉了 练习题
