阳离子表面活性剂

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分类

面粉处理剂是使面粉增白提高焙烤制品质量的一类添加剂。我国许可使用的面粉处理剂包括面粉漂白剂、面粉曾筋剂、面粉还原剂和面粉填充剂。

食品中常用的面粉处理剂

一、偶氮甲酰胺 二、碳酸钙 三、碳酸镁

面粉加工工艺就是根据不同质量标准和用途，将小麦磨成符合标注的生产程序。现在工厂式制面粉工艺过程如下：

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小麦接受—初步清理—储存—配麦—清理—调质—制粉—后处理—包装—发放