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葡 萄 酒 文 化
一、葡萄酒常识 二、如何辨别酒标 三、品酒知识 四、葡萄酒的功效 五、常见误区 六、葡萄酒VS场合 学习能级：
A—必须知道的知识点 B—应该知道的知识点 C—可以知道的知识点
“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
－－威廉·杨格 1、葡萄酒的常识
一、葡萄酒的定义是什么？A
葡萄酒是以葡萄为原料去皮，或不去皮榨汁完全或部分酒精发酵的 一种酿造酒。
二、简述葡萄酒的酿造过程！A
选料、去皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶
三、葡萄酒在酿造过程当中采用什么容器？有什么作用？A
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采用橡木酒桶。葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内，能使 在发酵过程的酒进行温和、适度的氧化，即可达到柔化酒中丹宁的 效果，也可使酒醒在酝酿的过程当中更趋稳定。 四、根据葡萄酒酿造方式的不同分为哪几种？B 静态葡萄酒、起泡葡萄酒、加烈葡萄酒 五、根据葡萄酒的类型可分几种？B
白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰色葡萄酒（桃红葡萄酒） 六、什么是干红葡萄酒？A
不加糖和酒精与其他成分的100%原汁葡萄酿造的葡萄酒。 七、世界上哪些地区盛产葡萄酒？A
法国、智利，意大利，澳大利亚，南非，等地方。 八、什么样的条件适合生长优质的酒类葡萄？A
地中海气候，昼夜温差大，日照时间长，土壤含铁量高，排水良好 的砂粒土壤。
九、葡萄酒的级别是怎样定的?B
法国是率先实行葡萄酒质量等级制的国家，它以原产地命名葡萄酒 为特点。这项工作要经葡萄酒命名研究所严格调查和感官分析后才 以质量而命名，分为5类
以原产地命名的葡萄酒：简称A.O.C.
（vinsdeAppellationd'OrigineControlee）。 高级葡萄酒：简称V.D.Q.S. （Vin De Qualite Superieure）。 地方名酒：简称V.D.P. （Vins D Pays）。
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普通葡萄酒：简称V.D.T. （Vins De Table）。 蒸馏原酒：简称V.D.B. （Vins De Base） 十、从颜色上怎么区分葡萄酒，分别是怎么酿成的？B 分为白葡萄酒和红葡萄酒
白葡萄酒是选用白葡萄和浅色果皮的葡萄，皮汁分离，取其果汁 进行发酵酿制而成葡萄酒，这类的酒色泽近似无色，浅黄带绿、浅 黄、禾干黄、金黄色。而红葡萄酒则选用了皮红肉白或肉皆红的酿 酒葡萄，采用皮汁混合发酵然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。 十一、白葡萄酒和红葡萄酒的酿造区别在哪里？B
白葡萄酒酿造的时候去皮，但是红葡萄酒酿造的时候皮肉混合酿 造。
十二、白葡萄酒和红葡萄酒分别有什么颜色？B
白葡萄酒色泽近似无色，浅黄带绿、浅黄、禾干黄、金黄色、颜色过深不符合白葡萄酒的色泽要求。
红葡萄酒色泽呈现自然宝石红色、紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
十三、葡萄酒以含糖量分为哪几种，分别糖含量是多少？A 分干红，半干红，半甜，甜葡萄酒等。 干红的糖含量 低于4克/每升 半干红的糖含量 4-12克/每升 半甜葡萄酒的糖含量 12-45克/每升 甜葡萄酒的糖含量 45克/每升
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