边搅拌，这样才能不粘锅。
知识二：英式奶茶强调的是茶和奶的味道，所以选用红茶叶来
煮。这样才能使红茶的味道充分挥发出来。
18. 印度奶茶
印度奶茶的制作材料：鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁
香、鲜奶油。
印度奶茶的做法：步骤一：焦糖放进奶锅； 步骤二：加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味；
步骤三：到入鲜牛奶，不断搅拌； 步骤四：加红茶入锅煮沸后； 步骤五：加入香料，改用小火煮1分钟；
步骤六：然后放入奶油搅拌几下； 步骤七：再以小火煮约2分钟，过滤装杯； 步骤八：可依照各人口味，添加少量的胡椒或巧克力酱。
19. 皇家奶茶
原料：红茶适量，酒精度40%以上的白兰地少许，方糖2块，牛
奶100ml。
做法：1.先泡好一壶热红茶，泡好后倒入茶杯，杯上摆一支前 面带勾的小匙，然后在小匙上放一颗方糖。如果没有这种带勾的小
匙，可以用普通的汤匙代替，但操作时必须用手扶稳。 2.将少许白兰地淋在方糖上，使之充分吸收。最好选用酒精浓
度40%以上的白兰地。
3.在方糖上点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖慢慢熔解，待白 兰地的酒精完全挥发之后，将小匙放入茶杯内搅拌均匀。一杯香浓
的皇家红茶就做好了。
4.在做好的皇家红茶中加入牛奶，搅拌均匀即可。据说，英国
人喝茶经常最后加奶。
小贴士：第二步非常重要，一定要让小匙在下边红茶的热气中 得到加热，从而使匙中的白兰地得到加热，只有这样才能点燃白兰 地。我自己做时就忽略了这点，几次点火都不成功。后来请教了专
家后才终于完成这关键的一步。
20. 香港奶茶/丝袜奶茶
香港奶茶的制作材料：红茶粉、水、牛奶，糖。香港奶茶的做
法
步骤一：准备两个茶壶； 步骤二：用一个茶壶煮开水；
步骤三：把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里； 步骤四：第一次对冲：把已煮开的水往茶袋里冲，目的是让茶
粉先均匀受热，去掉茶青味；
步骤五：第二次对冲：冲完以后，取出茶袋到空壶里，用刚才
冲出的茶水，再冲；
步骤六：第三次对冲：整个茶袋与茶水一起大火煮滚，煮滚开
以后再冲一次； 步骤七：待煮十五分钟；
步骤八：最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚，转中火煮
15分钟左右；
步骤九：在空茶杯里先放适量的糖和牛奶；
步骤十：将煮好的茶水倒入茶杯里，正宗的香港奶茶就煮好了。 香港奶茶的制作要点：香港奶茶会挂杯，很浓厚，摇一下杯子 ，内杯会挂上茶色的薄一层；茶香奶味，滑香浓厚的口感。用中火 煮15分钟左右：来源于印度红茶煮法；但在中国茶人心中，碎茶来
回冲很多次再煮15分钟，可能是难以想象和接受的。
21. 巧克力奶茶
巧克力奶茶的制作材料：吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧
克力。
巧克力奶茶的做法步骤一：在锅内放入牛奶，煮开；
步骤二：将牛奶煮开后加入茶叶； 步骤三：泡开了滤去茶叶； 步骤四：再将茶汁加热至80度。 步骤五：再向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀；
步骤六：加入细砂糖拌匀至融化； 步骤七：苦甜巧克力融水加热至化； 步骤八：取三分之一的茶汁与巧克力酱混合；
步骤九：静置2分钟后拌匀； 步骤十：再将余下的茶汁分两次倒入拌匀；
步骤十一：将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满，冷却后放入冰
箱冷藏至凝固备用。
22. 內蒙奶茶
内蒙奶茶的制作原料：水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。
内蒙奶茶的做法步骤一：先用小锅烧开半锅谁。 步骤二：再向烧开的水中放上适量的砖茶； 步骤三：茶水烧开后，把茶叶过滤掉；
步骤四：剩下茶水在锅内；
步骤五：再向装有茶水的锅中放入牛奶；
步骤六：继续烧开； 步骤七：烧开后关火； 步骤八：准备2个碗；
步骤九：碗内放入一小勺酥油、一把炒米；
步骤十：把奶皮掰入几块；步骤十一：用煮好的奶茶冲泡碗内
，内蒙奶茶制作完成既可饮用。
内蒙奶茶的制作知识：爱吃甜奶茶的可以加糖，爱吃咸的加少 许盐，一碗好吃的奶茶几做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入， 稍煮即可。四、内蒙奶茶的饮用方法：喝内蒙奶茶时通常要加少许
盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用；可终日饮用。
23. 鸳鸯奶茶
鸳鸯奶茶的制作材料：水350毫升，红茶茶包1个，牛奶150毫升
，速溶咖啡1包，白糖适量（大约10克）。
鸳鸯奶茶的做法：步骤一、把350毫升水煮到沸腾，取其中的 250毫升水倒进预备好的杯子里面，再把红茶茶包缓缓地放进去，把
杯盖盖上，焖上大约五分钟。
步骤二、往剩下的100毫升开水中，加入咖啡粉并搅拌均匀。 步骤三、等到茶水焖好后，把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀，再
加入适量的糖搅拌一下就完工了。
各种奶茶制作方法
