第一节 平菇(食用菌种植技术)

授课题目 第一节平菇（食用菌种植技术） 课时 1 授课教师 使学生了解平菇的生物学特性；掌握几种培养料的处理教学目标 和栽培技术；掌握食用菌的接种和装袋技术；掌握食用菌的栽培管理技术；掌握病虫害的防治技术。（本章是其他章节的基础，应认真详细学习） 教学方法 与手段 教学重点 教学难点 授课内容： 一、平菇生物学特性 1、平菇的形态结构 ①菌丝体 菌丝体是平菇的营养器官。 ②子实体 子实体是平菇的生殖器官，即平菇的食用部课程设计 分。 2、平菇生长和发育 ①菌丝体的生长 ②子实体的发育 在人工栽培条件下，子实体发育一般分为4个时期。 原基形成期： 珊瑚期： 启发式、讲授式课堂教学方法 培养料的处理和栽培技术；食用菌的接种和装袋技术；食用菌的栽培管理技术；病虫害的防治技术。 食用菌的接种和装袋技术 幼蕾期： 成熟期： 3、对环境条件的要求 ①温度 菌丝的生长温度为6~35℃，最适宜温度为20~27℃。高于28℃常常出现菌种衰退现象。平菇菌丝在生料中生长最适温度为20~23℃，在熟料中生长最适温度为25~27℃。子实体形成温度一般为5~22℃，最适温度10~18℃。但是品种之间差别较大，有的品种为25℃左右，甚至有的30℃也能出菇。根据子实体形成的最佳温度，可划分为3个生态型，即低温型、中温型和高温型。 ②湿度 平菇耐湿性强，野生平菇常在多雨或潮湿的环境中发生。 ③光线 平菇菌丝生长阶段不需要光线，有光菌丝生长慢。 ④空气 良好的通气条件可以促进菌丝的生长和子实体的形成与发育。 ⑤酸碱度（PH值） 平菇喜欢偏酸环境，培养基质PH值3~7之间均能生长，最适PH值为6.5~7。， 4、栽培准备方式 平菇栽培有多种栽培方式，但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。 5、培养料 适合平菇栽培的 原料非常广泛，棉籽壳、稻草、锯木屑、玉米秸、玉米芯、废棉花等均可栽培平菇。其中棉籽壳和废棉是最理想的栽培原料。棉籽壳营养丰富，碳氮比适中、透气性好、使用方便，所以应用很普遍。 二、下面介绍几种培料的处理和常用配制方法： （一）棉籽壳培养料 （二）稻草培养料 （三）木屑培养料 6、装袋接种 将拌好的培养料装入22~25厘米×40~45厘米×0.015~0.02厘米聚乙烯栽培袋中，一般在袋中三层料二层菌种的方式进行播种，块状菌种放在袋的四周，碎菌种放在袋中间，靠近袋口多撒一些菌种，用菌种封住两头料面。 装袋接种时应注意的几个技术问题。 一是将菌种放在高锰酸钾溶液中进行消毒，即将菌种放在溶液中滚动一下； 二是应注意做到装袋时使袋外紧内松，上紧下松，不紧不松，以手握菌袋一端，另一端不弯曲为限； 三是将装好的菌袋，在菌种块部位，用提前消毒过的细铁钉等打一个微孔；四是菌种量一般为料的10%~15%左右。 7、栽培管理 管理好坏是平菇栽培的关键 ①发菌期管理 ②出菇期管理 8、病虫害防治 平菇病害有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要以防治绿霉和黄斑病。 绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌。 防治方法： 1、培养基内水份控制在60~65%，过高水份极易引发木霉； 2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期； 3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，清除污染菌棒； 4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或用菌绝杀注射。 其它病害的防治与防治绿霉的防治方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。 虫害有：多菌蚊（又称菇蚊或菇蛆）、瘿蚊、粪蚊、蚤蝇、果蝇、家蝇、食丝谷蛾、夜蛾、螨虫、线虫。 防治方法： 1、清除周围杂草、垃圾，保持菇棚周围环境卫生； 2、清除废料，远离菇棚； 3、用菇虫净、阿维菌素、菇净、杀虫源、敌菇虫、高效氯氰菊酯喷洒或注射。 思考练习 1.接种时应注意那些问题？ 2.食用菌栽培管理的关键是什么？ 实践活动 课余时间到食用菌生产基地观察子实体的主要特征