问题 脑磷脂和卵磷脂的水解产物是什么，哪些相同哪些不同 答：
水 解 产 物
相 同 不 同
脑磷脂
甘油、油脂、磷酸
甘油、油脂、磷酸
胆胺
分离方法
难溶于冷乙醇
易溶于冷乙醇
卵磷脂 胆碱
问题 油脂和磷脂在结构上有何异同
答：油脂是由三分子脂肪酸与甘油形成的酯；磷脂是由两分子脂肪酸和磷酸与甘油形成的酯，磷酸上连有含氮碱基。
问题 甾族化合物中的“甾”字的意义是什么
答：它代表着甾族化合物的基本骨架中含有四个环、两个角甲基和一个侧链。
问题 雌酚酮和脱氧胆酸中，有无5β-系与5α-系之分为什么
答：雌酚酮无5β-系与5α-系之分。因雌酚酮中A环为芳环，无顺反之分；
脱氧胆酸有5β-系与5α-系之分。因脱氧胆酸中A/B环为顺式，即属5
β-胆甾烷系。
问题 画出维生素A1和β-胡萝卜素中的异戊二烯结构单位，指出它们在结构上有何异同之处
答:
共同点 不同点
维生素A1 全反式构型的共轭体系 单环二萜烯醇
β-胡萝卜素 全反式构型的共轭体系 双环四萜烯
习题参考答案
１．天然油脂所含的脂肪酸的结构特点最常见的有哪几种
答：天然油脂中绝大多数是偶数碳原子的直链脂肪酸；含18碳原子的不饱和脂肪酸第一个双键位于C9-C10，多为顺式；含多个双键的多烯酸分子不构成共轭体系。常见的脂肪酸大多数是十六和十八碳脂肪酸。最常见的脂肪酸有软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸等。
２．写出油酸的二种构型异构体。 答：
３．油脂的碘值、皂化值、酸值的含义是什么 答：碘值：100克油脂所吸收碘的克数。
皂化值：1克油脂完全皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。 酸值：中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要氢氧化钾的毫克数。 ４．橄榄油的组成成分之一是三油酰甘油。 （1）写出三油酰甘油的结构式。 （2）写出氢化产物的皂化反应式。 答：（1）
（2）
5．写出磷脂酰胆碱完全水解的反应式。 答：
６．生物细胞膜的主要成分是什么脂双层是如何形成的
答：磷脂是生物细胞膜的基本结构要素。磷脂在同一分子中存在着一个亲水性头和两个疏水性尾，在水溶液中，亲水性头朝向水，疏水性尾则相互紧密相聚，避免与水接触，形成热力学上稳定的微团式双分子层结构，即脂双层。
７．写出下列化合物的结构式。
（1）胆甾醇；（2）7-去氢胆甾醇；（3）胆酸；（4）可的松 答： （1） （2） （3） （4） HOHO8．胆甾酸与胆汁酸的涵义有什么不同
答：胆汁中含有几种酸，叫胆汁酸。胆汁酸经水解后除去氨基酸，得到游离的胆甾酸。
9．牛磺胆酸分子中
OHCONHCH2CH2SO3HA/B环按 式稠合， 属5 构型，3 ，
HOHOH7 ，12 胆甾烷系。
答：牛磺胆酸分子中A/B环按顺式稠合，属5β构型，3α，7α，12α胆甾烷系。
10．写出下列各反应式的主要产物： （1） （2） （3）HO HOHO+H2N-HNOHCOOH紫外线NO2+ H2NCH2COOH酶-H2O答：（1）
OHON2
（2）
（3）
11．维生素A1为什么是二萜类化合物它若被氧化时，可能生成什么氧化产物
答：因为维生素A1含有20个碳原子，4个异戊二烯单元，故为二萜类化合物。若
被氧化可生成维生素A醛（视黄醛）。 12．画出下列化合物中的异戊二烯结构单位。 法呢烯 角鲨烯 答：
第十四章 [问题] 写出D-果糖的开链结构及环状结构的Haworth式，说明D、L；（+）、（-）；α、β；吡喃糖与呋喃糖的含义。 答：果糖的开链结构和环状结构如下：
CH2OHOHOH2COOHOHD
CH2OHOHHOH2COOHOHCH2OH、L是此处单糖的立体化学构型符号，说明该糖属D-型糖或L-型糖。（+）表示该糖为右有三旋糖，（-）表示该糖为左旋糖。α和β指单糖半缩醛羟基的构型。吡喃糖和个回呋喃糖说明单糖环状结构的形状，含氧的六元环单糖通常称为吡喃糖；含氧的五元环单糖通常称为呋喃糖。
[问题] 葡萄糖与半乳糖是差向异构体，在稀碱液中能否发生差向异构化为什么
CH2OHOH
答：葡萄糖与半乳糖在稀碱液中不能发生差向异构化。因为这两种单糖互为C4差向异构体，不能通过烯二醇中间体进行转化。
[问题] 在某些情况下，6-磷酸葡萄糖可按下述过程转化成丙酮酸，请说明其中各步反应的名称。 答：
OPOOHOHOPOOHOCOOHCOO-氧化HO水解脱水HHCOHCHHOOH-习题参考答案 OHOHOHCH2OPCOO1．根据下列化合物的结构式：
COCH2OPCO（1）写出各化合物的名称； HOHHOHCH3互变异构CH2逆醇醛缩合COO-CHO+HOH2（2）指出各化合物有无还原性和变旋光现象；
CHOPCH2OP（3）指出各化合物能否水解，水解产物有无还原性
答：A：β-D-半乳糖；有还原性和变旋光现象；不能水解。
B：α-D-吡喃葡萄糖乙苷；无还原性和变旋光现象；可以水解，水解
产物有还原性。
C：D-葡萄糖酸内酯；无还原性和变旋光现象；可以水解，水解产物
无还原性。
D：β-D-葡萄糖醛酸；有还原性和变旋光现象；不能水解。 E：D-果糖-1，6-二磷酸酯；无还原性和变旋光现象；可以水解，水
解产物有还原性。
2．根据下列四个单糖的结构式：
CHOCHOCHOCHO（1）写出构型与名称； （2）哪些互为对映体 （3）哪些互为非对映体4）哪些互为差向异构体 DAB （C
CH2OHCH2OHCH2OHCH2OH
人民卫生出版社有机化学习题答案修
