所谓GI(Glycemic Index)，即是升糖指数 ，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由於胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大学 米勒教授已将565种常见食物的升糖指数发表在医学期刊中。
目前坊间所流行的「低胰岛素苗条餐」即是由此观念所延伸而来，因为低GI值的食物不仅对於血糖控制有帮助，对於体重的控制也有不错的效果。
目前临床研究显示，低GI食物对健康具有以下的帮助：
◆帮助血糖的控制
◆降低血胆固醇
◆帮助控制体重
◆增加饱足感
◆帮助建造肌肉
食物GI值列表
食物ＧＩ值列表 葡萄糖基准值法
每日所需热量
. 食物ＧＩ值列表（GI：Glycemic Index，升糖指数） . 建议最好能摄取ＧＩ值不超过６０以上的食物唷！ . 五谷根茎类 . 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 . 法国面包 93 279 吐司 91 264 麻糬 85 235 . 白米饭 84 356 乌龙面 80 270 红豆饭 77 189 . 贝果 75 157 面包粉 70 373 胚芽米 70 354 . 牛角面包 68 448 面线 68 356 义大利面 65 378 . 糙米片 65 365 白米加糙米 65 353 太白粉 65 330 . 麦片 64 340 中华面 61 281 低筋面粉 60 368 . 荞麦面 59 274 黑麦面包 58 264 稀饭(白米) 57 71 . 糙米饭 56 350 燕麦 55 380 全麦面 50 378 . 全麦面包 50 240 稀饭(糙米) 57 71 全麦面粉 45 328 全麦义大利. 面 50 378 . 蛋豆鱼肉类 . 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 . 竹轮 60 120 鱼板 56 96 鲔鱼罐头 55 288 . 鱼丸 52 113 烤猪肉 51 171 培根 49 405 . 腊肠 48 497 牛肉 46 318 火腿 46 196 . 香肠 45 321 猪肉 45 263 羊肉 45 227 . 鸡肉 45 200 星鳗 45 161 牡蛎 45 60 . 鲸 45 160 鲑鱼子 45 180 鸭 45 200 . 蚬 44 51 海胆 44 140 鲍鱼 44 135 . 烤鳗鱼 43 293 乾贝 42 97 喜相逢 40 177 . 鳕鱼子 40 140 鲔鱼 40 125 沙丁鱼 40 113 . 花枝 40 88 虾子 40 83 蛤蜊 40 30 . 竹荚鱼 40 180 蛋 30 151 豆腐 42 72 . 炸豆腐 46 150 油豆腐 43 386 纳豆 33 200 . 百页豆腐 42 72 毛豆 30 135 花生 22 562 . 大豆 30 180 腰果 29 576 . 黄豆 20? 150 . 乳类 . 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 . 炼乳(有糖) 82 331 霜淇淋 65 180 布丁 52 126 . 鲜奶油 39 443 奶油起士 33 346 奶油 30 745 . 脱脂牛奶 30 359 低脂牛奶 26 46 全脂鲜奶 25 67 . 原味优格 25 62 . 蔬菜类 . 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 食品名称 GI值 热量 . 马铃薯 90 76 红萝卜 80 37 山药 75 108 . 山药 75 50 玉米 70 92 南瓜 65 91 . 芋头 64 58 栗子 60 95 甘薯 55 132 . 韭菜 52 118 豌豆 45 93 牛蒡 45 65
食物gi值列表
