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油条膨松剂怎么用
一、怎么用油条膨松剂炸油条 一）海韦力无铝油条制作参考配方
二）油条制作步骤 1、称量：按上述配方称料
2、和面：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀，把称量好的食盐溶解在和面水中，把混有食盐的水，倒入面粉中，把加水后的面粉和成面团。
3、醒发：采用海韦力快速无铝油条膨松剂和好面稍微放置就可以炸油条，一般发面时间为30分钟左右；采用海韦力通用无铝油条膨松剂和好面需要静置醒发3-4个小时才可以炸油条。
为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
4、成型：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
5、拉条：将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。 6、油炸：炸油条油温一般控制在220-240℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，把拉好条放入油锅中，用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，变成色泽金黄。
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注：油条所用面粉
建议炸油条选用面粉最好为中低筋面粉，尽量不要选用高筋粉，中低筋面粉属于普通面粉，价格相对高筋粉比较低廉，而且可以满足炸油条需要，相反用高筋面粉炸油条，常常会造成油条不起个，而且口感不酥脆。
二、油条膨松剂的介绍
传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条，凡是采用以上方法炸油条，一般都会造成油条中铝严重超标，如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。
海韦力无铝油条膨松剂不含明矾，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好！海韦力无铝油条膨松剂有快速型和通用型和酥脆型三种。
1、快速型无铝油条膨松剂
海韦力快速型油条膨松剂，主要适用于快速炸制油条使用。由于本品未添加
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铝，可用于替代含有明矾的膨松剂，不仅避免油条中的铝超标。而且炸制的油条色泽金黄、个头大、口感无碱涩味。和好面后醒面1个小时左右即可炸制油条。
2、通用型无铝油条膨松剂
通用型无铝油条膨松剂：和好面需要发面4-5个小时，适合晚上和面第二天早上炸油条。
1、如果炸油条和的面少了，可以随时用快速型炸油条； 2、冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选的用快速型； 3、夏季气温偏高，面团易变软，可以选用通用型。
3、酥脆型无铝油条膨松剂
海韦力酥脆型无铝油条膨松剂对提高油条酥脆性有很好的效果，使用量为面粉量的2-3%，需要注意的是再炸油条时油温要控制在200-220℃左右，如果油温过高炸出的油条容易出现个头小、不蓬松，口感发粘的现象。和好面后醒面2个小时左右即可炸制油条。
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油条膨松剂怎么用
