所謂GI(Glycemic Index)，即是升糖指數 ，也就是所攝取食物在體內轉換成「糖」的高低比例，糖尿病患者由於胰島素利用不佳，若是攝取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影響血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大學 米勒教授已將565種常見食物的升糖指數發表在醫學期刊中。
目前坊間所流行的「低胰島素苗條餐」即是由此觀念所延伸而來，因為低GI值的食物不僅對於血糖控制有幫助，對於體重的控制也有不錯的效果。
目前臨床研究顯示，低GI食物對健康具有以下的幫助：
◆幫助血糖的控制 ◆降低血膽固醇 ◆幫助控制體重 ◆增加飽足感 ◆幫助建造肌肉
食物GI值列表
食物ＧＩ值列表 葡萄糖基準值法 每日所需熱量
. . . . . . 食品名稱 法國麵包 白米飯 GI值 熱量 93 84 279 356 食物ＧＩ值列表（GI：Glycemic Index，升糖指數） 建議最好能攝取ＧＩ值不超過６０以上的食物唷！ 五穀根莖類 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 吐司 烏龍面 91 80 264 270 麻糬 紅豆飯 85 77 235 189 . . . . . . . . . . . . . . 貝果 牛角麵包 糙米片 麥片 蕎麥面 糙米飯 全麥麵包 75 68 65 64 59 56 50 157 448 麵包粉 面線 70 68 65 61 58 55 57 373 356 353 281 胚芽米 義大利面 太白粉 低筋麵粉 70 65 65 60 57 50 45 354 378 330 368 71 378 328 365 白米加糙米 340 274 350 240 378 中華面 黑麥麵包 燕麥 稀飯(糙米) 264 稀飯(白米) 380 71 全麥面 全麥麵粉 全麥義大利面 50 蛋豆魚肉類 食品名稱 竹輪 魚丸 臘腸 香腸 雞肉 鯨 蜆 烤鰻魚 鱈魚子 花枝 竹莢魚 炸豆腐 百頁豆腐 大豆 45 45 44 43 40 40 40 46 42 30 GI值 熱量 60 52 48 45 200 160 51 293 140 88 180 150 72 180 120 113 497 321 星鰻 鮭魚子 海膽 乾貝 鮪魚 蝦子 蛋 油豆腐 毛豆 腰果 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 魚板 烤豬肉 牛肉 豬肉 45 45 44 42 40 40 30 43 30 29 56 51 46 45 161 180 140 97 125 83 151 386 135 576 96 171 318 263 牡蠣 鴨 鮑魚 喜相逢 沙丁魚 蛤蜊 豆腐 納豆 花生 鮪魚罐頭 培根 火腿 羊肉 45 45 44 40 40 40 42 33 22 55 49 46 45 60 200 135 177 113 30 72 200 562 288 405 196 227 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 黃豆 20 150 乳類 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 煉乳(有糖) 鮮奶油 脫脂牛奶 原味優格 82 39 30 25 331 443 359 62 霜淇淋 奶油起士 低脂牛奶 65 33 26 蔬菜類 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 食品名稱 GI值 熱量 馬鈴薯 山藥 芋頭 韭菜 蓮藕 蕃茄 木耳 高麗菜 花椰菜 芹菜 豆芽菜 青江菜 黃豆 菠菜 75 64 52 38 30 26 26 25 25 22 23 20 15 90 50 58 118 66 19 127 23 33 15 15 9 417 20 76 玉米 栗子 豌豆 蔥 洋蔥 竹筍 青椒 茄子 蘑菇 小黃瓜 花生 海帶 香菇 紅蘿蔔 70 60 45 30 30 26 26 25 24 23 22 17 28 水果類 80 92 95 93 37 37 26 22 22 11 14 562 138 18 37 南瓜 甘藷 牛蒡 毛豆 香菇 四季豆 白蘿蔔 苦瓜 蒟蒻 萵苣 美生菜 昆布 山藥 65 55 45 30 28 26 26 24 24 23 22 17 75 91 132 65 135 18 23 18 17 5 12 14 30 108 180 346 46 布丁 奶油 全脂鮮奶 52 30 25 126 745 67 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 食品名稱 GI值 熱量 草莓果醬 葡萄乾 葡萄 桃子 蘋果 梨子 橘子 杏桃 32 31 27 82 57 50 41 36 43 60 62 262 301 55 40 54 食品名稱 GI值 熱量 西瓜 橘罐頭 芒果 櫻桃 奇異果 柳丁 木瓜 31 30 80 57 49 37 35 46 38 53 80 64 60 53 食品名稱 GI值 熱量 鳳梨 香蕉 哈蜜瓜 柿子 檸檬 葡萄柚 草莓 31 29 65 61 4 37 34 38 34 51 86 42 60 54 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 糖類（只強烈推薦寡糖，其他糖類都是不利減重計畫的） 食品名稱 GI值 熱量 冰糖 黑砂糖 代糖 110 93 10 387 300 276 食品名稱 GI值 熱量 上等白糖 蜂蜜 寡糖 109 88 10 384 297 25 食品名稱 GI值 熱量 麥芽糖 果糖 105 30 350 368 零嘴點心類（只推薦果凍、涼粉或寒天、蒟蒻等低熱量低ＧＩ食物） 食品名稱 GI值 熱量 巧克力 甜甜圈 松餅 餅乾 蜂蜜蛋糕 可哥亞 黑巧克力 91 86 80 77 69 47 22 557 387 261 432 360 310 382 食品名稱 GI值 熱量 麻糬加餡 洋芋片 紅豆沙 胡椒 霜淇淋 果凍 涼粉 88 85 80 73 65 46 12 235 388 155 80 212 45 4 食品名稱 GI值 熱量 牛奶糖 奶油蛋糕 仙貝 蘇打餅乾 布丁 牛奶咖啡 86 82 80 70 52 39 433 344 380 492 126 35 飲料類（只強烈推薦多喝水，因為您無法得知飲料裏面加的糖是哪種） . . 食品名稱 GI值 熱量 可樂 紅茶 巧克力奶 10 47 43 食品名稱 GI值 熱量 橙汁 42 食品名稱 GI值 熱量 咖啡 啤酒 34 16 . . 法式Latte咖啡 39
以葡萄糖為基準值，常見食物GI(Glycemic Index)值表 食品名 . 麥芽糖(麥芽糖) . ブドウ糖(葡萄糖) . ＧＩ 食品名 パスタ（精白）(義大利面) 110 玄米(糙米) 100 ＧＩ 55 50 50 50 48 40 40 40 40 40 ベークドポテト(奶油烤馬鈴薯) エンドウマメ(四季豆) . 95 精白パン(白吐司) . 95 ????(無糖玉米脆片) マッシュドポテト(蔬菜燉馬鈴薯) サツマイモ(蕃薯) . 90 蜂蜜 . 人參(紅蘿蔔) . コーンフレーク(甜玉米杯) . ポップコーン(爆米花) . シリアル（甜玉米脆片） . 90 85 85 85 70 オレンジ(柑橘) オートフレーク(燕麥片) ??????????????(新鮮果汁) ライ麥パン(全麥吐司) パスタ（全麥義大利面） チョコレートバー(巧克力堅果棒) リンゴ(蘋果) . 70 キャンディーバー(甜堅果棒) . ジャガイモ（水煮馬鈴薯） . クッキー(餅乾) . トウモロコシ(烤玉米) . 米飯（精白米） . キビ(裸麥) . 幹しブドウ(葡萄乾) . . . . バナナ(香蕉) ショ糖(砂糖) ジャム(果醬) 70 70 70 70 70 65 64 アイスクリーム(霜淇淋) ヨーグルト(優格) 牛乳 フレッシュフルーツ(新鮮水果) ???????????(無糖帶皮柑橘果醬) 39 36 36 34 30 25 ブラックチョコレート(黑巧克力) 22 フルクトース(果糖) 大豆(黃豆) 緑黃色野菜???????????????? (黃綠蔬菜、蕃茄、檸檬、蘑菇) 20 15 ＜１５ 62 59 55 ※最近みかけるＧＩ値の一覧表についてですがいくつか問題點があります。特に基準食品が「ブドウ糖」なのか「パン」なのか「ご飯」なのかわかりません。場合によっては基準食品の異なるものを混ぜてしまっているものさえあります。これではＧＩ値として有効利用することは難しいと考えられます。 . . . . 翻譯：吳建伸 .
食物GI值列表 - 图文
