餐饮企业饭店旅游区疫情防控应急措施预案
为统筹疫情防控和经济社会发展，进一步优化餐饮业疫
情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。 一、加强用餐管理。 (一) (二)
继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。
顾客进入餐饮服务单位，应戴口罩，测体温或出示
“安康码”。餐饮单位发现有发热、咳嗽等症状、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。 (三)
每间包厢只开1桌，顾客隔位相坐，面对面距离不
小于1米，每桌人数不超过10人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之间距离不小于1米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1米。 (四)
每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安
排下一-批次，间隔时间不低于20分钟。 (五)
建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1名顾客的
姓名、联系方式、就餐时间。 (六)
要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌
客人双筷勺或公筷公勺。 二、落实疫情防控主体责任。
餐饮服务单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进
行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等症状的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求食品加工制作食品。 四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品安全监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。 综合管理
1. 成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。 2.实行“一店一策、一店一案”方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。
2. 成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。
3. 保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。 4. 保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。
5. 顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置
管理。
6. 严禁开展聚集类活动。
7. 在显著位置处通过LED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。 顾客服务
8. 在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。
9. 对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。 10. 告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。 11. 配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。 12. 严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。 13. 推出并倡导“无接触”网络预订服务。
14. 完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。 内部管理
餐饮企业饭店旅游区疫情防控应急措施预案
