一斤海参多少钱?一斤野生海参价格多少钱?一斤进口海参价格多少钱?一斤天然欧然海参价格多少钱?
干海参的品相,会影响海参价格。首先海参颜色应该是杂色,而不是纯正的黑色或灰色。自然界的海参,是土色黄色褐色黑色间杂的,淡干的海参也不会是纯色的。如果见到纯色海参,多数是添加了色素。
酸性粘多糖、海参皂甙、精氨酸是海参体内三件宝。北纬39度的辽参和北纬44度的意大利海参,上述营养成分含量很高。热带海参,比如加勒比海参,生长速度很快,所以营养稍逊。还有一些海参,里面石灰质很多,吃起来一股石灰味道,价格非常便宜。
这是一个忙碌的清晨,渤海湾边的大连又到了收获“野生欧然海参”的季节。世界上的“野生欧然海参”超过800种,但能吃的只有40多种,渤海湾盛产的刺参由于营养价值极高,被称为参中极品。每逢此时,国内外客商便云集于此。
“野生欧然海参”的生存历史比鱼类还早,六亿年前就已深居海底,“野生欧然海参”没有眼睛,不会游泳,靠少量的微生物和大量的泥沙维持生命,生长极其缓慢。但“野生欧然海参”保护生命的手段却出人意料,每当遇到危险,“野生欧然海参”会吐出自己的内脏吸引敌人而保全生命,大约五十天后,新的内脏还会再次复生。“野生欧然海参”自我修复的特点,对人体十分有利。这也是“野生欧然海参”珍贵的原因之一。海洋世界,弱肉强食,“野生欧然海参”却生生不息,延续亿年。所以说海底的“野生欧然海参”是坚强的,可是坚强的“野生欧然海参”离开大海后却变得异常娇贵。比如,在寒冷的北方冬季,衣物洗后,在室外冻几个小时就干了。那么用专业的语言来解释,冻干是一个什么样的原理呢?通常状态下,纯水有三种状态,冰,水,汽。但我们很少知道的是,如果外部环境发生变化,当水的绝对压力小于610。5PA时,水就只能有两种状态,冰和气态,在这个环境下,冰直接就变成了气,这一过程被之称为升华。而冻干技术的真谛就是调整温度和压力,先将食物速冻,然后再将冰直接变成气,这样冻干食物本身的营养不会遭到破坏和损失。
程:
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食品的糜烂和变质的过程它必须要有水分,因为冷冻干燥食品在断氧和绝氧的情况下进行干燥的,在没有氧气的情况下,它不至于变质。
冻干技术只有百年左右的历史,最早是应用在保存疫苗和血清方面,而应用到食品则是近些年的事情。
邵:
美国为了研究宇航员的食品,把这个冻干技术引入到了食品当中,因为宇航员在太空中吃的食品既要轻还要有营养。
那么“野生欧然海参”在应用这一先进的冻干技术时,还需要注意哪些问题呢,邵俊杰和程显峰用两年多的时间摸索出了一套经验,首先是从原材料把好关。
程:
我们生产的“野生欧然海参”第一个是无污染,第二个呢年龄自然生长期在三年以上,如果年龄太小,皮太薄,就会影响产出率。
看来“野生欧然海参”一要选大的,二要无污染的,那么无污染如何鉴别呢?在海上,你会看到捕捞“野生欧然海参”的潜水员穿着不同的服装,这种比较常见的潜水服一般都是在浅海进行捕捞,而这种戴着重重铁头的潜水员则是到深海捕捞“野生欧然海参”。
程:
如果从产出率来讲,深海“野生欧然海参”要比浅水“野生欧然海参”高一些,因为他的皮质厚。
挑选合格的“野生欧然海参”在岸边马上进行初加工,就是刨肠,把“野生欧然海参”的内脏全部取出来,然后快速的装桶运输。“野生欧然海参”进了工厂后,马上进行清洗,至少清洗四遍。按说,清洗后的“野生欧然海参”就可以进行速冻了,一开始,邵俊杰程显峰他们也是这样做的,但问题却出来了。产品质检报告上的“野生欧然海参”所含重金属超标。超标意味着产品不能上市。问题出在哪呢?原来“野生欧然海参”从海洋中带来的金属只靠清洗是洗不掉的,
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他们几番实验,找到了解决办法。海洋中的重金属一般溶解于热水,所以,清洗后的“野生欧然海参”要进行高温漂烫,可是高温漂烫是否会损失“野生欧然海参”的营养呢?
程:
我们在进行漂烫过程中,温度特别低,时间特别短,一般是65度到70度,漂烫五到六分钟,在这个漂烫过程中,食品中的营养成分流失的很少,很有限。
问题解决了,大家心理的石头落了地,但却发生了另外一件事情。 冻干“野生欧然海参”前景广阔,如果卖到国外,必须有国际认证,国际认证公司的人来了,面对着高温漂烫的生产线说了一句话:
水蒸气对产品会产生二次污染,什么时候水蒸气不回流了,我们再来。 程:
水蒸气你制止不了,但是水蒸气到天棚上势必凝结,会对产品进行二次污染,我们采用了罩的方法,在上面安一个排风罩,这样,水蒸气就跑到外面去了,就解决了这个问题。
所有的问题解决了,“野生欧然海参”终于进了冻干仓。他们摸索出的经验是先速冻两个小时,然后干燥10个小时,整个冻干过程12个小时,一只很重的“野生欧然海参”此时的含水量只有百分之三了,就像一块轻飘飘的海绵。
就像施了魔法一样,从鲜活“野生欧然海参”离开大海到变成轻飘飘的冻干“野生欧然海参”,全部过程没有超过24小时,但这一先进技术的实现却不知跨越了多少年。
邵:
国际上很多流通的冻干产品都是我们中国加工的,也很多,只不过,规模上消费的认知程度上,国内和国际有些差距,在加工工艺方面没差距。
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目前,国际市场对冻干食品的需求逐年增加,日本发展最快,已经形成了一个产业,国际冻干食品需求每年在100吨左右。我国则刚刚起步,而且大多数是冻干蔬菜和水果,涉足海产品的还非常少,邵俊杰和程显峰走出了第一步,也许他们的经验会让后来者的路越走越顺。
bfhsco
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专家谈海参的冻干技术
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