中国养鹅现状与发展建设

中国养鹅现状与发展建设

1 中国养鹅发展现状

1.1 中国是世界养鹅大国，同时也是鹅产品需求大国

1.1.1 中国是世界养鹅大国 据联合国粮农组织（FAO）统计，中国1992年养鹅数为1086亿只，2001年达到4056亿只，2002年为5.4亿只，2003年为5078亿只。四川省年出栏超过1亿只；江苏和安徽超过8000万只；年出栏3000万～5000万只的有吉林、黑龙江、江西和广东省。20年以前，珠江三角洲和长江三角洲养鹅发达。近几年东北三省迅速崛起。2001年，中国、法国和匈牙利三国鹅出栏率为4.74亿只，占世界总数的94.19%，其中我国占世界总量的90.65%，所以说我国是世界当之无愧的养鹅大国。

1.1. 2 中国是鹅肉需求大国，国内市场供不应求 据不完全调查，近几年全国年出栏商品鹅6亿只左右，需求缺口至少有40%以上。例如，广东省和江苏省年至少需求1亿只，上海市每年需求2000万只，香港每年也需求300万～400万只。吉林省年出栏5000万只商品鹅，从规模屠宰开始到结束，大约2个月左右，几乎是边宰边售完。近年来由于人们生活水平提高和崇尚绿色食品的发展，鹅肉的需求量增长速度较快，带动了北方养鹅业的大发展，形成了北养南销的格局，吃鹅的习惯也由南向北扩散，鹅的各种加工产品在东北各地的餐馆已成为新宠。在肉类市场消费纷额中，鹅肉已从10年前的1%上升到40%，目前仍呈上升趋势，在短期内不会出现供大于求。

1.1.3 鹅羽绒国内国际市场均紧俏 中国年产羽绒3.0万吨，其中三分之二以原料或制品出口，三分之一内销，也就是大约有1.0万吨内销。假定这1.0万吨都加工成羽绒服，可制成3300万件，这对于有13亿人口的中国来说，实在是个小数字。前几年，每只全鹅毛收购价为7～8元，2004年达到每只14～17元；另外优级鹅绒，国际市场100美元/kg。这些情况说明，无论是国内市场还是国际市场，鹅羽绒都很紧俏。

1.1. 4 鹅肥肝市场在国内刚刚启动需求量上升较快 鹅肥肝是世界三大美味佳肴之一，在欧洲市场一直供不应求。受世界美食潮的影响,国内的富裕阶层也开始兴起吃鹅肥肝。据市场调查，一些大中城市的四星级以上的宾馆多有鹅肥肝这道佳肴， 但许多无货。因目前国内生产总量不足200吨,有不能达到全年均衡生产，所以一些宾馆多从国外进口。国内的鹅肥肝生产无论是数量还是质量距法国和匈牙利等国相差较大。 1.2 全国各地都在大力发展养鹅

1.2.1 经济发展较慢的地区将养鹅作为农民脱贫致富的首选项目 因养鹅投资少、周期短、市场大、效益好。经济发展较慢的省市将其作为解决三农问题的首选项目来抓。例如，内蒙古、安徽、吉林、黑龙江等省。

1.2.2 经济发展较快的地区也将养鹅作为解决三农问题的重点项目来实施 例如，江苏、浙江、山东等省。

1.3 落后的生产方式与世界鹅生产大国、需求大国极不相称

1.3.1 靠天养鹅、传统养鹅、千家万户散养仍占主导地位 目前我国养鹅业中的主体是个体养殖户，在饲养量上已占据了绝对的地位，他们绝大多数的文化水平较低， 甚至没有文化。在开始养鹅前没有得到过系统的培训，不知道对不同生长阶段的鹅怎样进行饲养管理。受传统观念的影响，在鹅生长发育最关键时期，养户不 喂精料或给粒料过少， 造成生长发育不良出栏体重轻，可食部分胸腿肉占的比例较少，除了种鹅场外，规模化养鹅数量较少，没有科学饲

养程序,千家万户散养散放造成出栏商品鹅的鹅龄和体重参差不齐，给加工企业的产品质量保证及无公害食品生产带来了较大难度。

1.3.2 饲养设施和饲养条件落后 目前国内从事养鹅的95%为农户，除了种地外，他们大部分没有其他挣钱的渠道，或缺乏从事其他行业所需要的资金，想通过养鹅来致富，所以在开始时随意选择鹅场场址、修建简陋的鹅舍等。由于养鹅生产的大环境条件得不到满足，造成舍内的小环境条件恶劣，不仅严重影响着鹅的生长和生产性能的发挥，还使鹅经常发病，引起高死亡率，造成经济损失。

有些地方采取传统的开放式养鹅方式，使鹅在舍外长期风吹露宿，遭受着昼夜及日常环境变化的较大压力，鹅必须通过大量的营业消耗来保证在环境变化中的恒定体温，一旦环境变化剧烈，鹅不能适应时，就会发病。另外传统观点认为，必须结合水才能进行养鹅。当然在保证良好水质的条件下，有水则有利于鹅生产性能的发挥，但长期在静止的或小面积水中进行水陆结合饲养。由于鹅长期向水中排粪，而使水质遭受污染，大量致病细菌繁殖，使鹅容易发病。特别是公鹅与母鹅在水面交配，水中有害微生物极易侵入公鹅生殖器，继而感染母鹅的生殖道，严重影响着鹅的健康和繁殖性能的发挥。

1.3.3 季节养鹅仍占主导地位，鹅的发病率仍然较高 受多方面影响，珠江三角洲和长江三角洲地区以早春及秋末养鹅为主，北方以春夏养鹅为主，都未能形成常年均衡生产。南北方的季节养鹅方式，使扩大产量较难，导致鹅产品市场目前仍缺口较大。

由于受鹅抗病力的影响，对鹅病的研究较少，饲养规模较少时，发病率较低，当饲养规模较大时，发病率急骤上升；旧的疾病没有得到有效控制，新的疫病又出现了。例如，小鹅瘟、副粘病毒病，严重地影响养鹅户的经济效益。 1.3.4 缺乏饲养规程和生产标准 没有一套成熟的生产技术操作规程可循，没有一个规范的生产标准和产品标准可依，造成各地生产方式各异，产品质量各异，成为产品出口、参与国际市场竞争的重要障碍。 4 政府缺乏对市场和生产的宏观调控政策

1.4.1 缺乏对市场和生产的宏观调控政策 我国实行市场经济体制后，尤其是畜禽产品市场开放，畜禽生产一般由饲养者根据市场需求来自行决策。由于目前影响市场的因素太多，所以在一家一户生产方式下，样鹅户没有能力来研究、分析市场。这在发达国家完全是由政府和行业协会承担的职能，在中国却落到了养鹅户身上。因此，我国的行业协会和政府相关部门应承担对市场和生产的宏观调控职能。任意地、自发地发展只能是浪费资源，加剧市场压力，也不利于鹅业生产稳定发展。

1.4.2 缺乏对市场价格的管理和调控力度 虽然鹅的价格是由供求关系决定、由市场来调节，但我国的畜产品市场目前仍处在发育阶段，还没有完全成熟。一个没有完全成熟的市场，加上饲养户的素质不高，就造成了市场价格的波动性大，有时一天一个价，一个月一个价。未搞清价格变化规律，养鹅户有时茫然失措。虽然政府中有多个部门与市场有联系，但到底由哪个部门来监督和管理市场价格的变化呢？实际上政府相关部门缺乏对市场应有的管理和调控力度。 2 对未来发展的几点建议

大力发展鹅业，应借鉴我国发展肉（蛋）鸡的成功经验和模式，以市场为导向，以营销（加工）企业为龙头，以商品生产基地为基础，以科学技术为后盾，以社会化服务为纽带，遵循“产、加、销一条龙”的运行机制。采取市场牵动龙

头、龙头连基地、基地带农户的方式，逐渐形成区域化养殖、规模化生产、社会化服务、现代化加工、一体化经营的发展模式。这样才能确保鹅产业科学有序稳定发展，力争在稳定扩大国内市场基础上，进一步扩展国际市场，使其成为我国畜牧业在世界畜牧业上的一个新亮点。根据本人多年对鹅业研究与推广实践，提出一下几点建议与各位同仁讨论。 2.1 政府应象发展养鸡、养猪、养牛那样重视养鹅，拨给专项研究资金，建立科学的生产技术体系。

2.1.1 我国对鹅的科研投入太少 首先是缺乏优良品种，各地饲养的多为本地鹅；营养标准、疫病免疫程序多借鉴鸡和鸭的，针对性较差，所以无论是企业和养户都没有取得应有的效益。 2.1.2 通过系统研究，建立科学生产体系 ①选育适合国内外两大市场需求的优良品种鹅（配套系）；②建立中国鹅不同生长阶段的营养标准；③建立科学的免疫程序；④制定肉用、绒用、肝用、蛋用鹅的饲养管理规程。 2.2 抓好鹅屠宰加工龙头企业的拉动左右 应大力支持生产、加工、销售一体化的龙头企业，围绕龙头企业建立鹅的生产基地，积极倡导建立贸、工、农一体化经营，带动鹅规范化养殖的发展。在构建一体化经营的模式上，应建立有关管理制度和签订契约及合同等方式，扶持养殖基地和适度规模专业生产户，改变传统的个体养殖、分散经营的生产模式，形成稳定的、整体生产规模较大的鹅产、加、销一体的生产企业。采用“龙头企业＋基地＋农户”或“龙头企业＋农户”的生产模式。以屠宰加工企业对商品鹅的回收来拉动养鹅业的快速发展，解决了销路，养户才能放心的养、大胆的养、上规模的养。例如，浙江省的东立、江苏省仪征的馋神、连云港的花果山、吉林的德莱、正方、银浪、天歌、高达等有关鹅的龙头企业，正是这些龙头企业的拉动，带动了各地养鹅数量的迅速增加。 2.3 建立鹅的良种繁育体系 种鹅是生产的源头，其质量直接决定产业发展的速度和规模，建立良种繁育体系，大力推广杂交鹅，比饲养本地鹅提高效益至少30％以上；建立良种繁育体系有利于鹅产业科学有序发展，有利于满足养鹅户对良种的需求，有利于提高产品质量，有利于出口创汇。应在全国有计划地建立完善的鹅良种繁育体系，建设一批良种繁育基地，大力开展良种选育及杂交改良，这是提高产品质量、提高养鹅效益的最基础环节和有效措施。同时还应对地方优良品种进行资源保护，划定良种保护区，避免盲目杂交导致良种资源丢失。

2.4 建立科技推广示范体系 尽管科学养鹅的系统生产技术体系尚未全部建立，但有一部分鹅的科研成果已成熟，应加大推广示范力度。例如南北方地区新选育的几个鹅的配套系，种草养鹅、种蛋的人工孵化、提高育雏成活率、鹅主要疫病的免疫程序、鹅活体拔毛等等。通过示范饲养，将广大养鹅户引上科学养鹅之路，才能保证国内养鹅走上高产稳产之路。

2.5 建立市场信息体系 在市场经济逐渐完善的今天，必须认识到信息化的重要性。应建立科学准确、反应灵敏的信息体系，不仅要瞄准当前的产品需求、价格波动、产品质量标准以及贸易形式，还要研究潜在的和未来的市场需求。不仅要看到国内市场，还要看到国际市场，及时反馈市场动态，避免盲目生产，随着全球经济一体化的发展，地理优势正在削弱，国内与国外鹅业的竞争也将日益激烈，建立信息体系才能确保中国是鹅业生产大国、鹅业经济强国的地位。 综上所述，养鹅是个看似简单，实则比较复杂的养殖业。与畜牧业发达国家相比，与国内规模化养鸡、养猪、养牛相比，养鹅还是个新产业，需要解决的

问题还很多，达到理想目标还需相当长的时间。但养鹅业是本世纪的朝阳产业，是与国外同行相比具有很大优势和很强竞争力的产业，是个很容易做成的绿色有机食品产业。在各级政府的大力支持下，让我们各界同仁携手合作，共同努力，开创中国鹅业的新明天！