送电严格按倒闸程序操作。 查看高压断路器是否跳闸
倒闸操作时应有两人进行，一人操作，一人监护。
切断电源时(断电倒闸操作)，必须避免带负荷拉刀闸，应分断分路开关，在分断断路器然后
分断隔离开关。合上电源时(送电倒闸操作)，避免带负荷合闸，必须先合上隔离开关，然后合断路器，
在合分路开关
查明跳闸原因:如绝缘击穿、小动物等，方可送电 高压熔断器是否烧断 3)火灾应急处理原则
当发生火灾时:采取先救人，后灭火的方针 消防控制中心报火警
并立即将火灾情况信息反馈总台
总台立即报告总经理或当班主管，说明火灾情况 主管迅速赶赴火灾现场指挥 服务员引导客人疏散，同时救护伤员 当班总台服务员迅速通知保安 火灾应急处理
保安确认报警点，迅速携带灭火器赶到报警点，实施灭火 总经理或主管视情况决定是否报119
工程人员保证消防用水，切断现场电源协助灭火。厨房关闭燃气阀门 燃气泄漏处理原则 燃气泄漏
首先关闭燃气总阀门或支管阀门
迅速打开门窗通风，以降低室内燃气浓度，防止爆炸。
禁止火种:如厨房电器禁止开关、禁止拨打电话手机、禁止明火、禁止搬动物品等。
疏散室内人员，抢救中毒人员到室外通风处
查找燃气泄漏源，并实施抢修(或与燃气公司、设备维保单位联系) 中央热水锅炉故障处理原则 按下控制箱面板上启动按钮
观察锅炉的运行状况是否有异常现象或停炉 初步判断锅炉故障:电源线路瞬间停电故障 锅炉运行正常
锅炉运行停止，故障灯亮，初步判断为锅炉故障 与锅炉维保单位联系 按锅炉燃烧器复位按钮和面板按钮复位 中央热水锅炉故障 经检测燃气供气压力不足 与燃气供气部门联系
检查、测量锅炉控制箱电源及电器配件等 查看锅炉故障记录 冷水箱无水处理原则 首先查看蓄水池有无市政水
在进行电源及控制线路电器配件、水泵等检查
测量水泵的运行电流、观察水泵有无异响、水压、温升等状态 如水泵故障、控制线路问题，转换到另一台备用水泵运行
查明故障原因，及时修复 高位冷水箱无水
蓄水池无水，管道、阀门畅通的情况下，可判断市政供水问题 与自来水公司联系 蓄水池有水
水泵控制线路有电源的情况下，先用手动补水的方法进行补水，把水箱补满水 水管爆裂处理原则 及时修复 冷热水管 故障 水管 爆裂
关闭该水管爆裂处的上一级阀门及与之相关的阀门 水管漏水
临时用包、轧、堵等方法应急处理 及时清理、疏导水的流向(以免损失扩大) 及时修复或与维保单位联系 设备维修保养方式的确定
设备维修可分为计划性预防维修，从保证设备安全运行角度来说，更应强调预防性维修。计划性维修是根据设备磨损规律和设备故障规律，制定设备的维修保养和维修方式。根据维修的作用不同，维修方式可分为保养、针对性修理、计划修理、项目修理、改造维修等，选择确定维修方式的依据主要是设备及其零部件的磨损程度、性能、精度劣化以及故障发生的可能性。
1.三难保养制
设备维护保养工作，依据工作量大小和难易程度，分为日常保养、一级保养和二级保养，所形成的维护保养制度称为“三级保养制”。
(1)日常保养
是操作工人每班必须进行的设备保养工作，其内容包括:清扫、加油、调整、更换个别零件、检查润滑、异音、漏油、安全以及损伤等情况。日常保养配合日常点检进行，是一种不单独占据工时的设备保养方式。
(2)一级保养
是以定期检查为主，辅以维护性检修的一种间接预防性维修形式。其主要工作内容是:检查、清扫、调整各操作，传动机构的零部件;检查油泵、疏通油路，检查油箱油质、油量;清洗或更换渍毡、油线，清除各活动面毛刺;检查、调节各指示仪表与安全防护装置;发现故障隐患和异常，要予以排除，并排除泄漏现象等。设备经一级保养后要求达到:外观清洁、明亮;油路畅通、油窗明净亮;操作灵活，运转正常;安全防护、指示仪表齐全、可靠。保养人员应将保养的主要内容、保养过程中发现和排除的隐患、异常、试运转结果、试生产件精度、运行性能等，以及存在的问题做好记录。一级保养以操作工为主，专业维修人员(钳工、电工、润滑工)配合并指导。
(3)二级保养
是以维持设备的技术状况为主的检修形式、二级保养的工作量介于修理和小修理的部分工作，又要完成中修理的一部分，主要针对设备易损零部件的磨损与损坏进行修复或更换。二级保养要完成一级保养的全部工作，还要求润滑部位全部清洗，结合换油周期检查润滑油质，进行清洗换油。检查设备的动态技术状况与主要精度(噪音、震动、温升、油压、波纹、表面粗糙度等)，调整安装水平，更换或修复零部件，刮研磨损的活动导轨面，修复调整精度已劣化部位，校验机装仪表，修复安全装置，清洗或更换电机轴承，测量绝缘电阻等。经二级保养后要求精度和性能达到工艺要求，无漏油、漏气、漏电现象，声响、震动、压力、温升等符合标
准。二级保养前后应对设备进行动、静技术状况测定，并认真做好保养记录。二级保养以专业维修人员(钳工、电工、润滑工)为主，操作工参加。
(4)设备三级保养制的制订
为了使设备三级保养规范化，应根据设备各零部件的磨损情况、性能、精度劣化程度以及故障发生的可能性等，制订出各零部件的保养周期、保养内容和保养类别计划表，作为设备运行保养的依据。设备保养计划例表如表1所示，表中“Ο”表示保养检查。由于不同周期的保养类别和内容不同，在实际中可用不同符号来表示不同的保养类别，如“Ο”表示日常维护保养，“?”表示一级保养，“?”表示二级保养等。
表1机械设备零部件保养计划例表 保养周期 部位 保养项目 保养内容 每周 每月 半年 1年 2年 3年 Ο Ο 机油面和清洁度
Ο Ο Ο Ο Ο Ο 润滑系统 起动状况和异响 发动
Ο Ο Ο Ο Ο 发动机漏油 机
Ο Ο Ο 冷却液面 冷却系统
Ο Ο Ο Ο 冷却液泄漏及更换 Ο Ο Ο Ο Ο Ο 自由行程和储备 制动踏板
Ο Ο Ο Ο Ο 效能 制动
机械 Ο Ο Ο Ο Ο 手制拉线 紧固、响声、损坏
酒店工程设备管理制度
