园艺学 现代农业科技２０１０年第８期 有机蔬菜种植技术 李伟勇 刘建平 李展彬 （ 广东省五华县华阳镇农业站，广东五华５１４４５３； 五华县农业局） 摘要介绍了有机蔬菜种植技术，包括品种选择、生产基地要求、栽培管理、肥料使用、病虫草害防治等内容，以为发展有机蔬菜提供参考。 关键词有机蔬菜：种植技术；广东五华 中图分类号￥６３ 文献标识码Ｂ 文章编号１００７—５７３９（２０１０）０８—０１３８一Ｏ１ 有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规 采用作物轮作，在前茬蔬菜收获后，彻底清洁基地，创造一 程，不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长调节 剂等物质，以及不使用基因工程生物及其产物，而是遵循自 然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术， 协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食 品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品ＩｌＪ。 随着人们生活质量的不断提高和保健意识的增强，消费者 对无污染有机蔬菜的需求也不断增长，新鲜有机蔬菜开始 逐渐走上人们的餐桌。因此，发展有机蔬菜具有非常广阔的 市场前景，也具有较好的综合效益。 地处广东省五华县横陂镇的梅州丰华有机农业发展有 限公司有机蔬菜基地，面积８０ ｈｍ。，从２００６年起，开展南 瓜、蕃薯、萝卜、花生、黄豆、玉米的有机蔬菜种植，产品获香 港有机认证中心和兴源认证中心有限公司有机认证，有机 蔬菜出口香港，取得了可观的经济效益和社会效益，推动了 五华县现代农业迈上新台阶。笔者根据多年的指导实践工 作，现将有机蔬菜的种植技术介绍如下。 １品种选择 有机蔬菜的种子和种苗必须符合３个基本要求：一是 不具有基因工程生成的转基因成分，二是不采用禁用的物质 进行处理，三是具有较强的抗病虫性圆。在有机蔬菜生产中， 应选择已获认证的有机蔬菜种子和种苗，但种植初始阶段如 未购买到已获认证的有机蔬菜种子和种苗，则可选用未经 禁用物质处理过的常规种子。此外，还应选择抗病虫性强、 抗逆性强，且适宜当地土壤和季节种植的蔬菜种类及优良 品种，如菠菜、胡萝卜、萝卜、大豆、芋、香芋、芹菜、姜、韭菜、 大蒜、大葱、洋葱等。 ２生产基地要求 有机生产基地应是完整的地块，其间不能夹有常规生 产的地块，但允许存在有机转换地块，有机蔬菜生产基地与 常规地块交界处必须有明显标记，如河流、山丘、人为设置 的隔离带等［３１。由常规生产向有机生产通常需经过２年的转 换时间，其后播种的蔬菜收获后才可作为有机产品；转换期 的开始时间从向认证机构申请认证之日起计算，生产者在 转换期间必须完全按有机生产要求操作。 ３栽培管理 有机蔬菜的栽培，主要是配套栽培技术，实行轮作换茬 和清洁田园，通过培育壮苗、嫁接换根、起垄栽培、地膜覆 盖、合理密植、植株调整等技术，充分利用光、热、气等条件， 收稿日期２０１０—０３一ｌ８ １３８ 个有利于蔬菜生长的环境。以达到高产高效目的。 ４肥料使用 有机蔬菜生产所用肥料主要是有机肥料，包括动物的 粪便、植物沤制肥、绿肥、草木灰、饼肥、沼肥等，另外还包括 有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料 。 ４．１肥料无害化处理 有机肥在施前２个月需进行无害化处理，方法有２个：一 是将肥料泼水拌湿堆积，用塑料膜覆盖，使其充分腐熟，发 酵温度在６Ｏ℃以上，可有效杀灭农家肥中的病虫草害，且处 理后的肥料易被蔬菜吸收利用；二是发挥沼气池作用，将有 机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣是很好有机肥料，沼气还可 用于其他生产。梅州丰华公司建设了一个粤东最大的６００ ｍ， 的上流式沼气池，沼液以管道形式送至田间，施用非常方便。 ４．２肥料使用方法 ４．２．１施肥量。有机蔬菜种植的土地在使用肥料时，应做到 种菜与培肥地力同步进行，使用动物肥与植物肥的比例以 ｌ：１为宜。 ４．２．２施足基肥。将施肥总量的８０％用作基肥，将肥料均匀 施入耕作层内，以利于根系吸收。结合整地施腐熟有厩肥或 生物堆肥４５～７５ ｔ／ｈｍ ，有条件的可使用有机复合肥作种肥， 使用量为１ ５００ ｋｇ／ｈｍ２。方法是在移栽或播种前。先开沟或 穴，将肥料放入后填土，再种植或播种，施肥深度以５～ｌ０ ｃｍ 为宜。 ４．２．３巧施追肥。结合浇水、培土等进行土壤追肥，主要是 使用人粪尿及生物肥等。也可进行叶面施肥，在生长期选取 生物有机叶面肥，每隔７～１０ ｄ喷１次，连喷２～３次。对于种 植密度大、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式，当蔬菜长至 ３～４叶时，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，并及时 浇水。对于种植行根较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施 肥，开沟时不要伤断根系，用土盖好后及时浇水。注意施肥 时应根据肥料特点及不同的土壤性质、不同的蔬菜种类和 不同的生长发育期灵活搭配，科学施用，才能有效培肥土壤， 提高作物产量和品质。 ５病虫草害防治 由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的 农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品。所以有机蔬菜 的病虫草害要坚持“预防为主，防治结合”的原则，选用抗病 品种，采取高温消毒、合理肥水管理、轮作、多样化间作套 种、保护天敌等农业和物理措施，综合防治病虫草害。 ｆ］ 转第１４２页） 园艺学 现代农业科技２０１０年第８期 式为宽窄行开沟点播，宽行７０～１００ ｃｍ，窄行３０ ｅｍ，株距 １２～１５ ｃｍ，播深４～５ ｃｍ，穴播后覆土４～５ ｅｍ，打细坷垃。用种 量７５ ｋｇ／ｈｍ ，密度３０万株，ｈｍ２左右。 ４．５中耕追肥 药。防治白粉病可用５０％多菌灵可湿性粉剂８００倍液、１０％ 世高１ ０００倍液；防治潜叶蝇可用４０％绿菜宝乳油１ ０００倍 液、４０％乐斯本乳油１ ０００倍液、１．８％爱福丁２ ０００倍液：防 治蓟马可用１０％￣Ｌ虫啉３ ０００倍液、４０％乐斯本乳油３ ０００ 倍液、１－８％阿维菌素３００倍液。喷药时间为１７：ｏ０—１８：００， 株高在５～７ ｅｍ进行第１次中耕除草，１０～１５ｃｍ进行第 ２次中耕除草，整个生育期需中耕除草２～３次；进入花期用 ０．２％～０．３％磷酸二氢钾液进行叶面喷施，１０～１５ ｄ喷施１次， 连喷３－４次，开花结荚期结合磷酸二氢钾液的喷施追施喷 施宝等富含硼、锰、锌等微量元素的高效肥，增产增收。 ４．６灌水排水。搭架吊蔓 ７～１０ ｄ喷１次，连喷３～４次。注意农药交替使用，防止产生 抗药性。在采收前１５ ｄ应停止用药，禁止使用高毒、高残留 农药问。 ４．８及时采收 开花后１０ ｄ左右，果荚充分长大时及时采收。鲜荚的采 甜脆豆怕旱又怕涝，整个生育期需要适宜的空气湿度 和土壤湿度，根据墒情浇水，雨水多则少浇，干旱则多浇。当 幼苗茎蔓长１０～１５ ｃｍ时，在窄行中间地两头立柱，在立柱 上距地面２５０ ｃｍ拉一水平铁丝用于吊蔓。架搭好后用封口 线吊蔓，一端绕在水平铁丝上，一端缠绕在幼苗的２片托叶 上或茎部，保持吊线不松不紧，顺便将幼苗主茎绕在吊线 收标准为：荚长６ ｃｍ，荚宽ｌ ｃｍ，花萼鲜绿，不变褐，豆身鲜 绿无病斑、无虫害、无损伤。采摘人员要戴手套，保证甜脆豆 的商品性。采收根据田间长势分次分批进行，切忌折茎断 蔓，碰落花朵。及时摘除伤痕豆荚和遗留老荚，使营养充分 供应幼荚。 ５参考文献 ［１】杨晓明，任瑞玉．国内外豌豆生产和育种研究进展【Ｊ］．甘肃农业科技， ２００５（８）：３－５． 上，使幼苗茎蔓沿吊线向上生长。吊蔓结束后经常检查随 时进行扶蔓打侧枝。 ４．７病虫害防治 【２】鲁福成，张仲国．我国豌豆品种状况及天津豌豆新品种引种【ＪＪ．天津 农学院学报，２００２，９（４）：４２—４５． 甜脆豆主要病害有白粉病，主要虫害有斑潜蝇、蓟马 等。应遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持农业防 治与物理防治相结合，大力推广生物农药，合理使用化学农 （上接第１３８页） ５．１病害防治 【３］王多礼．天祝县高寒冷凉灌区甜脆豆栽培技术叫．甘肃农业科技，２００７ （９）：６８－６９． 】宋荣浩，宋德宝，马坤．甜豌豆越冬露地优质丰产栽培技术研究ｆＪ］．安 徽农业科学，２００８．３６（１）：５８６１—５８６３． ５．３杂草控制 通过采用限制杂草生长发育的栽培技术（如轮作、种绿 用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害，允许有限 制地使用含铜的材料（如氢氧化铜、硫酸铜等）、软皂、植物 制剂、醋等，防治真菌性病害。 ５．２虫害防治 肥、休耕等）控制杂草，或使用秸秆覆盖除草，允许采用机械 和电热除草，禁止使用基因工程产品和化学除草剂除草。注 意有利于天敌生长的草类不宜清除。 ６参考文献 …１李凤梅，朱维宁，刘丽，等．无公害蔬菜栽培技术【Ｊ】．现代农业科技， ２００９（５）：３６． 提倡通过释放寄生器、捕食性天敌（如赤眼锋、瓢虫、捕 食螨等），或用诱捕器和散发器皿中使用诱性剂，或物理性 捕虫设施（如防虫网）防治虫害，可以有限制地使用鱼藤酮、 植物源除虫菊脂、乳化植物油和硅藻土来杀虫，允许有限制 【２］王新春，朱洪国，张德健，等．无公害蔬菜综合配套栽培技术［Ｊ］．内蒙 古农业科技，２００２（４）：３４—３５． ［３］张玲．我国蔬菜质量安全及对策［Ｊ］．河南农业科学，２００３（１１）：４６～４７． ［４】张昭亮，李建武，冯志强．无公害蔬菜施肥技术［Ｊ］．科学种养，２００６ （１２）：２２． 地使用微生物及其制剂（如杀螟杆菌、Ｂｔ制剂）等防治虫害。 （上接第１３９页） 栽后９５ ｄ左右收获。当单球达到１．２５—１．５０ ｋｇ并紧实时，要 及时采收。采收要带２～３片外叶作保护，然后迅速送至加 工厂 。 低残留农药防治，不得施用违禁农药，并按出口要求选择农 药。②防治时注意农药交替使用，一般情况下每种农药使用 １次，严格遵守安全间隔期。③积极采用物理和生物防治技 ５参考文献 ｆ１】郝春燕，王惠林，王文进．出口甘蓝生产操作杖术规范【ＪＪ．上海蔬菜， ２００６（２）：１２—１３． 术，如频振式杀虫灯、彩色粘虫板、防虫网等。④在结球后期 要停止用药（在采收前２０ ｄ左右），以免农药残留超标影响 出口［３］。 ４适时采收 美貌二号约在移栽后８５ ｄ左右即可收获。七草约在移 ?［２］陈清霞，许晨听，方成龙，等．大型出口结球甘蓝生产基地农残控制技 术［Ｊ］．福建稻麦科技，２００８，２６（２）：４３—４５． ［３】何德良．出口夏甘蓝栽培技术【ＪＪ．农业科业通讯，２００７（４）：４４—４５． ［４】侯瑞贤，朱玉英， 崇兴，等．出口甘蓝生产及采后处理技术规范【Ｊ】． 上海农业学报，２ｏ０７，２３（４）：７２—７５． 一一 （上接第１４０页） 般情况下应在嫁接后第６～７天打１次杀菌药，以后每隔 此，在晚秋冬季、早春嫁接，一定要考虑保温措施，以提高嫁 接苗的成活率嗍。 （５）湿度管理。嫁接移栽后苗床要浇透水，充足的水分 有利于提高嫁接成活率，特别是插接，充足的水分至关重 要。苗床相对湿度前几天在８５％～９０％，以后降到７５％～８０％。 （６）病虫害防治。勤检查，发现病虫害及时对症处理。 １４２ ５～７ ｄ打１次防病；虫害有潜叶蝇、蚜虫等，可用灭扫利１ ０００ 倍液或灭蚜威叶面喷雾防治。 ６参考文献 【１］刘亮．日光温室黄瓜培育嫁接壮苗技术［Ｊ】．现代种业，２００９（４）：５０—５１． ［２］贺世祥．大棚黄瓜嫁接壮苗培育技术叨．西北园艺：蔬菜，２００９（６）：１０． ［３Ｊ栗淑芳．黄瓜嫁接技术要点［Ｊ】．农业科技通讯，２００９（Ｉ１）：１８６—１８７． 【４】张丽君．黄瓜嫁接育苗【ＪＪ．新农业，２００８（１１）：２７—２８．
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