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学生食品安全知识问答试题
一、单项选择
1、每日食盐摄入多少可满足正常需要? A 3～５克 B 6～9克 C 10～15克 D 16~20克 2、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题?Ａ） A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多Ｄ碳水化合物过多 3、以下做法正确的是C）
Ａ、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串Ｂ、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 4、哪种食品我们学生不宜常吃（D）
Ａ、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品Ｄ、以上都是 5、为什么不能过度喝饮料D）
Ａ、多喝饮料会产生饱腹感,妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等,多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖Ｄ、以上都是 ６、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：A）
A。老年痴呆症 Ｂ。甲状腺肿大 C.肠胃疾病
7、食品标签上必须标注的内容是什么?D)
A ）
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A．保质期B.生产日期C．详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有 8、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施,下列关于使用冰箱的说法,错误的是Ｃ)
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B。不要食用在冰箱里放置较久的食品
C．建议在食用食品时才将其从冰箱中取出,不需要加热可以直接食用 Ｄ.至少每３个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中,将食品放在恒温袋里,不要把已经化了的食品重新放入冰箱 ９、多吃蔬菜水果是为了获得（C）
A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
10、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A） Ａ、发霉的玉M B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 Ｄ、海鱼和贝蛤类食品 1１、违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究C) A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
２、国家对从事食品经营实行许可制度，从事食品经营应当依法取得B） A、食品流通许可证 Ｂ、食品经营许可证 C、卫生许可证
3、超过保质期限的食品Ｂ）
A、可降价销售 B、不能销售 Ｃ、可继续销售
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二、多选题
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买ＡBCD)
A、包装破损 B、超过保质期 C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象 2、10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD） A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。 C、因微波炉加热的不均匀,慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的期限，不吃过了保质期的食物。
３、错误的饮食习惯（ＡBCD）
A、可以用零食当饭吃Ｂ、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃
4、消费者在餐饮店消费时,要注意以下几点(）ABCＤ)
Ａ、看证件。要到持有《营业执照》和《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》、的经营场所消费有质量保证的食品。 B、看从业人员是否有健康证明.
C、看餐饮店厨房和就餐环境是否卫生、整洁。
D、看该店公示牌监管部门对该店食品安全管理方面评级是A优秀）B良好)Ｃ（合格）D（不合格）的标识。选择评级好的餐饮店消费 3 / 4
学生食品安全知识问答试题(企业管理)
