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幼儿园食堂食品安全知识培训记录

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可引起中毒。

(二)食物中毒的特点

1. 病人在相近的时间内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用 该种有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用这种食物,发 病很快停止;

2. 潜伏期短、来势凶猛,来势急剧,短时间内(几小时)可能有大 量的病人同时发病;

3. 所有病人有类似临床症状,即发病症状相同;

4. 人与人之间不直接传染。食品从生产加工直到销售食用整个过程 中有很多情况和因素可以使食品具有毒性, 所以我们要了解食品整个 加工过程和在加工过程中的各个环节,防止食物受到污染。 (三)食物中毒事故的处理

1. 报告:一旦发现食物中毒事故和肠道传染病,应立即报告当地卫 生行政部门,并应保留现场,封存可疑食品和食用具,以便查清原因。 发现重大病情,当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省 教育厅。

2. 学校食物中毒事故行政责任追究。为加强学校食品卫生管理,预 防学校食物中毒事故发生,落实管理责任,保护学校师生身体健康和 生命安全,依据《中华人民共和国食品卫生法》、

《突发公共卫生应

急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国 务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体 用餐卫生管理

规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定,制定了《学 校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人 是学校食品卫生管理的第一责任人。学校的食物中毒事故是指由学校 主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致 的学校师生食物中毒事故。

海城红黄蓝幼儿园

2016.09.10

幼儿园食堂食品安全知识培训记录

可引起中毒。(二)食物中毒的特点1.病人在相近的时间内都食用过同样的食物,发病范围局限在食用该种有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用这种食物,发病很快停止;2.潜伏期短、来势凶猛,来势急剧,短时间内(几小时)可能有大量的病人同时发病;3.所有病人有类似临床症状,即发病症状相同;4.人与人之间
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