幼儿园食堂食品安全知识培训记录

可引起中毒。

（二）食物中毒的特点

1. 病人在相近的时间内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用 该种有毒食物的人群，未食用者不中毒，一旦停止食用这种食物，发 病很快停止；

2. 潜伏期短、来势凶猛，来势急剧，短时间内（几小时）可能有大 量的病人同时发病；

3. 所有病人有类似临床症状，即发病症状相同；

4. 人与人之间不直接传染。食品从生产加工直到销售食用整个过程 中有很多情况和因素可以使食品具有毒性， 所以我们要了解食品整个 加工过程和在加工过程中的各个环节，防止食物受到污染。 （三）食物中毒事故的处理

1. 报告：一旦发现食物中毒事故和肠道传染病，应立即报告当地卫 生行政部门，并应保留现场，封存可疑食品和食用具，以便查清原因。 发现重大病情，当地卫生和教育行政部门应逐级报告至省卫生厅和省 教育厅。

2. 学校食物中毒事故行政责任追究。为加强学校食品卫生管理，预 防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和 生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、

《突发公共卫生应

急条例》、《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》、《国 务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体 用餐卫生管理

规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定，制定了《学 校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。规定了学校的主要负责人 是学校食品卫生管理的第一责任人。学校的食物中毒事故是指由学校 主办或管理的校内供餐单位以及学校负责组织提供的集体用餐导致 的学校师生食物中毒事故。

海城红黄蓝幼儿园

2016.09.10