中央厨房设备生产项目规划设计方案

中央厨房设备生产项目

规划设计方案

投资分析/实施方案

中央厨房设备生产项目规划设计方案说明

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

该中央厨房设备项目计划总投资19439.14万元，其中：固定资产投资16339.23万元，占项目总投资的84.05%；流动资金3099.91万元，占项目总投资的15.95%。

达产年营业收入21125.00万元，总成本费用15947.21万元，税金及附加313.18万元，利润总额5177.79万元，利税总额6205.15万元，税后净利润3883.34万元，达产年纳税总额2321.81万元；达产年投资利润率26.64%，投资利税率31.92%，投资回报率19.98%，全部投资回收期6.51年，提供就业职位404个。

重视施工设计工作的原则。严格执行国家相关法律、法规、规范，做好节能、环境保护、卫生、消防、安全等设计工作。同时，认真贯彻“安全生产，预防为主”的方针，确保投资项目建成后符合国家职业安全卫生的要求，保障职工的安全和健康。

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报告主要内容：项目总论、项目背景、必要性、市场调研、产品规划分析、项目建设地分析、土建工程设计、工艺方案说明、环境保护说明、安全卫生、建设及运营风险分析、项目节能说明、实施方案、投资可行性分析、项目经济效益分析、项目评价等。

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。