一、 绪论
简答题
1.简述微生物的特点。
体积小，面积大。吸收多，转化快。生长旺，繁殖快。适应强，易变异。分布广，种类多。 2.简述科赫法则的主要内容。
答：1 在每一病例中都出现相同的微生物，且在健康者体内不存在； 2 要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中得到纯培养；
3 用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生； 4 从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。
3.微生物的“生长旺、繁殖快”特性对发酵生产有何实际意义？试举例说明之。 答：实际意义：使得生产的研究周期大为的缩短，空间减少，经费降低，效率提高。 实际案例：用作发面的酿酒酵母。
4.微生物学的发展经历了哪5个时期？各期的代表人物是谁？ 答：史前期：代表人物→各国的劳动人民
初创期：代表人物→列文虎克 奠基期：巴斯德，科赫 发展期：E.bvchner
成熟期：J.Watsonhe和F.Crick 三、论述题
1.论述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。
答：微生物在地球的生态系统中处于分解者或者是还原者的地位，微生物是地球上重要元素循环中的主要推动者，是占地球面积百分之七十以上的海洋和其他水体中光合生产力的基础，微生物可以通过自己的一些化学反应和生理功能对污水和有机废物进行处理，也是环境污染和监察中的重要指标生物。
金黄色萄球菌 Staphylococcus aureus 大肠杆菌 Escherichia coli 枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis
酿酒酵母 Saccharomyces cerevisiae
八孢裂殖酵母 Schizosaccharomyces octospores 黑曲霉 Aspergillus niger 毛霉属 Mucor 根霉 Rhizopus
二、微生物的形态结构
细菌：广义上面指的是所有的原核生物狭义上面指的是一类细胞细短，结构简单，胞壁坚韧多以二分裂方式繁殖的水生性较强的原核生物。
菌落：是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团 菌苔：在培养基上面，大部分的菌落相互连成一片，就是菌苔
? ①球菌：单球菌，双球菌，四联球菌，八叠球菌，链球菌，葡萄球菌
? ②杆菌：短杆状，棒杆状 ，梭状，梭杆状，分枝状，螺杆状，竹节状，弯月状 ? ③螺旋菌，弧菌，螺菌，螺旋体
细菌细胞的一般构造 （1）细胞壁
1）G+细菌的细胞壁 特点：厚度大，化学组分简单
肽聚糖： 以staphylococcus aureus(金黄色葡萄球菌) 是真细菌细胞壁的特有成分，其分为肽和聚糖两个部分，聚糖由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸组成，而太则由肽桥和四肽尾组成。
磷壁酸：是结合在革兰氏阳性细菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分是甘油磷素或者是核糖醇磷酸。
生理功能：1.通过分子上的大量负电荷浓缩细胞周围的钙离子和镁离子等两价态的阳离子，以提高细胞膜上一些酶的活力。2.贮藏元素3.调节细胞内的自溶素的活力，借以防止细胞因为自溶死亡4.作为噬菌体的特异性吸附受体5.赋予革兰氏阳性细菌特异的表面抗原，用于菌种鉴定6.增强某些致病菌对于宿主细胞的粘连，避免被白细胞吞噬并有抗补体的作用
壁磷壁酸：与肽聚糖分子进行共价结合，其含量随培养基改变而改变 膜磷壁酸：跨越肽聚糖层并与细胞膜的脂质层共价结合
2）G-细菌的细胞壁 特点：厚度较G+薄，层次较多，组分较复杂，肽聚糖层很薄，故机械强度较G+弱 差别：四肽尾的第三个氨基酸是由（m-DAP）替代，没有特殊肽桥。
（1） 外膜 脂多糖（LPS）是位于革兰氏阴性细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质由类脂A，核心多
糖，和O-特异侧链组成。
生理功能：①类脂A是G-细菌致病物质——内毒素的物质基础。
②负电荷较强，吸附Mg,Ca等二价阳离子以提高其在细胞表面浓度的作用。 ③LPS结构多变，使G-细菌细胞表面的抗原决定簇呈现多样性。 ④是许多噬菌体在细胞表面的吸附受体 ⑤具有某种选择性吸收功能，透小阻大
⑥因为存在LPS外膜，G-比G+更能抵抗毒物和抗生素的毒害。
磷脂 外膜蛋白：脂蛋白具有使外膜层与内壁肽聚糖层紧密相连的功能。 孔蛋白：多种小分子成分进入细胞的通道，有特异性和非特异性。
（2） 周质空间 外膜与细胞膜间的狭窄胶质空间。存在多种周质蛋白（水解酶类，合成酶类，运输蛋白）
简述G+与G-细胞壁结构的异同
4）古生菌的细胞壁 产甲烷菌及大多数嗜极菌，除Thermoplasma(热原体属)不产细胞壁 假肽聚糖 N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰塔罗糖胺糖醛酸 以β-1,3-糖苷键（不被溶菌酶水解）交替连接而成 5）缺壁细菌
①L型细菌：应专指稳定的L型既那些实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺损菌株。 ②原生质体：人工方法去壁（彻底除尽）。 指在人为条件下，用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成，所得到的仅有一层细胞膜包裹的圆球状渗透敏感细胞。可用于杂交育种，有利于遗传学基本原理的研究。 ③球状体：人工方法去壁（部分去除）
④枝原体：自然界长期进化中形成。含有甾醇，故即使缺乏细胞壁，其细胞膜仍有较高的机械强度。 简述革兰氏染色机理。
细胞膜：是一层紧贴在细胞壁内测包围着细胞质的柔软脆弱富有弹性的半透性薄膜，厚7-8nm，由磷脂，蛋白质组成。
（3）细胞质和包含体
细胞质：是指被细胞膜包围的除核区以外的一切半透明，胶状体，颗粒状物质的总称。含水量约为80%。不流动。 主要成分：核糖体，贮藏物，酶类，中间代谢物，质粒，各种营养物质和大分子单体，少数细菌还含有类囊体，羧酶体，气泡，伴孢晶体等
细胞内含物： ①贮藏物：由不同化学成分累积而成的不溶性颗粒。储存营养物质
例1：聚-β-羟丁酸PHB，是一种存在于许多细菌细胞质内属于脂质的碳源类贮藏物，不溶于水，但是溶于氯仿。具有贮藏能量，碳源和降低细胞内渗透压的作用。
例2：异染粒 是一种无机磷酸的聚合物，具有贮藏磷元素和能量以及降低细胞渗透压等作用。 细菌细胞的特殊构造
（1）糖被：包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。
荚膜：是包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质，其中在壁上由固定的层次的称为荚膜。 生理功能：1.具有保护作用，大量极性基团可以保护菌体免受干旱损伤，防止噬菌体的吸附和裂解。2.可以用来贮藏养料，以备营养缺乏时重新利用。3.作为透性屏障和离子交换系统，以保护细菌免受重金属离子的损害。4.表面的附着作用。5.细菌间的信息识别作用。6.堆积代谢废物。 （3） 鞭毛：生长在某些细菌表面的长丝状，波曲的蛋白质附着物。
鞭毛在细胞表面的着生方式： 一端生，两端生，周生，侧生，螺旋体周质鞭毛
（4）菌毛：长在细菌体表的纤细，中空、短且数量较多的蛋白质类附属物。
（5）性毛:构造成分与菌毛相同，但比菌毛长，且每个细胞仅一至少数几根。一般见于G-雄性菌株中，具有向雌性菌株传递遗传信息的作用。
（6）芽孢和其他休眠结构: 某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性强的休眠结构，称为芽孢。 （7）伴孢晶体: 部分细菌在形成芽孢的同时会在芽孢的旁形成一个棱形、方形或是不规则形状的碱溶性蛋白质晶体。
在苏云金芽孢杆菌中产生，由于其对鳞翅目，双翅目，鞘翅目的昆虫动植物有毒杀作用，对人体没有害处，所以可以用来作为对人畜无害，对害虫的天地和植物无害，有利于环境保护的生物农药。
试比较细菌鞭毛、菌毛和性毛之间的异同。
答:相同点，均是生长在细菌的体表，呈现丝状，构造都是蛋白质。
不同点：鞭毛一般是在一个细菌上面只有一根，长度较长，结构复杂，可以分为三个部分，其作用是可以控制细菌的运动和方向，而菌毛则是一般含有数量较多，且较短，构造较为简单，没有基体等构造，功能是附着在物体的表面。而性毛的则是构造和菌毛的相同，但是比菌毛长，每个细胞一般都是一根或者是几根，一般是在革兰氏阴性细菌里面常见，功能是向雌性菌株传递遗传物质的作用，有的还是RNA噬菌体的特异性吸附受体。
细菌的繁殖
裂殖 二分裂 三分裂 复分裂 芽殖 细菌的群体形态
无鞭毛，不能运动：较小，较厚，边缘圆整的半球状菌落 有鞭毛，运动能力强：大而平坦，边缘多缺刻，不规则的菌落
有糖被的细菌：大型，透明，蛋清状的菌落。 有芽孢的菌落：外观粗糙，干燥，不透明，表面多褶皱的菌落 一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的G+细菌。
放线菌：是一类主要呈现菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性强的原核生物。
① 泥土特有的泥腥味主要由放线菌产生的土腥味素所引起。
② 能产生大量的，种类繁多的抗生素（其中90%由链霉菌属产生） ③ 许多新的生化药物多是放线菌的次生代谢产物。
④ 许多放线菌有极强的分解纤维素，石蜡，角蛋白，琼脂和橡胶等的能力 ⑤ 放线菌在甾体转化，石蜡脱蜡和污水处理中也有重要作用。 ⑥少数放线菌才能引起人和动植物病害 （一）典型放线菌——链霉菌的形态与构造
其细胞呈丝状分枝，菌丝直径很细。在营养生长阶段，菌丝无内隔，故一般呈多核的单细胞状态。 基内菌丝体：大量色浅，较细的具有吸收营养和排泄废物功能
气生菌丝：同时在其上方不断向空间分化出颜色较深，直径较粗的分枝菌丝 孢子丝：大部分气生菌丝体成熟，分化成为孢子丝 分生孢子：并通过横割分裂方式，产生成串的分生孢子 放线菌的繁殖方式
借孢子：分生孢子，胞囊孢子 借菌丝：基内菌丝断裂，任何菌丝片段 简述放线菌的繁殖方式。
答：放线菌的孢子形成主要有横割分裂的方式，有两种途径进行，第一种是细胞膜内陷，再由外向内逐渐收缩，最后形成一完整的横割膜，从而把孢子丝分割成许多的分生孢子，第二种是细胞壁和膜同
时内陷，再逐步向内益缩，最后将孢子丝益裂成一串分生孢子。
放线菌的群体特征
在固体培养基上菌落：小型，干燥，不透明，表面呈致密的丝绒状，上有一薄层彩色的“干粉”，难以挑取，菌落正反面颜色常不一致，在菌落边缘的琼脂平面有变形的现象。（因为气生菌丝的分化，使放线菌与细菌有明显差别） 在液体培养基上：常可见到在液面与瓶壁交界处粘贴着一圈菌苔，培养液清儿不混，其中悬浮着许多珠状菌丝团，一些大型菌丝团沉在瓶底。
蓝细菌：是一类进化历史悠久，革兰氏染色阴性，无鞭毛，含叶绿素A，能进行产氧性光合作用的的大型原核生物。 水华现象：
立克次氏体：是一类专性寄生于真核细胞内的G-原核生物。是介于细菌与病毒之间，而接近于细菌的一类原核生物支原体：是一类无细胞壁介于独立生活和细胞内寄生的最小的原核生物 衣原体;是一类在真核细胞内营专性能量寄生的小型G-原核生物。
真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1.真菌的细胞壁 真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂质。
低等真菌的细胞壁成分以纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真菌以几丁质为主 酵母菌：一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌。 特点： 1. 个体一般以单细胞非菌丝状态存在 2. 多数营出芽繁殖 3. 能发酵糖类产能 4. 细胞壁常含有甘露聚糖 5. 主要生活在偏酸的含糖环境中
一、酵母菌与人类的关系“第一种家养微生物”，食品生产，生化药物和试剂，用作培养基原料，模式微生物 二、酵母菌的形态和构造 酵母菌的细胞直径约为细菌的10倍，最适温度25-30度。 （一）细胞壁 三明治状——外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间为蛋白质
（二）细胞膜 主要成分为蛋白质（约占干重50%），类脂（约40%）和少量糖类。 含有丰富的维生素D的前体——麦角甾醇。
三、酵母菌的繁殖方式 无性：芽殖，裂殖，产无性孢子，节孢子，掷孢子，厚垣孢子 有性：（产子囊孢子） 四、酵母菌的生活史
1.营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在 代表：S.cerevisiae(酿酒酵母) 特点： 1. 一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖 2. 营养体既能以单倍体形式存在，也能以二倍体形式存在 3. 在特定的条件下才能进行有性繁殖。
2.营养体只能以单倍体形式存在 代表：Schizosaccharomyces octosporus (八孢裂殖酵母) 特点： 1. 营养细胞为单倍体 2. 无性繁殖为裂殖 3. 二倍体细胞不能独立生活，故此期极短 3.营养体只能以二倍体形式存在 代表：Saccharomycodes ludwigii (路德类酵母)
特点： 1. 营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段较长 2. 单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活 3. 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合
五、酵母菌的菌落 较湿润，较透明，表面较光滑，容易挑起，菌落质地均匀，正面与反面以及边缘与中央部位 的颜色较一致 （细胞内有许多分化的细胞器，细胞间隙含水量相对较少，不能运动）较大，较厚外观较 稠，较不透明 多数以乳白色或矿烛色，少数为红色，个别为黑色 ，不产假丝菌的酵母菌，其菌落更为隆起，边缘极为圆整，产假丝菌的酵母菌，其菌落较为扁平，表面和边缘较为粗超 酒香味
丝状真菌——霉菌 指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。
一、霉菌分布及与人类的关系 1. 有机酸，酶制剂、抗生素、维生素、生物碱，多糖、生产甾体激素类药物、生物防治、污水处理和生物测定 2. 食品制造 3. 霉菌是良好的实验材料 4. 大量真菌可引起工农业产品霉变 5. 是植物最主要的病原菌 6. 引起动物和人体传染病 二、霉菌细胞的形态和构造
1、菌丝及其延伸过程 霉菌营养体的基本单位为菌丝
无隔菌丝 毛霉属、根霉属等低等真菌 有隔菌丝 曲霉素、青霉素等高等真菌 2、菌丝体及其各种分化形式
（1）营养菌丝体的特化形态 密布在固体营养基内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝体
假根 Rhizoid(根霉属)等低等真菌匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构，具 有固着和吸取养料等功能。
吸器 几类专性寄生的真菌（锈菌目、霜霉目、白粉菌目）等的一些种产生。 吸器是一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞 内形成指状、球状或丝状的构造，用以吸取宿主细胞内的养料。
附着胞 寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端会发生膨大，分泌黏状物，再形成纤细 的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质表皮而吸取养料
附着枝 休眠（或休眠及蔓延） 菌核 菌核外层色深、坚硬，内层疏松，大多呈白色。形状大小不一。 糖类，脂类等营养物质的储藏体
菌索 白色根状菌丝组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境
匍匐枝 毛霉目真菌在固体基质上常形成与表面平行、具有延伸功能的菌丝。 捕食线虫 菌环 菌网
（2）气生菌丝体（子实体）的特化形态 伸展到空间的菌丝体。 子实体指在其里面或上面可产无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌丝体组织。
简单：无性：分生孢子头 （曲霉属、青霉属）孢子囊 （根霉属、毛霉属）
有性：担子
复杂：无性 分生孢子器 分生孢子座
有性（子囊果） 闭囊壳 子囊壳 子囊盘
三、真菌的孢子 真菌孢子的特点是小、轻、干、多，以及形态色泽各异，休眠期长，有较强的抗逆性
四、霉菌的菌落 形态较大、质地疏松、外观干燥、不透明、呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状、毡状，菌 落与培养基间连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造，以及边缘与中心的样式构造不一致。 简述霉菌的有性繁殖过程。 答：霉菌的有性繁殖过程包括质配、核配、减数分裂三个过程，常见的有性孢子卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。质配：是指两个性别不同的单倍体性细胞或菌丝经接触、结合后，细胞质发生融合。 核配：即核融合，产生二倍体的结合子核。
减数分裂：核配后经减数分裂，核中染色体数又由二倍体恢复到单倍体。 五、锁状联合
试比较根霉和毛霉的异同。
答：（1）根霉有假根、匍匐菌丝，囊轴基部膨大成囊托，无囊领，分解淀粉和蛋白质
（2）无假根，中轴纤细，无囊托，孢子囊破裂后有痕迹—囊领，分解淀粉和蛋白质
第三章、病毒和亚病毒因子
一、病毒的特性
1. 形体及其微小 2. 没有细胞构造（仅有核酸和蛋白质） 3. 每一种病毒只含一种核酸（DNA/RNA） 4. 只能利用宿主活细胞内现成代谢系统合成自身所需的核酸和蛋白质组分 5. 以核酸和蛋白质等元件装配实现大量繁殖 6. 在离体条件下，能以无生命的生物大分子状态存在，并长期保持其侵染活力 7. 对一般的抗生素不敏感，对干扰素敏感 8. 有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染 二、病毒的形态、构造和化学成分 （二）病毒的形态 1、典型病毒粒的构造：衣壳（衣壳粒构成）主要支架和抗原成分，有保护核酸的作用，核酸（核心或基因组），合称核衣壳。
2、病毒粒的对称体制
①螺旋对称 无包膜：杆状：烟草花叶病毒（TMV） 丝状：大肠杆菌的f1,fd,M13噬菌体
有包膜：卷曲状：正黏病毒（流感病毒） 弹状：狂犬病毒，水泡性口膜炎病毒
②二十面体对称（等轴对称） 无包膜 小型：脊髓灰质炎病毒 大型：腺病毒 有包膜：疱疹病毒 ③复合对称 无包膜：大肠杆菌的T偶数噬菌体（蝌蚪状） 有包膜：痘苗病毒（砖块状）
微生物复习资料
