五、 发展战略 名称：chance咖啡厅 性质:连锁店
宗旨:利用有限的校园特色文化结合故事背景发展咖啡特色
文化
目标：打造品牌，获取市场，连锁经营，扩大范围 Chande咖啡厅的短期目标为先切入这个地区市场，在成都航空技术
学院开设直营店，拉拢投资商，建立消费人群，打造独立品牌，培养品牌知名度，扩大影响力；中期目标则是在当我们拥有足够的经济实力及品牌影响力后，拓展业务范围，改变经营模式为自主经营与连锁经营相结合，工作重心由单体经营转移至整体统筹上，进而发展加盟商，向竞争力较大的市场发起冲击。
六、 财务管理
在直营店建立后，我们将集中财力物力于直营店的发展壮大，当然在发展情况良好及不影响服务质量的情况下，缩小成本，吸取管理经验，为连锁经营与统筹管理做好物质与能力准备。
七、 风险管理
针对直营店创立后期的市场风险、财务风险和管理风险，我们提出了自己的解决方案，充分挖掘社会资源，制定有效的宣传策略，争取银行的资金支持；定期做好各种比率分析，及时发现并处理可能出现的财务问题，充分听取投资方的意见，接受投资方的辅导，利用自身专业优势，提高管理水平。
八、 投资退股策略
在未来开设连锁经营企业需要大量资金支持的情况，根据直营店未来的经营情况，为风险投资方设计了管理层收购、店面转让与合作甚至破产清算等退出策略，力求保证投资方的资金安全和预期收益，使双方都有一段愉快的合作。
第二章 产业背景分析及前景分析
一． 产业背景分析
(一) 对目前社会咖啡厅现状分析
二． 咖啡厅前后10年中国发展历程
(一) 十年前的状况 (二) 十年后的状况 (三) 调查分析
三． 前景预测
(一) 校园文化主题咖啡厅将炒热校园市场 四． 校园消费市场分析 (一) 校园消费现状分析 (二) 校园主题咖啡厅发展空间 五． 龙泉驿咖啡业分析
(一) 龙泉咖啡业现状
(二) 校园主题咖啡厅将落户龙泉驿成都航院
第三章 市场调查与分析
一、 校园主题咖啡厅市场分析
二、 龙泉驿校园主题咖啡厅调查与分析
(一) 市场调查实施 (二) 市场调查统计与分析
(三) 校园咖啡厅难以红火的原因
第四章 专业知识介绍
一、 咖啡的含义.特点和分类
1. 咖啡是一种樱桃状的浆果
2. 咖啡分两大类:阿拉比卡(75%)和罗布斯特(25%).特性比较如下: Arabica 种植区域广泛，更罕见 苦味较低 芳香宜人 细腻柔和 咖啡因含量：0.8—1.5% Robusta 少数国家和地区种植生长 苦味较高 粘稠度（浓度）好 咖啡因含量:1.7—3.5% 含油量：18% 含油量：8%
含油量：8—9% 含油量：5% 3. 咖啡的主要成分分别为：咖啡因.丹宁酸.矿物质.蛋白质.脂肪水分和纤维等
4. 咖啡的五种味道分别为：苦味，酸味，浓醇，甜味，香味。 5. 咖啡豆保存应置于阴凉，防潮，避免阳光直射，开封后应置于保险罐中以阻断空气进入。
6. 咖啡因是一种没有味道的兴奋剂，会加速人体的新陈代谢，保持头脑清醒和思维敏捷，一杯咖啡平均还有60-90毫克咖啡因。茶，可可，巧克力，可乐也含有咖啡因。
二、 咖啡的历史
由牧羊人发现咖啡到公元800年，中东地区开始使用配制的咖啡，当时作为一种药或者说一种治疗手段被内科医生广泛使用。1600年咖啡被介绍到欧洲得到了发展，不仅是一种药剂，还被欧洲人当做时尚的饮品流行开来。1645年世界上第一个咖啡馆在意大利的威尼斯出现了，随后在欧洲的一些大城市，如伦敦.巴黎也有人分别开设了咖啡馆。从1700年开始，欧洲的殖民主义者将咖啡从阿拉伯国家引植到亚.非.美洲的殖民地。尤其值得一提的是1727年，葡萄牙人将咖啡介绍并引种到南美洲的巴西，从18世纪才作为一种农作物在全世界迅速发展起来。
三、 咖啡的种植条件和生长地区
1) 区域：赤道附近热带，亚热带的广大区域是咖啡得自然栖息地
2) 气候：温热.温暖的热带，亚热带气候，常年无霜冻 3) 温度：年平均温度在15-25℃之间，不得低于12度 4) 纬度：海拔200米到2000米的区域。其中阿拉比卡600-2000米，罗布斯特200-900米
四、 鉴别咖啡的好坏
1. 闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或不佳 2. 看：好的咖啡豆形状完整，个头丰硕，反之则形状残缺不一 3. 压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出
五、 咖啡磨
1. 咖啡磨的重要意义：烘焙后的咖啡豆必须经过研磨成咖啡粉后才能使用。 意义：
A. 增加热水与咖啡的接触面积 B. 咖啡中的物质能够更容易的被榨取
C. 根据当地的环境温度，发现每种咖啡合适的粗细度，制作出好的咖啡饮品
2. 咖啡磨的组成：由料斗.驱动马达.储存计量机构三部分组成
六、 意大利浓缩和卡布奇诺
1. Espresso
俗称意式特浓咖啡，它是制作卡布基诺，咖啡拿铁，玛琪亚朵
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